中國占據(jù)葡萄酒世界重要席位

近些年來，中國的葡萄酒工業(yè)迅猛發(fā)展。過去10年中，中國酒莊的數(shù)量已經(jīng)成功翻倍，在產(chǎn)量方面，我國已經(jīng)成為全球最受矚目的國家之一。那么，這種快速增長的背后原因究竟是什么呢?中國葡萄酒的品質(zhì)是否已經(jīng)得到提高了呢?

一提起中國葡萄酒，許多國外人士最常見的反應(yīng)就是“中國原來還釀制葡萄酒啊!”即便是從事葡萄酒貿(mào)易的業(yè)內(nèi)人士也會在相同的情境下感到驚訝。來過中國或品嘗過中國葡萄酒的外國人一般很難對普通品牌的葡萄酒留下很深的印象。2011年，中國葡萄酒在醇鑒大獎賽上成功獲獎，當(dāng)消息發(fā)布出來時，不少人要么驚訝，要么懷疑。

常駐北京的葡萄酒博主吉姆·博伊斯指出，中國葡萄酒在國際大獎賽上的表現(xiàn)非常突出，不少專家也對中國葡萄酒的品質(zhì)表示肯定。英國頂級葡萄酒評論家杰西絲·羅賓遜也在其2014年版的《世界葡萄酒地圖》中將中國產(chǎn)區(qū)加入進(jìn)去了。

1. 中國葡萄酒克服了氣候和政策上的雙重障礙

由于對中國的環(huán)境來說，栽培出高品質(zhì)的葡萄酒是非常困難的，所以，一旦有中國酒商釀制出非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，往往都會給人留下非常深刻的印象。其實(shí)，所有中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有它獨(dú)特的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。比如，寧夏、山西和新疆的夏天普遍溫暖干燥，而一旦進(jìn)入秋天，酒農(nóng)們就必須應(yīng)對寒冷天氣帶來的問題;與這三個省份不同的是，臨海的山東省的冬季就比較溫和，葡萄樹都能安全過冬，不過，這里的夏季和初秋季節(jié)的雨水往往容易使葡萄樹面臨貴腐菌和感染霉病等問題。

當(dāng)然，中國的釀酒廠也面臨著其他國家酒莊不存在的問題——無法擁有葡萄園的所有權(quán)。許多酒商不得不從幾百個小酒農(nóng)手里獲取果實(shí)，因此，要想保證每年的葡萄酒品質(zhì)都一樣是非常困難的。此外，中國的酒農(nóng)在履行契約方面的意識較差，比如，有些酒商希望酒農(nóng)們能夠等到葡萄足夠成熟再進(jìn)行采摘，然而，一旦有另外一家酒商允許酒農(nóng)們早些采摘葡萄酒，酒農(nóng)們就會轉(zhuǎn)而將果實(shí)賣給另外一家酒商，而這中間前一家酒商的利益是無從保障的。

不過，山西怡園酒莊近期的成功表明，即便是在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)如此復(fù)雜的情況下，中國酒莊依然能夠出產(chǎn)品質(zhì)較高的葡萄酒——他們通過獎金制度及其他方式加強(qiáng)與酒農(nóng)們的合作，戰(zhàn)勝了各種條件的約束。由自學(xué)成才的釀酒師王芳掌舵的寧夏迦南酒莊，為了收集用來釀制赤霞珠葡萄酒的果實(shí)，不得不選擇大量外購葡萄原料。由于他們與酒農(nóng)之間營建了一種極其融洽的合作氛圍，使得該酒莊的產(chǎn)品品質(zhì)依然有穩(wěn)定的表現(xiàn)。

值得一提的是，寧夏自治區(qū)政府為鼓勵葡萄酒業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)開始向市場放出大量的土地。由于當(dāng)?shù)卣�府已�?jīng)將葡萄酒業(yè)作為經(jīng)濟(jì)增長的優(yōu)勢項(xiàng)目，所以，當(dāng)?shù)卣�府愿意施行鼓勵政�?mdash;—甚至在寧夏政府與亞洲發(fā)展銀行等機(jī)構(gòu)合作的水利項(xiàng)目中，項(xiàng)目核心目標(biāo)關(guān)注最多的仍然是葡萄酒的生產(chǎn)。

2. 中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展吸引了頂級外商

寧夏政府的政策已經(jīng)吸引了很多投資者，其中不乏一些頂級跨國公司。保樂力加投資的賀蘭山葡萄酒價格極具競爭力，市場接受度也夠高;酩悅軒尼詩(LVMH)集團(tuán)也發(fā)售了首個當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的香桐起泡葡萄酒。

除了不斷向?qū)幭牡鹊貐^(qū)進(jìn)駐的頂級外商外，當(dāng)?shù)匾恍┐髮W(xué)的相關(guān)課程也得到了廣泛的開展。李華和李德美等曾在波爾多(Bordeaux)地區(qū)深造過的葡萄酒專家也愿意在這里播撒桃李芬芳。此外，由于當(dāng)?shù)鼐粕桃恢痹趯ふ铱焖龠M(jìn)步的方式，因此，有關(guān)釀酒葡萄栽培的咨詢市場也發(fā)展得如火如荼。來中的釀酒顧問中，有不少是飛行釀酒師。比如，熱拉爾·高林，他從1997年就來到了中國，還曾在備受贊譽(yù)的怡園酒莊的起步階段發(fā)揮過重大作用。近期，熱拉爾·高林又成為了拉菲集團(tuán)在中國山東新設(shè)的酒廠中擔(dān)任要職。

3. 中國消費(fèi)者越來越支持紅酒

與中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)本身相比，全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)仍然是中國不斷增長的消費(fèi)市場。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的最近一份報告中指出，雖然我國民眾的葡萄酒消費(fèi)量從2000至2012年間增速較快，但在2013年時突然又出現(xiàn)了3.8%的負(fù)增長，因此，任何人都不應(yīng)該盲目樂觀。

很明顯，習(xí)主席的反奢政策已經(jīng)對高端消費(fèi)市場造成了一定限制，但這些消費(fèi)目標(biāo)也會逐漸轉(zhuǎn)向中端市場，理性的消費(fèi)者也會尋找更物有所值的產(chǎn)品，而不是“顧名不顧價”。許多中國經(jīng)銷商也在不斷與中等價位的外國酒商合作，希望能夠滿足中端消費(fèi)者的需求。

如今，美國市場上已經(jīng)出現(xiàn)了寧夏賀蘭山傲龍?jiān)乒认级帑?倫敦精品酒商貝瑞兄弟公司也進(jìn)口了4款中國葡萄酒，其中有兩款是來自遼寧省的冰酒;此外，怡園酒莊的塔斯雅珍藏也常是不少酒單上最貴的霞多麗葡萄酒。

也許對于目前的國際市場來說，中國葡萄酒仍然是很少見的新奇品。然而，人們不該忘記的是，像智利、澳大利亞等如今如此火爆的新世界國家也曾不為人們熟知。