李瑞琴：深度培養(yǎng)葡萄酒消費(fèi)者 用藝術(shù)理念經(jīng)營酒莊

伴隨近幾年葡萄酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，國內(nèi)消費(fèi)者開始從價(jià)格敏感性轉(zhuǎn)變成品質(zhì)導(dǎo)向性，這給國內(nèi)葡萄酒莊發(fā)展提供了市場(chǎng)機(jī)遇。新疆作為國內(nèi)葡萄酒莊的聚集地，從規(guī)模到產(chǎn)量如雨后春筍般涌現(xiàn)，其中鄉(xiāng)都酒業(yè)董事長(zhǎng)李瑞琴認(rèn)為，經(jīng)營葡萄酒莊應(yīng)去除焦躁心理，先將基礎(chǔ)打造好、扎根新疆市場(chǎng)，再穩(wěn)健地邁向全國市場(chǎng)。

以藝術(shù)理念經(jīng)營酒莊

目前，國內(nèi)的葡萄酒莊種植與釀造時(shí)間還較短，與之不同的是國外很多葡萄酒莊早已經(jīng)過上百年的積累沉淀，其歷史文化、技術(shù)資質(zhì)都不是國內(nèi)酒莊在短時(shí)間內(nèi)能夠超越的。

另外，國內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)行業(yè)直接與國際市場(chǎng)接軌，這意味著國內(nèi)的酒莊不僅需要與本國的同行業(yè)者競(jìng)爭(zhēng)，還要直面國外知名酒莊品牌的競(jìng)爭(zhēng)壓力，在夾縫中求生存。

國內(nèi)外酒莊不僅是站在完全不平等的跑道上賽跑，由于中國市場(chǎng)受到稅率影響，法國、西班牙、智利和澳大利亞這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒大多都是先運(yùn)往零關(guān)稅的香港而后再進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)。

對(duì)于國內(nèi)的酒莊而言，葡萄酒并不是作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品計(jì)農(nóng)業(yè)稅，而是作為商品計(jì)入消費(fèi)稅。甚至有酒莊老板曾開玩笑地表示，做出一批酒送都比賣出去賠得少，國內(nèi)的葡萄酒稅率幾乎達(dá)到了商品價(jià)值的一半，明顯高得離譜。

李瑞琴對(duì)此表示，葡萄酒在國內(nèi)興起的時(shí)間只有短短十幾年，建廠時(shí)間最長(zhǎng)的張?jiān)Ｒ仓挥邪倌�。但這不代表國內(nèi)做不出好的葡萄酒。

李瑞琴坦言自己是以藝術(shù)情懷經(jīng)營葡萄酒莊，去除焦躁心理，先將基礎(chǔ)打造好、扎根新疆市場(chǎng)，再穩(wěn)健地邁向全國市場(chǎng)。

國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)者有待深度培養(yǎng)

根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究中心提供的數(shù)據(jù)顯示，中國現(xiàn)已成為全球第五大紅酒生產(chǎn)國，僅次于意大利、法國、美國和西班牙。中國消費(fèi)者的紅酒消費(fèi)量在2007-2013年之間增長(zhǎng)了2.75倍，去年達(dá)到了18.65億瓶。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，目前中國的葡萄酒消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%。

然而葡萄酒飲用真正在國內(nèi)興起還是近幾年的事情，比之于有千年葡萄酒飲用史的歐洲國家，喝葡萄酒對(duì)于幾千年來只喝白酒的中國受眾來說，需要一個(gè)漫長(zhǎng)的培養(yǎng)過程。

李瑞琴表示，近年來，隨著健康養(yǎng)生和文明優(yōu)雅飲酒概念的出現(xiàn)，葡萄酒的市場(chǎng)得以擴(kuò)大，但是普及葡萄酒文化、推廣葡萄酒飲品對(duì)葡萄酒行業(yè)仍然是一個(gè)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。

消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒的需求也由價(jià)格敏感性向品質(zhì)導(dǎo)向性轉(zhuǎn)變，未來的消費(fèi)主力人群將會(huì)有著長(zhǎng)足的發(fā)展，他們有著更強(qiáng)的鑒別能力，對(duì)口感的個(gè)性化和差異化有更高的要求。這一方面給國內(nèi)葡萄酒莊發(fā)展提供了千載難逢的市場(chǎng)機(jī)遇，另一方面也對(duì)企業(yè)提出新的要求，企業(yè)必須找到并學(xué)會(huì)新的方法，滿足新的消費(fèi)需求。

另外李瑞琴表示，國內(nèi)還需要加強(qiáng)葡萄酒文化傳播，深度培養(yǎng)葡萄酒文化，繼續(xù)培養(yǎng)并擴(kuò)大葡萄酒受眾，樹立消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)葡萄酒的新認(rèn)知。

國內(nèi)葡萄酒莊遭遇物流之殤

據(jù)了解，新疆儀爾鄉(xiāng)都酒莊位于中國西北部的天山南麓霍拉山洪積沖積扇，東經(jīng)86°、北緯42°，與法國波爾多葡萄種植區(qū)的緯度相近，海拔1100米，屬高原種植區(qū)，光照和通風(fēng)條件極佳，酒莊采用雪山融水進(jìn)行灌溉，主要栽種了赤霞珠、品麗珠、霞多麗等植株。

李瑞琴表示：“由于獨(dú)特的氣候條件，葡萄自栽種之后沒有生過病蟲害，所以不打農(nóng)藥、從不施化肥，成為了真正意義上的有機(jī)原料。”

然而，其獨(dú)特的地理位置讓運(yùn)輸條件惡劣和高昂的物流成本成為發(fā)展的阻力。

北京商報(bào)記者獲悉，儀爾鄉(xiāng)都酒業(yè)的生產(chǎn)基地和酒莊都位于新疆，其地理位置決定了在葡萄酒釀造后，還需要經(jīng)過數(shù)千公里的跋涉才能夠送到內(nèi)地消費(fèi)者手中，如從新疆運(yùn)至北京，每瓶的物流成本不低于2元。

李瑞琴表示，在經(jīng)營鄉(xiāng)都酒業(yè)的十幾年中，面臨的最大困境和挑戰(zhàn)就是市場(chǎng)的紅海，業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)亂象、廉價(jià)進(jìn)口葡萄酒的沖擊和遠(yuǎn)離內(nèi)陸的運(yùn)距。

對(duì)此，李瑞琴表示，國內(nèi)酒莊一方面要堅(jiān)定以質(zhì)量為中心，更新升級(jí)產(chǎn)品;另一方面是與時(shí)俱進(jìn)，開辟電商經(jīng)營渠道，線上宣傳推介促銷，線下體驗(yàn)和個(gè)性服務(wù)相結(jié)合。“沉下心，做好酒”不僅是她對(duì)自己企業(yè)的要求，同時(shí)也是她對(duì)中國葡萄酒行業(yè)的期望。

背景介紹：

“好葡萄，才能釀造好葡萄酒。”——李瑞琴

新疆儀爾鄉(xiāng)都酒業(yè)董事長(zhǎng)，自上世紀(jì)70年代從山東萊州到新疆焉耆縣七個(gè)星鎮(zhèn)謀生創(chuàng)業(yè)，受山東家鄉(xiāng)種葡萄釀酒的啟發(fā)，經(jīng)過前期考察、試種，確立了在戈壁上種葡萄的信念。她曾親赴法國實(shí)地考察，去河北昌黎地區(qū)葡萄園取經(jīng)。1998年春天，李瑞琴拿著千方百計(jì)籌集來的800多萬元，去河北買回200萬株葡萄苗，在當(dāng)?shù)卣�府的支持下�?shí)施規(guī)劃一期工程，種下5000畝葡萄苗和8萬株防風(fēng)楊樹林帶，開啟了她的葡萄酒之路。