在貴陽市文昌北路口有一家“諾威驛站”的自釀啤酒酒吧，老板諾威不僅有一手自釀啤酒的功夫，還有滿滿的自信，“在貴陽專業(yè)的啤酒釀酒師不多，自釀啤酒對設備和技術都要有超高要求，店里每一款酒都不可復制。”
其實在北京、上海、成都這樣的大城市，類似扎啤工坊的地方很多，都銷售自釀啤酒，在上海還有號稱擁有最多進口啤酒的“海富便利店”，消費者可以買到比利時Westvleteren修道院啤酒、英國Brew-Dog釀酒狗這類進口瓶裝啤酒。而這樣的福利如今貴陽市民也能享受。
超市進口啤酒 花樣多促銷大
近日記者發(fā)現，貴陽街頭越來越多鮮啤酒吧。有不同口味的黃啤、白啤和黑啤等，更有酒吧推出現場自釀的服務。這些啤酒的酒精度大多都在4%以上，麥芽濃度也都高于9。這在啤酒當中算是精釀的高端啤酒。不僅酒吧提供自釀啤酒的服務，連與市民最貼近的超市便利店都能買到進口精釀啤酒。
記者走訪超市發(fā)現，目前沃爾瑪、華聯、永輝等大型超市都有進口啤酒專柜，產品琳瑯滿目，價格從7元/瓶——30元/瓶不等，來自德國、比利時、意大利、法國、荷蘭、英國等多個歐洲國家。由于正值酷暑啤酒的銷售旺季，專柜上大多貼有促銷的標簽。記者看到，德國瓦倫丁黑啤酒500ml×24瓶，促銷價是188元，每瓶不足8元，而荷蘭喜力啤酒250ml×24瓶，促銷價是198元，每瓶售價8.25元。
超市促銷員告訴記者，今年進口啤酒的種類更多，不少還推出了家庭小包裝，每4瓶為一組，有的消費者每樣都買幾瓶，嘗試對比口味。記者看到，德國萬奈仕黑啤和萬奈仕皮爾森啤酒都是30元4瓶，而德國國家足球隊官方合作伙伴的碧特博格啤酒價格就稍貴了，55元4瓶，接近14元/500ml;家庭裝中數號稱法國國寶級啤酒的凱旋1664白啤和來自比利時的督威啤酒最貴，價格分別是65.8元和69.8元4瓶。
正在選購啤酒的王先生告訴記者，“周末有聚會，所以打算買桶裝的，一桶能放倒兩三個酒量好的。進口啤酒味道重，更適合貴州人的喝酒習慣”。
記者看到，超市桶裝啤酒也有多種選擇，5L (10斤) 桶裝的百帝王小麥啤酒89.8元，德國萬奈仕黑啤98元，德國雪芙豪夫啤酒128元，德國柏龍慕尼黑小麥啤酒178元，德國卡力特黑啤198元。
高端精釀啤酒 貴陽火起來了
“精釀啤酒在近一兩年突然出現和它背后的消費人群，我們沒法判斷是誰的出現帶動了誰。但可以判斷的是，這些林立的店鋪、朋友圈的分享以及更多真實的消費頻繁出現了。精釀啤酒好像真的流行起來了。”貴陽從事進口酒銷售十多年的經銷商向記者介紹，“國內市場有精釀啤酒這個概念大概已經有5-10年的時間。但最近一兩年才是真正火起來。”
“精釀啤酒”是一個新詞，它的英文表達通常為Craft Beer，而與這個透露著對工藝追求的名詞相對的是工業(yè)啤酒(Industry Beer)，或者叫“淡如水啤”，一般指代那些我們酒桌上常見的雪花、燕京等等。
精釀啤酒的定義模糊，這反倒是流行的一個機會“我覺得我們有別于市面上的工業(yè)化啤酒有以下四點原因：原料精良;不會為了縮減成本而降低標準;不會使用降低風味的添加物;跟大多數工業(yè)化啤酒的桶底酵母發(fā)酵Lager類不同，屬于桶上發(fā)酵酵母啤酒Ale類。”“諾威驛站”自釀啤酒酒吧的老板諾威表示。
根據諾威的敘述，精釀啤酒在原料使用、成品口感上都略勝一籌，并且強調釀造師理解的啤酒應該比常見的那些高級些。但同時，它似乎也沒有其他的硬性標準。
“如果你真正懂得去享受啤酒的話，才會真正明白什么才是精釀啤酒。但如果不是那么專業(yè)，能夠滿足你需求的就可以覺得是精釀了。其實任何廠商和消費者對精釀的標準都是很模糊的。”該進口酒經銷商說道。
而除了高端，另兩個跟精釀啤酒聯系在一起的東西是生活方式和文化。
在市場調研機構歐睿咨詢的報告中，中國雪花啤酒獨占了全球啤酒銷售額的5.4%，成為全球擁有最多飲用人群的啤酒品牌。雪花啤酒貴州負責人表示，未來啤酒市場的新增長點在農村，也就是說國內市場的廣度和深度足以讓雪花擁有這樣大的一個市場基數�？膳c之相對的是，一線城市的市場其實正在發(fā)生微妙的變化。越來越多的城市人有錢、有閑、在品位上有所追求，這些都讓精釀啤酒的發(fā)展成為了可能。“消費者已經準備好接受精釀啤酒了。”
