貴陽市場(chǎng)精釀啤酒火起來

在貴陽市文昌北路口有一家“諾威驛站”的自釀啤酒酒吧，老板諾威不僅有一手自釀啤酒的功夫，還有滿滿的自信，“在貴陽專業(yè)的啤酒釀酒師不多，自釀啤酒對(duì)設(shè)備和技術(shù)都要有超高要求，店里每一款酒都不可復(fù)制。”

其實(shí)在北京、上海、成都這樣的大城市，類似扎啤工坊的地方很多，都銷售自釀啤酒，在上海還有號(hào)稱擁有最多進(jìn)口啤酒的“海富便利店”，消費(fèi)者可以買到比利時(shí)Westvleteren修道院啤酒、英國Brew-Dog釀酒狗這類進(jìn)口瓶裝啤酒。而這樣的福利如今貴陽市民也能享受。

超市進(jìn)口啤酒 花樣多促銷大

近日記者發(fā)現(xiàn)，貴陽街頭越來越多鮮啤酒吧。有不同口味的黃啤、白啤和黑啤等，更有酒吧推出現(xiàn)場(chǎng)自釀的服務(wù)。這些啤酒的酒精度大多都在4%以上，麥芽濃度也都高于9。這在啤酒當(dāng)中算是精釀的高端啤酒。不僅酒吧提供自釀啤酒的服務(wù)，連與市民最貼近的超市便利店都能買到進(jìn)口精釀啤酒。

記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，目前沃爾瑪、華聯(lián)、永輝等大型超市都有進(jìn)口啤酒專柜，產(chǎn)品琳瑯滿目，價(jià)格從7元/瓶——30元/瓶不等，來自德國、比利時(shí)、意大利、法國、荷蘭、英國等多個(gè)歐洲國家。由于正值酷暑啤酒的銷售旺季，專柜上大多貼有促銷的標(biāo)簽。記者看到，德國瓦倫丁黑啤酒500ml×24瓶，促銷價(jià)是188元，每瓶不足8元，而荷蘭喜力啤酒250ml×24瓶，促銷價(jià)是198元，每瓶售價(jià)8.25元。

超市促銷員告訴記者，今年進(jìn)口啤酒的種類更多，不少還推出了家庭小包裝，每4瓶為一組，有的消費(fèi)者每樣都買幾瓶，嘗試對(duì)比口味。記者看到，德國萬奈仕黑啤和萬奈仕皮爾森啤酒都是30元4瓶，而德國國家足球隊(duì)官方合作伙伴的碧特博格啤酒價(jià)格就稍貴了，55元4瓶，接近14元/500ml;家庭裝中數(shù)號(hào)稱法國國寶級(jí)啤酒的凱旋1664白啤和來自比利時(shí)的督威啤酒最貴，價(jià)格分別是65.8元和69.8元4瓶。

正在選購啤酒的王先生告訴記者，“周末有聚會(huì)，所以打算買桶裝的，一桶能放倒兩三個(gè)酒量好的。進(jìn)口啤酒味道重，更適合貴州人的喝酒習(xí)慣”。

記者看到，超市桶裝啤酒也有多種選擇，5L (10斤) 桶裝的百帝王小麥啤酒89.8元，德國萬奈仕黑啤98元，德國雪芙豪夫啤酒128元，德國柏龍慕尼黑小麥啤酒178元，德國卡力特黑啤198元。

高端精釀啤酒 貴陽火起來了

“精釀啤酒在近一兩年突然出現(xiàn)和它背后的消費(fèi)人群，我們沒法判斷是誰的出現(xiàn)帶動(dòng)了誰。但可以判斷的是，這些林立的店鋪、朋友圈的分享以及更多真實(shí)的消費(fèi)頻繁出現(xiàn)了。精釀啤酒好像真的流行起來了。”貴陽從事進(jìn)口酒銷售十多年的經(jīng)銷商向記者介紹，“國內(nèi)市場(chǎng)有精釀啤酒這個(gè)概念大概已經(jīng)有5-10年的時(shí)間。但最近一兩年才是真正火起來。”

“精釀啤酒”是一個(gè)新詞，它的英文表達(dá)通常為Craft Beer，而與這個(gè)透露著對(duì)工藝追求的名詞相對(duì)的是工業(yè)啤酒(Industry Beer)，或者叫“淡如水啤”，一般指代那些我們酒桌上常見的雪花、燕京等等。

精釀啤酒的定義模糊，這反倒是流行的一個(gè)機(jī)會(huì)“我覺得我們有別于市面上的工業(yè)化啤酒有以下四點(diǎn)原因：原料精良;不會(huì)為了縮減成本而降低標(biāo)準(zhǔn);不會(huì)使用降低風(fēng)味的添加物;跟大多數(shù)工業(yè)化啤酒的桶底酵母發(fā)酵Lager類不同，屬于桶上發(fā)酵酵母啤酒Ale類。”“諾威驛站”自釀啤酒酒吧的老板諾威表示。

根據(jù)諾威的敘述，精釀啤酒在原料使用、成品口感上都略勝一籌，并且強(qiáng)調(diào)釀造師理解的啤酒應(yīng)該比常見的那些高級(jí)些。但同時(shí)，它似乎也沒有其他的硬性標(biāo)準(zhǔn)。

“如果你真正懂得去享受啤酒的話，才會(huì)真正明白什么才是精釀啤酒。但如果不是那么專業(yè)，能夠滿足你需求的就可以覺得是精釀了。其實(shí)任何廠商和消費(fèi)者對(duì)精釀的標(biāo)準(zhǔn)都是很模糊的。”該進(jìn)口酒經(jīng)銷商說道。

而除了高端，另兩個(gè)跟精釀啤酒聯(lián)系在一起的東西是生活方式和文化。

在市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)歐睿咨詢的報(bào)告中，中國雪花啤酒獨(dú)占了全球啤酒銷售額的5.4%，成為全球擁有最多飲用人群的啤酒品牌。雪花啤酒貴州負(fù)責(zé)人表示，未來啤酒市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)在農(nóng)村，也就是說國內(nèi)市場(chǎng)的廣度和深度足以讓雪花擁有這樣大的一個(gè)市場(chǎng)基數(shù)�？膳c之相對(duì)的是，一線城市的市場(chǎng)其實(shí)正在發(fā)生微妙的變化。越來越多的城市人有錢、有閑、在品位上有所追求，這些都讓精釀啤酒的發(fā)展成為了可能。“消費(fèi)者已經(jīng)準(zhǔn)備好接受精釀啤酒了。”