TA說 | 心水之地 古老莊園的完美蛻變

1999年，20世紀(jì)的最后一個(gè)年份，法國(guó)人尚在世界杯主場(chǎng)奪冠的喜悅之中。而59歲的拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)上一任主席埃里克·羅斯柴爾德男爵(Eric de Rothschild)對(duì)外宣布，他在波爾多以外的地方找到了Coup de Coeur——心水之物。

埃里克·羅斯柴爾德男爵

它是一個(gè)叫奧希耶的莊園，位于朗格多克省納博那地區(qū)，三分之二在科比埃產(chǎn)區(qū)，另外三分之一在奧克產(chǎn)區(qū)。此番官宣后，酒評(píng)家們第一時(shí)間爭(zhēng)相前往，欲一探究竟。想探究男爵為何會(huì)選擇朗格多克產(chǎn)區(qū)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)已被塵封了好幾個(gè)世紀(jì)，葡萄種植面積逐漸減小。出乎意料的是，臨近世紀(jì)之交時(shí)，奧希耶莊園重現(xiàn)復(fù)興之相，不斷產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄酒，勵(lì)精圖治。在Eric男爵心中，這座古老又美麗的酒莊，擁有釀造美酒佳釀的絕佳潛力，就是最吸引他的魅力所在。

歷史-天時(shí)

「這片廣袤的自然土地中蘊(yùn)藏著偉大的力量與絕倫的純美，以及超乎想象的無窮潛質(zhì)。」男爵的聲音堅(jiān)毅又難掩如獲至寶的喜悅。

拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)買下了559公頃土地的奧希耶莊園，將其中的173公頃種滿了葡萄樹。土生土長(zhǎng)的埃米瑞克·伊扎爾先生(Aymeric Izard) 被任命為酒莊經(jīng)理。他對(duì)這片土地非常熟悉，講起幾千年的歷史故事，仿佛就像一部短片播放在眼前。而奧希耶莊園的釀酒歷史，更從遙遠(yuǎn)的羅馬時(shí)代就開始了。

在羅馬帝國(guó)制霸全歐洲政治、經(jīng)濟(jì)、軍事的風(fēng)光歲月里，橫跨歐、亞、非三大洲的宏大版圖上，就記載著小小的「納博那省」，是向神圣的主城-羅馬，供應(yīng)葡萄酒的主要地區(qū)。當(dāng)?shù)蹏?guó)消亡，葡萄酒業(yè)也隨之陷入衰落。所幸教會(huì)救下了葡萄園，在長(zhǎng)達(dá)800年的時(shí)間里，保護(hù)奧希耶莊園免收戰(zhàn)爭(zhēng)之苦，并成為楓弗華修道院的“糧倉(cāng)”。

法國(guó)大革命爆發(fā)之后，拿破侖沒收了教會(huì)的財(cái)產(chǎn)，在這片土地上重興釀酒業(yè)。那個(gè)時(shí)候，北歐的都市人、大文豪左拉筆下的巴黎工薪階層，都喝過產(chǎn)自?shī)W希耶莊園的葡萄酒。產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。學(xué)校、禮拜堂、洗衣房、公共餐廳都建起來了，整個(gè)奧希耶莊園開始興盛，甚至成為了真正意義上的釀酒村。

講這段歷史的時(shí)間，剛好夠參觀完如今的奧希耶莊園。Izard在路邊的草叢里隨手摘下一朵紅色小野花，跟訪客講起酒莊”lutte raisonnee plus ”-健康可持續(xù)的耕種理念。他的虔誠(chéng)不難理解，生于此長(zhǎng)于此的人，永遠(yuǎn)都不會(huì)破壞腳下那片土地。

風(fēng)土-地利

Mathieu Mocquet 不釀酒的時(shí)候，喜歡看風(fēng)景。站在奧希耶莊園的高處，那個(gè)四面開闊的觀景點(diǎn)，他能看到Clape山脈的陡峰絕壁;茂密的地中海白松與法國(guó)最為人跡罕至的海岸線一起，勾勒出迷人的弧線。綿延的山巒擋住了地中海潮濕的海風(fēng)，也將不利于葡萄生長(zhǎng)的真菌感染阻隔在外。

不遠(yuǎn)處的Etang de Bages湖也能被收入眼底。岸邊閑適垂釣的、湖內(nèi)風(fēng)板沖浪的;一年四季，好不熱鬧。天氣晴朗的時(shí)候，還能讓他生出一種錯(cuò)覺：比利牛斯山仿佛就在眼前，步行即可抵達(dá)。

坐落在盆地里、300天有風(fēng)、少雨，大大拉長(zhǎng)了成熟期和采收期。從九月初到十月中旬，葡萄園里都有忙碌的身影，直到一串串飽滿鮮嫩的葡萄被手工采進(jìn)小方籃中。當(dāng)采收完畢后，作為酒窖主管的他便一頭埋進(jìn)了古老建筑的現(xiàn)代設(shè)備中。最新科技的應(yīng)用保證了每個(gè)不銹鋼桶的溫控和高效運(yùn)行�？茖W(xué)精準(zhǔn)的設(shè)備和Mocquet的感官敏感結(jié)合，成為奧希耶莊園葡萄酒的黃金配方。

他堅(jiān)持把不同地塊的葡萄放進(jìn)不同的桶里單獨(dú)發(fā)酵，個(gè)性得來不易，不容輕視。富含鈣質(zhì)的砂土和砂巖地塊，種植著科比埃產(chǎn)區(qū)的主要品種：西拉，以及少量的歌海娜以及神索。

酒莊邊緣高地上的古老品種佳麗釀，被Mocquet使用二氧化碳浸漬發(fā)酵法，慢慢發(fā)展出更多的果香和獨(dú)特的個(gè)性;最晚采摘的慕合懷特也在這片高地上被滋養(yǎng)出豐美而復(fù)雜的風(fēng)味，他會(huì)選擇用來和最好的葡萄酒混釀，增加酒的精致感。

「所以，喝酒吧。」Mocquet會(huì)說，「去喝沐浴陽光和山風(fēng)的葡萄樹吧，去喝采摘當(dāng)天的葡萄之味吧。喝酒吧，那些故事，那些風(fēng)土，酒里都有�！�

勤勉-人和

這些年以來，到朗格多克買地種葡萄釀酒的人，數(shù)不勝數(shù)。用奧利維爾·泰果先生(Olivier Trégoat)的話來說：”因?yàn)檫@里的氣候好，土地的價(jià)格合理，很多人會(huì)覺得試錯(cuò)成本低。”

他是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)在波爾多以外產(chǎn)區(qū)酒莊的技術(shù)總監(jiān)，當(dāng)然，也包括奧希耶莊園。

然而，在朗格多克為一家實(shí)驗(yàn)室做葡萄園監(jiān)測(cè)的五年時(shí)間里，他又見到太多人因?yàn)橐粫r(shí)的狂熱買下酒莊，卻因?yàn)閷?duì)這片土地管理不善、缺乏耐心等原因，鎩羽而歸。

奧利維爾·泰果先生

直到2004年，拉菲集團(tuán)請(qǐng)他出山做土壤評(píng)估，再基于評(píng)估結(jié)果指導(dǎo)酒莊進(jìn)行土壤養(yǎng)護(hù)、葡萄品種的選擇和種植。

令人意外的是，為了保持生態(tài)系統(tǒng)的平衡，Olivier帶領(lǐng)的奧希耶葡萄園管理團(tuán)隊(duì)在莊園559公頃的地里種得最多的，并不是葡萄樹。他們鋪開了332公頃的樹林和野生地中海灌木叢林(garrigue);27公頃橄欖和扁桃樹;21公頃草地;6公頃的公園和花園。待到被這些植物團(tuán)團(tuán)包圍，葡萄樹才開始自然純凈地成長(zhǎng)。

Olivier說，這是一場(chǎng)對(duì)于奧希耶莊園百年釀酒潛力的賭博，而他相信能賭贏。

在這場(chǎng)賭博中，他和團(tuán)隊(duì)花了整整14年的時(shí)間。經(jīng)過了這么多年的耐心耕耘、巨額投資、細(xì)心照料，奧希耶莊園第一個(gè)年份終于問世。而葡萄酒的優(yōu)雅風(fēng)格和精細(xì)品質(zhì)，證明了Eric男爵的遠(yuǎn)見和團(tuán)隊(duì)的堅(jiān)持無比正確。

奧希耶莊園的成功或許也隱隱約約讓人明白了：「世間的酒莊若都能下苦心如拉菲，則世間不會(huì)只有一個(gè)拉菲�！�

關(guān)于拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)

拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)以葡萄栽培和葡萄酒釀造的卓越技能為基礎(chǔ)，在全球范圍開拓進(jìn)取。今天，集團(tuán)擁有1200公頃葡萄園，并與超過80家經(jīng)銷商攜手合作。拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)始于拉菲羅斯柴爾德古堡(Château Lafite Rothschild)——羅斯柴爾德家族于1868年收購(gòu)的首家酒莊。拉菲古堡的葡萄栽培技術(shù)成為其他莊園的靈感之源和指導(dǎo)之本：在羅斯柴爾德家族里傳承了六代人的技能和傳統(tǒng)，被貫徹到集團(tuán)旗下的所有酒莊，旨在培育擁有非凡細(xì)膩與典雅風(fēng)格的美酒佳釀，賦予其“拉菲精神”。埃里克·羅斯柴爾德男爵(Baron Eric de Rothschild)對(duì)葡萄園和酒莊卓越品質(zhì)的孜孜追求，為拉菲古堡灌注了新的動(dòng)力。此外，他在法國(guó)國(guó)內(nèi)以及國(guó)際的酒莊收購(gòu)，對(duì)集團(tuán)的擴(kuò)大發(fā)展作出了杰出的貢獻(xiàn)。自2018年起，埃里克男爵的女兒，薩斯基亞·羅斯柴爾德(Saskia de Rothschild)正式成為集團(tuán)的第六代掌門人。“拉菲精神”，以植根于波爾多土壤的傳統(tǒng)和豐富的歷史為基奠，以祖祖輩輩實(shí)用技能的傳承為底蘊(yùn)，以其孕育的精致卓絕的美酒為引導(dǎo)。“拉菲精神”是一種富于探索的精神，帶領(lǐng)集團(tuán)走向世界，尋找新土，培育美酒佳釀。集團(tuán)在收購(gòu)拉菲古堡之后迅速擴(kuò)張，自1962年起，依次收購(gòu)了波亞克產(chǎn)區(qū)四級(jí)酒莊杜哈米隆古堡(Château Duhart-Milon)，蘇岱產(chǎn)區(qū)一級(jí)酒莊萊斯古堡(Château Rieussec)，波美侯產(chǎn)區(qū)樂王吉古堡(Château L’Évangile)。隨后，集團(tuán)的腳步開始跨出波爾多地域，擴(kuò)展至智利科查瓜地區(qū)的巴斯克酒莊(Viña Los Vascos)，法國(guó)朗格多克地區(qū)的奧希耶莊園(Domaine d’Aussières)，阿根廷門多薩地區(qū)的凱洛酒莊(Bodegas CARO)，以及自2008年在中國(guó)山東蓬萊建設(shè)的酒莊。1995年，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)創(chuàng)立了拉菲羅斯柴爾德傳奇品牌，推出波爾多產(chǎn)區(qū)系列佳釀。

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