國(guó)際化、年輕化 低度白酒還將破解哪些行業(yè)難題？

低度白酒的快速發(fā)展，得益于市場(chǎng)的“渴望”。

7月27日～28日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液集團(tuán)公司承辦的“2017中國(guó)低度白酒發(fā)展高峰論壇”在成都舉行。宜賓五糧液集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)李曙光在論壇上表示，從國(guó)際國(guó)內(nèi)消費(fèi)大勢(shì)、產(chǎn)業(yè)演變規(guī)律、行業(yè)戰(zhàn)略布局等多維度考量，大力發(fā)展低度優(yōu)質(zhì)白酒前景廣闊，潛力巨大。

8月9日，由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，河南張弓酒業(yè)有限公司承辦的“振興豫酒：低度鼻祖張弓發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”在鄭州舉行。河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮在研討會(huì)上稱，低度白酒的發(fā)明對(duì)白酒行業(yè)的發(fā)展具有劃時(shí)代意義，希望張弓酒業(yè)能夠引領(lǐng)方向，發(fā)揮文化優(yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，為豫酒振興做出更大貢獻(xiàn)。

10日之內(nèi)，一南一北，兩個(gè)中國(guó)低度白酒開創(chuàng)企業(yè)齊發(fā)聲，白酒低度化迅速成為行業(yè)討論的熱點(diǎn)。與此同時(shí)，隨著當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品需求趨向于低度化和時(shí)尚化，中國(guó)低度白酒新發(fā)展周期或正在到來。

低度白酒能為中國(guó)白酒行業(yè)破解什么難題?

低度白酒成市場(chǎng)主流

中國(guó)酒自古以來就是低度化的，隨著蒸餾技術(shù)發(fā)展和飲酒方式改變，白酒逐漸演變成了中高度，一度以52°、53°左右為主流。

隨著時(shí)代需要及釀酒技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，白酒追求的低而不淡、低而不寡成為現(xiàn)實(shí)。值得注意的是，現(xiàn)在低度白酒不同于曾經(jīng)的低度酒，這是在更高技術(shù)層次、更新消費(fèi)體驗(yàn)基礎(chǔ)上的低度化。

低度白酒是中國(guó)白酒順應(yīng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)需求的時(shí)代產(chǎn)物，1975年，河南省郭宗武采用低溫法和提高基酒質(zhì)量、加香泥板、回酒發(fā)酵、中高溫曲配合使用等措施，成功研制出38度張弓酒，開啟低度白酒時(shí)代。

隨后，五糧液和雙溝等名酒企業(yè)在低度白酒也取得重大成績(jī)。五糧液受華羅庚“優(yōu)選法”啟示，攻克了低度白酒技術(shù)難關(guān)，完成了實(shí)驗(yàn)研究，將52度五糧液成功降到38度和35度，并在低度白酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷售上取得專業(yè)化、規(guī)�；�、系列化的發(fā)展。

從現(xiàn)在旺盛的市場(chǎng)需求看，低度白酒是具有劃時(shí)代意義的創(chuàng)新產(chǎn)品，它豐富了白酒產(chǎn)品系列，能夠更多元化地滿足不同消費(fèi)層次、不同年齡階段的市場(chǎng)需求。

當(dāng)前，在一般消費(fèi)者心中，高度高端白酒占據(jù)了他們對(duì)優(yōu)質(zhì)白酒的印象。但很多人想不到的是，從啟動(dòng)研發(fā)至今已40多年，低度白酒已經(jīng)在市場(chǎng)上占絕對(duì)主流。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，1975～1980年，低度白酒產(chǎn)量不足1%，到1980～1985年產(chǎn)量達(dá)到20%，1980年到1990年50度以下的白酒占到總產(chǎn)量的50%以上，2000年至今已經(jīng)占到了90%以上。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉也對(duì)《華夏酒報(bào)》記者證實(shí)，當(dāng)前，50°以下降度白酒和低度白酒占到消費(fèi)市場(chǎng)90%以上，42度以下的白酒，接近了整個(gè)總產(chǎn)量的50%。

今年上半年，中國(guó)第一白酒板塊川酒利潤(rùn)增長(zhǎng)23.4%。從銷售數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，低度白酒銷量業(yè)績(jī)向好。京東商城五糧液旗艦店，45度五糧液銷售節(jié)節(jié)攀升;天貓商城，45度五糧液已成五糧液銷量第二大單品，僅次于52度五糧液，瀘州老窖38度1573、郎酒旗下小郎酒、豐谷酒王，均是一路暢銷。

破題國(guó)際化和年輕化

從當(dāng)前中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求來看，白酒國(guó)際化是一個(gè)擺在白酒行業(yè)的重要課題，但遲遲未能有效推進(jìn)。在名酒企業(yè)領(lǐng)跑行業(yè)增長(zhǎng)的情況下，擠壓式增長(zhǎng)將是未來新常態(tài)，這意味著，走出去是白酒企業(yè)的一種必然選擇。

如何破解此難題呢?低度白酒或提供了一種可能性。當(dāng)前國(guó)際主流洋酒的度數(shù)一般是在40°左右，暢銷全球的威士忌、白蘭地尤為如此，同時(shí)，同時(shí)國(guó)外市場(chǎng)對(duì)引進(jìn)高度酒(40度以上)都有嚴(yán)格的限制，這也意味著中國(guó)白酒要走出國(guó)門，打開國(guó)際市場(chǎng)，必須去降低度數(shù)。

國(guó)際市場(chǎng)的烈性酒消費(fèi)特點(diǎn)，決定了中國(guó)低度酒的發(fā)展未來。不過，當(dāng)前中國(guó)低度白酒的市場(chǎng)、影響力還非常有限，特別是相距洋酒的發(fā)展，差距還很大。加上我們的國(guó)際化還處于起步階段，中國(guó)低度白酒所持有的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)優(yōu)勢(shì)以及競(jìng)價(jià)比優(yōu)勢(shì)都沒有得到充分的發(fā)揮。

因此，借低度白酒開拓國(guó)際化只是一種理念，我們更應(yīng)該站在面向世界市場(chǎng)的廣度，研究新的消費(fèi)需求，引領(lǐng)轉(zhuǎn)型升級(jí)趨勢(shì)，提升中國(guó)開拓國(guó)際化市場(chǎng)的的品質(zhì)保障。

但低度酒對(duì)白酒國(guó)際化無疑是有希望的。宋書玉稱，低度白酒是稀缺中的稀缺，將開啟中國(guó)白酒世界之旅，創(chuàng)新消費(fèi)文化，開啟健康、快樂飲酒新時(shí)代。在消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)文化創(chuàng)新理性健康飲酒的時(shí)代背景下，在“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略的指引下，在讓中國(guó)制造，中華文化走向世界的號(hào)召下，中國(guó)白酒是中國(guó)智慧制造和中國(guó)制造的典型代表，中國(guó)低度白酒制造創(chuàng)新必將迎來新的春天。

除了國(guó)際化，我們還應(yīng)看到低度白酒對(duì)年輕化的破題意義。李曙光曾觀察到一個(gè)現(xiàn)象：中國(guó)人25歲之前以低度酒為主，25到30歲喝酒的度數(shù)逐步增加，35歲以后隨著年齡、閱歷、對(duì)中國(guó)文化理解的加深，喝的白酒會(huì)增加，55歲以后又呈遞減趨勢(shì)，所以白酒消費(fèi)的年齡結(jié)構(gòu)呈“紡錘型”。

中國(guó)年輕消費(fèi)者是一個(gè)龐大的群體，中國(guó)白酒企業(yè)一直希望抓住這個(gè)群體，適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)發(fā)展的新需求。由李曙光的思路出發(fā)，我們看到，年齡與選擇酒類的度數(shù)有著密切的關(guān)系，年輕化與低度化有必然的聯(lián)系，開發(fā)低度酒必能有效打開年輕人消費(fèi)市場(chǎng)。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和年輕消費(fèi)群體的崛起，人們的飲酒觀念也開始發(fā)生變化，白酒低度化、飲酒理性化、健康化成為時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)。傳統(tǒng)白酒大多度數(shù)高、味重、口感刺激、易醉，相較而言，利口、輕口味的低度白酒更能符合和滿足年輕消費(fèi)者的飲酒需求。