李小兵：白酒產(chǎn)業(yè)可以達(dá)到萬億規(guī)模

“第三屆中國品牌評(píng)價(jià)暨中國五星品牌論壇”于2016年1月19日在北京召開。全國白酒評(píng)委李小兵出席并演講。

以下為演講實(shí)錄：

李小兵：尊敬的女士們，先生們，上午好!為什么說要講中國的白酒呢，因?yàn)橹袊�白酒是民族的瑰寶，也是中華民族文化重要的載體。借助全國五星品牌論壇的平臺(tái)，為中國白酒未來的發(fā)展，以及我們接下來在品牌建設(shè)，特別是在近期中國白酒面臨重大深度調(diào)整的時(shí)期，為中國白酒正名。

來北京之前，我的很多朋友都告訴我要戴好口罩，突然間發(fā)現(xiàn)，北京的霧霾成了眾所周知的品牌。參加這個(gè)論壇，我想中國白酒經(jīng)過十年黃金期的發(fā)展面臨著重大的調(diào)整，我們中國白酒的未來在哪里，作為中華民族瑰寶和重要的文化載體，它發(fā)展的路徑在哪里。特別是當(dāng)前面臨著“互聯(lián)網(wǎng)+”或者說轉(zhuǎn)型和升級(jí)，我個(gè)人的意見，中國白酒或者中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新是什么、轉(zhuǎn)型是什么、升級(jí)是什么，應(yīng)該說中國白酒的升級(jí)是品牌的升級(jí)，它的轉(zhuǎn)型是品牌的轉(zhuǎn)型，一定要轉(zhuǎn)到品牌戰(zhàn)略上來。

中國白酒的情況做一個(gè)基本的介紹。整個(gè)世界酒類的產(chǎn)值2015年11月以前是2.2萬億美金，世界蒸餾酒的產(chǎn)值是1.4萬美金，中國白酒的產(chǎn)值是700億美金。我們的社會(huì)形象，包括我們的國際形象在哪里?中國白酒整個(gè)的社會(huì)形象基本的情況是什么?很多人在餐桌上都不太喝白酒了，都認(rèn)為白酒是有害健康的，在國際上，我們中國白酒占有整個(gè)世界蒸餾酒的30%，但是我們的產(chǎn)值不到整個(gè)世界蒸餾酒的1/12，原因在哪里?不在于我們中國白酒沒有深厚的文化，也不在于我們中國白酒沒有動(dòng)人的故事，在于我們沒有正確的認(rèn)識(shí)中國白酒，在于我們中國白酒品牌建設(shè)的能力。特別是在新的一個(gè)時(shí)代和新的一個(gè)世界里邊，中國白酒面臨著重大的科學(xué)理論的認(rèn)識(shí)，以及消費(fèi)者深度互動(dòng)的能力。

而這樣的平臺(tái)和這樣的連接點(diǎn)，一定是基于品質(zhì)和科學(xué)創(chuàng)新的品牌建設(shè)，而這條路將會(huì)是很艱辛的，但是必須要堅(jiān)定走下去的，為中華民族的文化、為中國民族的瑰寶、為世界所有人的身體健康，讓中國白酒回歸到本位，也就是我們《皇帝內(nèi)經(jīng)》所說的“酒乃百藥之長”。

1860年《元素周期表》的發(fā)明者門捷列夫的博士論文中就專門論蒸餾酒生命之水的屬性，就是證明了蒸餾酒就是生命之水，而我們老祖宗也認(rèn)為酒是上藥。從2012年我進(jìn)國家工程實(shí)驗(yàn)室以后，和英國的劍橋、美國密歇根大學(xué)、北大[微博]養(yǎng)生中心專門就中國白酒的科學(xué)理論與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)做了長達(dá)三年的研究，這樣的研究成果也體現(xiàn)到了我們衛(wèi)計(jì)委在2015健康素養(yǎng)的第37條，要少飲酒。為什么要少飲酒呢，為什么不飲酒呢?與北大養(yǎng)生中心的李主任我們深度交流了幾次，人每天飲2兩高度的好酒會(huì)達(dá)到什么效果，我們與北大的養(yǎng)生中心做了57項(xiàng)的醫(yī)學(xué)指標(biāo)的圖譜，好酒能打通人體細(xì)胞蛋白質(zhì)通道，同時(shí)修復(fù)細(xì)胞的狀態(tài)，激活細(xì)胞的能量。

所以說第一，我在這個(gè)論壇上提出，中國白酒是天下第一養(yǎng)生藥。特別是40歲以后的男人，腰酸背痛很難睡覺，人的一生就是開、化、通，當(dāng)一個(gè)人出生的那一瞬間，如果說你不“哇”的一聲哭，醫(yī)生會(huì)從后面把你吊起來打你的屁股讓你哭，為什么讓你哭呢?因?yàn)槟汩_了，打開你的身體，與這個(gè)世界同呼吸，有交換。但是人的細(xì)胞是不斷代謝、不斷修復(fù)的過程，當(dāng)我們40歲以后，人很多的機(jī)能，特別是細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)的通道會(huì)關(guān)閉掉，就會(huì)感到很不舒服，就需要化淤，種以上講的要把經(jīng)絡(luò)和穴位打通。目前世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，惟有好的蒸餾酒可以打通人體細(xì)胞蛋白質(zhì)的通道和空隙。這樣打通以后你的身體通了，通了以后就不痛了。
 

北大養(yǎng)生中心還做了一個(gè)很有趣的試驗(yàn)，人在臨死之前，如果讓他喝一杯50度的好酒，他一定可以瞬間活過來，所以說世界衛(wèi)生組織在上世紀(jì)90年代就為了中國白酒的研究，把它定義為中國白酒的釀造工程是生物制造工程，它是天人合一、道法自然的人類的共同的財(cái)富。由此世界衛(wèi)生組織專門成立了一個(gè)專家委員會(huì)，研究中國白酒里的化合物，這個(gè)化合物有什么功能呢?就是抗衰老、就是預(yù)防心血管疾病。所以說，中國白酒在萬億產(chǎn)業(yè)，在具有2.2萬億美金的酒的大產(chǎn)業(yè)中，我們的發(fā)展應(yīng)該有更好的健康屬性，應(yīng)該把它納入到大健康產(chǎn)業(yè)或者說是生物工程制造產(chǎn)業(yè)中去。

在這個(gè)科學(xué)的路徑下，中國白酒或者說傳統(tǒng)的生物制造產(chǎn)業(yè)應(yīng)該往品牌建設(shè)之路去走，有品牌的要基于互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，要和消費(fèi)者去連接、去融入、去互動(dòng)，讓中國白酒的釀造走向科學(xué)化、智能化和長久化，這樣會(huì)形成消費(fèi)者的接納、認(rèn)同和消費(fèi)。同時(shí)，以品牌的生活化，讓中國白酒為世界的健康產(chǎn)業(yè)、為世界所有人的身體健康做出它應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第二，我們?cè)谛碌臅r(shí)代，中國白酒的品牌究竟應(yīng)該具有什么樣的基因?上個(gè)月我和中國酒協(xié)葡萄酒的秘書長做了一天一夜的溝通，他給我講了兩個(gè)故事，一個(gè)故事，說酒莊所有的游人去他最擔(dān)心的是什么?最擔(dān)心的是這些游客很喜歡莊里的石頭，把石頭帶走，他說他的石頭就是這個(gè)酒莊的文化，就是這個(gè)天地所賦予的風(fēng)土。又講了路易十三這個(gè)酒莊，幾百年以來每個(gè)釀酒師、調(diào)酒師所調(diào)的酒都有厚厚的記載，他讓人感覺到這樣的虔誠、講話的匠心、這樣的精進(jìn)。所以中國白酒下一步打造品牌的過程中，就是要敬畏天地、科學(xué)精進(jìn)，老老實(shí)實(shí)的釀好酒、賣好酒，為社會(huì)的進(jìn)步、為人們的健康去釀酒，要有這份心，要有這份感情，因?yàn)槠放埔欢ㄓ袆?dòng)人的故事。

第三，中國白酒一定要科學(xué)化。我和中科院現(xiàn)在的中藥研中心的主任聊了幾次，他說中國白酒，包括醬油、醋，你告訴消費(fèi)者，他喝了這個(gè)醋、喝了這個(gè)酒有什么好處呢?你有沒有二維圖譜、有沒有核磁共振的波譜圖，這些都沒有，我們才發(fā)現(xiàn)，就像中醫(yī)藥一樣，中國的民族文化，這么好的東方的科學(xué)文化體系，居然我們沒有完整的一張圖譜。沒有圖譜咱們?cè)趺锤�消費(fèi)者互動(dòng)呢，消費(fèi)者怎么相信呢?所以接下來傳統(tǒng)的生物制造產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)的白酒一定要從走向科學(xué)的世界。

比如我們傳統(tǒng)世界里面大家都記得茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖。我們新的世界要接觸哪些呢?我們要走出國門，剛剛我們王博士說的，我們要跟美國怎么交流呢?我們要跟西方怎么交流呢?我們要有科學(xué)的數(shù)據(jù)。但是這個(gè)科學(xué)不是西方的科學(xué)，也不是完整的東方的科學(xué)，他應(yīng)該是中西結(jié)合科學(xué)的新的研究方向。你就是在中醫(yī)藥養(yǎng)生的整體基礎(chǔ)上，完成我們量子市場(chǎng)的運(yùn)作。

第三項(xiàng)，一定要和人們的生活有相關(guān)性。所以一定要有普酒文化，要讓中國的白酒，要讓中國的白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入家庭，要用什么名義進(jìn)入家庭呢?應(yīng)該要用健康的名義，用大健康的思路，去讓中國的白酒、中國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到家庭，讓每一位消費(fèi)者都因?yàn)樯�活而喝酒、因�(yàn)榻】刀�喝酒，而并不是因�(yàn)榻裉煳医裉煊袘?yīng)酬、我今天有接待才去飲酒，要讓飲酒生活化，要讓飲酒常態(tài)化，這個(gè)品牌基因以健康的理論去支持他。

因?yàn)槲覀兌记宄�，所有中藥的研究要上市，一定夠�?gòu)效和量效，但是我們中國的白酒包括我們的醋傳統(tǒng)的生物制造產(chǎn)業(yè)都要在講量，都在量效，都在講我有多少成份、我有多少分子。但是中醫(yī)的理論，包括西方的理論里邊一定有構(gòu)效，要結(jié)構(gòu)有效。有內(nèi)黃通為例，有4300個(gè)組，哪種結(jié)構(gòu)有效呢?我們要去分析、要去研究，這樣構(gòu)造的研究，才能把健康的成份、健康的屬性完整的展現(xiàn)給消費(fèi)者。

最近我們國家工程實(shí)驗(yàn)室，專門為中國傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)建立了一門新的科學(xué)，叫構(gòu)象養(yǎng)生科學(xué)，從分子的導(dǎo)向到結(jié)構(gòu)的導(dǎo)向，再到整體的導(dǎo)向，來研究中國白酒的健康屬性，就是他品牌的最主要的基因。只有精進(jìn)的科學(xué)和理論的支撐，你的文化、你的宣傳才不空泛，才讓人認(rèn)為你不吹牛，不然他們就認(rèn)為你吹牛，你在說謊話，讓更多的人不容易接受。中國白酒未來的方向一定是品牌就是基于科學(xué)創(chuàng)新，以品質(zhì)取勝的品牌戰(zhàn)略的路徑，也就是品牌多樣性和品牌多元化的新的時(shí)代，也是我們中國轉(zhuǎn)型升級(jí)，包括高端制造產(chǎn)業(yè)2025的一條可選擇的路，就是中國，包括中國白酒，一定會(huì)迎來一個(gè)新的品牌的時(shí)代。謝謝大家!