定制酒 白酒新掘金點(diǎn)？

國內(nèi)白酒行業(yè)仍處深度調(diào)整期，轉(zhuǎn)型、變革、打破固有模式成為了白酒行業(yè)2016年的口號。其中定制酒成為了當(dāng)下的熱點(diǎn)，茅臺、瀘州老窖、汾酒等知名白酒企業(yè)開始瞄準(zhǔn)這一領(lǐng)域發(fā)力。值得關(guān)注的是，消費(fèi)者對于高端白酒的訴求從送禮請客有面子逐漸向個(gè)性化需求轉(zhuǎn)變，給定制酒創(chuàng)造了很大的市場空間。記者就定制酒話題采訪了白酒企業(yè)、行業(yè)專家，深入探討定制酒是否可以成為白酒行業(yè)下一個(gè)掘金點(diǎn)。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉：

制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

自酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整期以來，酒類行業(yè)企業(yè)也逐漸創(chuàng)新求變，走上了轉(zhuǎn)型升級之路。定制酒業(yè)務(wù)正是處于消費(fèi)升級、行業(yè)轉(zhuǎn)型期間的發(fā)展機(jī)遇，未來發(fā)展前景廣闊，是企業(yè)走向消費(fèi)者、服務(wù)消費(fèi)者的很好途徑。甚至未來，酒企對定制酒發(fā)展可以上升為服務(wù)體驗(yàn)，從釀造開始，邀請消費(fèi)者參與，以了解酒類的釀造工藝，普及和推動(dòng)白酒文化發(fā)展。

目前看來，定制酒處于發(fā)展的初級階段，是行業(yè)鼓勵(lì)發(fā)展的方向。所以此次成立了定制酒聯(lián)盟，也正是希望通過聯(lián)盟建立產(chǎn)品、服務(wù)、知識產(chǎn)權(quán)等方面健全的行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，使行業(yè)的中堅(jiān)力量形成合力，更好地滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，避免過熱、過度發(fā)展，進(jìn)而維護(hù)好定制酒市場的規(guī)范。

瀘州老窖定制酒有限公司董事長伍曉明：

供應(yīng)鏈升級促進(jìn)定制酒發(fā)展

目前來看，定制酒不會(huì)成為各個(gè)酒企的主要產(chǎn)業(yè)，但會(huì)成為酒企面對消費(fèi)群體的一個(gè)窗口，尤其是可通過定制概念向“80后”、“90后”消費(fèi)者傳播白酒文化，進(jìn)而推動(dòng)白酒的年輕化。此外，還可以借定制酒收集消費(fèi)需求，從而為標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品研發(fā)提供數(shù)據(jù)支持。所以，未來定制酒市場將成為新的藍(lán)海，發(fā)展前景廣闊。

此前定制酒從成本、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)确矫妫�都很難完全滿足客戶小而美的定制需求，2013年，瀘州老窖定制酒進(jìn)行了供應(yīng)鏈改造，現(xiàn)在進(jìn)行再次升級，從供應(yīng)鏈如包材供應(yīng)、生產(chǎn)、物流等方面滿足客戶需求。另外，還建立了定制產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，如包材結(jié)構(gòu)、酒體，消費(fèi)者可以直接通過選項(xiàng)進(jìn)行定制，使定制過程更簡單，而酒企也可以降低生產(chǎn)成本。

釀酒大師藝術(shù)館館長寧小剛：

通過定制酒加深消費(fèi)者溝通

目前還沒有一家酒企的定制酒業(yè)務(wù)收入能夠達(dá)到全部收入的10%，但未來很有可能成為現(xiàn)實(shí)。

在過去的白酒十年黃金發(fā)展期中，消費(fèi)者溝通工作主要是由渠道商或者是說終端商進(jìn)行的。酒企主要面對的是經(jīng)銷商，很少直接、主動(dòng)與消費(fèi)者進(jìn)行有效溝通�，F(xiàn)在逐漸調(diào)整未來消費(fèi)者趨勢，這正是酒企一直以來缺失的環(huán)節(jié)，在產(chǎn)品研發(fā)、消費(fèi)趨勢的把握上，很少能夠直接傾聽到消費(fèi)者的聲音。而定制酒業(yè)務(wù)作為消費(fèi)者個(gè)性化需求的重要體現(xiàn)點(diǎn)，可以作為一個(gè)酒企與消費(fèi)者的溝通途徑。白酒企業(yè)通過與消費(fèi)者打交道，了解到當(dāng)下的需求趨勢，很可能在未來標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品中，以消費(fèi)為本做產(chǎn)品研發(fā)。這便如同白酒的文化復(fù)興，通過定制酒這一途徑，推動(dòng)“以人為本”的酒企文化發(fā)展。

四川釀藝電子商務(wù)有限公司董事長方翔：

定制酒將成新的利潤增長點(diǎn)

定制酒實(shí)際已經(jīng)存在多年，但一直沒有做大是有多方面原因的，首先，酒企與消費(fèi)者之間沒有建立起暢通的互動(dòng)渠道，所以定制化發(fā)展受遏制;其次，酒企普遍都是規(guī)模化、批量化生產(chǎn)，其供應(yīng)鏈體系如包材、生產(chǎn)線都與其規(guī)模相配套，而定制酒缺乏符合柔性定制的供應(yīng)鏈體系;最后，一些名酒企業(yè)成立了獨(dú)立的定制酒公司，但是其渠道建設(shè)，與標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品分層級的渠道建設(shè)缺少融合點(diǎn)，以上因素都制約了定制酒的發(fā)展。

但從行業(yè)發(fā)展角度來看，未來定制酒必然會(huì)成長為酒企新的利潤增長點(diǎn)。而定制酒的競爭點(diǎn)，則不在于價(jià)格，而是在于服務(wù)上，通過提升性價(jià)比，為企業(yè)帶來新的利潤。未來預(yù)計(jì)酒企將有20%-30%的收入來自定制酒的業(yè)務(wù)收入。