感動酒業(yè)人物：茅臺教父季克良

2月14日晚，“2015年度感動中國人物”正式揭曉，頒獎典禮在中央電視臺播出。郎平、屠呦呦等獲獎，然而對整個酒行業(yè)來說，其實也存在這么一些感動酒業(yè)的人物，比如茅臺教父——季克良。

1939年4月，季克良出生在江蘇南通一個普通的小鄉(xiāng)村，父母親都是農(nóng)民，當(dāng)時生活條件很是困難，據(jù)他回憶說也正是因為條件艱苦父母才將他過繼給了季家。季克良從小就學(xué)習(xí)刻苦，父母們也非常重視他的學(xué)習(xí)，后來他1959年參加高考，進(jìn)了無錫輕工業(yè)學(xué)院，當(dāng)談到為何選擇這所學(xué)校就讀時，季克良說，當(dāng)時擇校以離家近為原則，選擇這所大學(xué)，只因 “路費便宜”。

在無錫輕工業(yè)學(xué)院季克良選擇了食品發(fā)酵專業(yè)，同時也選擇了與酒相關(guān)的人生。

雖說先有茅臺后有季克良，但季克良的研究成就了茅臺。

1964年，季克良和夫人作為技術(shù)研究人員被一起被分配到貴州茅臺酒廠。相較“春水碧于天，畫船聽雨眠”的江南溫情，原始而豪放的喀斯特高原“氣候和土壤完全不同，加上一吃就流鼻水的辣椒、破舊不堪的廠房設(shè)施” ，季克良難免水土不服。

初到茅臺酒廠那年，他的工資是每月四十二塊五，茅臺酒的產(chǎn)量只有200多噸，市場價是三塊六毛錢一瓶。因為經(jīng)營不力，總?cè)藬?shù)僅300余人的酒廠開始把工人往外調(diào)，1964年一整年，酒廠總虧損八十多萬。虧損狀況一直持續(xù)到1977年，時任仁懷縣縣委書記的周高廉擔(dān)任廠長，茅臺酒廠才扭虧為盈。

夢想遭遇現(xiàn)實，或許總有幾分不堪。但當(dāng)不同的酒香伴隨赤水河谷的微風(fēng)徐徐吹來，飄入心間，季克良堅定地告訴自己“做一名優(yōu)秀的釀酒師是我的夢想”。

他開始潛心投入茅臺酒工藝的研究與改良。初步了解茅臺的季克良發(fā)現(xiàn)，茅臺的釀造工藝有很多神秘之處，多用女子“伏天踩曲”。而且，幾乎所有的重要工序都與炎熱連在一起：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫蒸餾。還有修禪悟道般的漫長過程：堆積發(fā)酵，入池發(fā)酵，7次取酒，9次蒸煮……這與他在大學(xué)課本上學(xué)到的并不相同。

季克良說，那時一頭扎進(jìn)生產(chǎn)車間，整日和工人在一起，3年時間，每天長達(dá)十來個小時的勞動，工作強度至少是現(xiàn)在工人的兩倍。

從投料、蒸煮、制曲到堆積發(fā)酵，每個環(huán)節(jié)都需身體力行。高溫作業(yè)環(huán)境下，衣服從沒有干爽過。“背酒糟時因重心不穩(wěn)常常摔下酵池，烤酒時常累得暈過去。”直到把茅臺酒的每一個科學(xué)的、傳統(tǒng)的工藝細(xì)節(jié)都融入自己的血液。

回憶過去，季克良認(rèn)為，那段磨煉也令他徹底頓悟到茅臺的精髓。

此后，伴隨周恩來總理的“茅臺外交”，國際舞臺上形成了一股“茅臺熱”，茅臺的產(chǎn)量一年比一年多。季克良也從1973年開始轉(zhuǎn)到生產(chǎn)科，負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)方面的工作。1978年，茅臺實現(xiàn)了十七年來第一次贏利。

成績突出的季克良慢慢從副科長、副廠長一直到1983年做了廠長。“一級一級都不放我了。”他說，“先是廠里不放，后來是輕工廳不放，再后來是省委不放。”

為了留住他，茅臺酒廠廠長鄒開良曾在一年春節(jié)前幾天不遠(yuǎn)千里來到季克良的家鄉(xiāng)，看望他的養(yǎng)父，并動員他們來貴州生活。

到1998年，和國內(nèi)其他酒企一樣，茅臺集團遭遇亞洲金融危機，銷售大幅下滑， 原本車水馬龍的茅臺酒廠門口頓時門可羅雀。季克良臨危受命，出任茅臺集團掌門人。他很快作出決策：全員跑市場賣酒。打響了茅臺從計劃經(jīng)濟邁向市場經(jīng)濟的“決定性一戰(zhàn)”。任期內(nèi)，不僅茅臺酒銷售持續(xù)增長，還實現(xiàn)了茅臺股份公司的上市，茅臺集團總資產(chǎn)也由20多億元增至400多億元。

久而久之，季克良成了茅臺的“活招牌”。

超過六十歲法定退休年齡后，在國資委的要求下，季克良已經(jīng)數(shù)度延長任期。2011年10月，季克良從董事長的任上退下的時候，茅臺酒產(chǎn)量達(dá)到了3萬多噸，茅臺集團的在職員工總數(shù)達(dá)到了近一萬人，銷售收入達(dá)到兩百四十個億。之后季克良一直擔(dān)任中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司(集團)董事、貴州茅臺酒股份有限公司董事，貴州省酒業(yè)高級技術(shù)顧問、中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司(集團)名譽董事長、技術(shù)總顧問。

2015年8月，季克良正式退休。

季克良說，自己從工作到現(xiàn)在累計喝了2噸茅臺，有人算了一筆賬，按照市值估算，他喝的茅臺酒價值300萬。即使這樣，也沒有人大驚小怪。現(xiàn)年77歲的季克良，已然成為白酒行業(yè)的泰斗之一，被人形容為“杏花煙雨風(fēng)骨，烏蒙磅礴氣勢”。

在半個多世紀(jì)與茅臺打交道的時光里，季老經(jīng)歷了太多，同時也賦予了茅臺太多感情和精力，他已經(jīng)成為茅臺發(fā)展史上濃墨重彩的一筆，他的名字與茅臺將緊緊連在一起。