酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需“軟硬兼施”

酒業(yè)2017年經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)日前披露，結(jié)果可謂有喜有憂。酒業(yè)如何適應(yīng)新時(shí)代的要求，如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，可謂仁者見仁智者見智。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，酒業(yè)宜“軟硬兼施”“雙管齊下”，打出軟硬兩手的組合拳，提升酒業(yè)的硬實(shí)力與軟實(shí)力，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

▐ 酒業(yè)要順應(yīng)軟硬需求并存的市場(chǎng)和新潮消費(fèi)

生產(chǎn)決定消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)。生產(chǎn)與消費(fèi)相互依存、促進(jìn)、轉(zhuǎn)化，從此意義上說消費(fèi)是生產(chǎn)的引力，也是推力。新時(shí)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一條主線就是推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高供給質(zhì)量，最大限度地滿足和創(chuàng)造需求。

需求可分為兩大類：

● 一類是滿足人們基本的物質(zhì)生活需要，以解決生存問題，可稱之為硬需求;

● 一類是滿足人們豐富的精神生活需要，以解決情感問題，可稱之為軟需求。

當(dāng)前，人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要不僅強(qiáng)勢(shì)引發(fā)消費(fèi)方式發(fā)生日新月異的變革，而且將促進(jìn)生產(chǎn)方式發(fā)生革命性的變化。

有專家精辟總結(jié)出新消費(fèi)和中高端消費(fèi)的十大特征，值得酒業(yè)重視：網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)快速增長(zhǎng);時(shí)尚消費(fèi)將具有顯性特征;智能消費(fèi)將成為新的需求偏好;共享消費(fèi)成為滿足消費(fèi)者多元化需求的新空間;體驗(yàn)消費(fèi)將成為一種消費(fèi)潮流;顏值消費(fèi)成為顯性需求;健康消費(fèi)將成為基礎(chǔ)性消費(fèi);文化消費(fèi)將成為持久性消費(fèi);安全消費(fèi)成為群眾最基本和最迫切的消費(fèi)需求;定制化消費(fèi)成為體現(xiàn)消費(fèi)者消費(fèi)品格和個(gè)性化需求泛在的消費(fèi)需求。上述新消費(fèi)模式多屬軟需求，并且將逐漸成為主流消費(fèi)方式。

仔細(xì)分析，酒業(yè)與這幾種消費(fèi)新潮流大多能對(duì)上號(hào)。因?yàn)榫票旧砭途哂袃芍匦�，它既是商品又是文化�?/p>

縱觀2017年酒業(yè)的發(fā)展，在靚麗的業(yè)績(jī)下也彰顯出兩極分化突出、營(yíng)收和利潤(rùn)增速趨緩等問題。酒業(yè)的復(fù)蘇只是結(jié)構(gòu)性的，離全面回暖還有很長(zhǎng)的距離。正所謂：盛名之下其實(shí)難副。諸多酒企甚至包括部分上市公司正面臨著庫(kù)存壓力大、產(chǎn)品銷售不暢、價(jià)格觸碰天花板、營(yíng)業(yè)成本特別是銷售費(fèi)用大幅上漲等問題。究其原因，最終仍要?dú)w結(jié)到產(chǎn)銷脫節(jié)、供需不符，故導(dǎo)致產(chǎn)品不適銷不對(duì)路，只能躺在倉(cāng)庫(kù)或花錢促銷。

面對(duì)新時(shí)代、新挑戰(zhàn)、新常態(tài)、新需求，酒業(yè)怎么辦?

現(xiàn)在，我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)重大變化，居民消費(fèi)加快升級(jí)，創(chuàng)新進(jìn)入活躍期，如果思維方式還停留在過去的老套路上，不僅難有出路，還會(huì)坐失良機(jī)，酒業(yè)一定要與時(shí)俱進(jìn)轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)思路，深觀市場(chǎng)之變，細(xì)聞需求之聲，號(hào)準(zhǔn)消費(fèi)之脈，有的放矢以變應(yīng)變，順應(yīng)軟硬需求并存的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)和消費(fèi)新潮流，以硬的一手提升自身的硬實(shí)力，以軟的一手提升自身的軟實(shí)力。以軟硬兩手齊抓共管，以軟硬兩種實(shí)力增加硬價(jià)值軟價(jià)值，開辟酒業(yè)發(fā)展的新局面。

▐ 練好“硬”的一手，提升酒業(yè)硬實(shí)力

供產(chǎn)銷、人財(cái)物的平衡以及人流、物流、資金流、信息流的暢通，是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本功和必選動(dòng)作，可視為企業(yè)生存所必須的“硬”的一手。

練好“硬”的一手，酒業(yè)宜高度關(guān)注以下幾點(diǎn)：

● 一是把食品安全作為硬指標(biāo)。保障食品安全是酒業(yè)永恒的話題，是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基石，更是酒企生存的底線、紅線、生命線，在任何情況下都不可逾越。因產(chǎn)品質(zhì)量問題而引發(fā)的行業(yè)震蕩，教訓(xùn)極其深刻。目前酒類產(chǎn)品質(zhì)量總體良好，但不可掉以輕心。酒業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的管理、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，把質(zhì)管和風(fēng)控工作做細(xì)做實(shí)做透，在供產(chǎn)銷的全鏈條上做到“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”，確保產(chǎn)品質(zhì)量萬(wàn)無(wú)一失，讓消費(fèi)者喝得放心、安心、歡心。