意大利富二代釀酒大師嘉雅的葡萄酒情緣

說起富二代，我們會想到什么?開豪車，到名牌商店肆意掃貨，不惜成本地泡妞，到處揮霍游玩等等。相信這些標簽，道出了大部分人對富二代的看法，甚至是不滿。讓時光倒流40多年，穿越到1970年代的意大利，我們看看一位富二代安杰羅?嘉雅(Angelo Gaja)的故事。他有穩(wěn)定、極具名望的百年家業(yè)做靠山，年紀輕輕就持有釀酒和經(jīng)濟學學位做武器，這樣的“天之驕子”，會做些什么呢?

1、努力革新，嘉雅先生將嘉雅酒莊的國際聲譽發(fā)揚光大

嘉雅先生拿著這些條件，為酒莊，意大利皮爾蒙特(Piemonte)區(qū)域，甚至是意大利的葡萄酒的歷史，創(chuàng)造出一個又一個的具議論性的佳話。

嘉雅酒莊在1859年成立，而它的國際聲譽，是在嘉雅先生在位期間把它發(fā)揚光大的。他去完法國幾次后，萌芽出改革酒莊和葡萄酒的想法。當年他21歲，不顧家人和當?shù)鼐魄f的反對，首先在葡萄園實行綠色采收法，并開始制作“單一葡萄園”葡萄酒。他為皮埃蒙特地區(qū)帶來蘋果乳酸發(fā)酵法，改良當?shù)刂�名葡萄品種內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)的口感。

之后他在1978年種植內(nèi)比奧羅的黃金地段種植法國的著名品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，并使用法國橡木桶陳放葡萄酒，令葡萄酒的價值頓時與法國波爾多的列級名莊酒看平。在赤霞珠取得成功后，他在1979年種植白葡萄品種霞多麗(Chardonnay)，又在1983年種植另一個著名國際白葡萄品種長相思(Sauvignon Blanc)。

我們現(xiàn)在聽起來，覺得他的革新好像沒有什么特別。但對于當時保守的意大利莊主們來說，嘉雅先生的“革命”簡直是挑戰(zhàn)他們的傳統(tǒng)底線，備受眾人的爭議。他為什么要在一開始種植赤霞珠呢?不是因為他鐘愛這個葡萄品種，而是他相信，只有通過種植優(yōu)秀的這種國際葡萄品種，才能把意大利酒推出國際舞臺。

2、對抗傳統(tǒng)，酒莊得到國際認可，嘉雅先生被評為“全球年度人物”

看到這里，不要以為嘉雅先生是個極端的“革新主義者”，其實他對酒莊的每一個決定，都是為了捍衛(wèi)酒莊的出品。其中最經(jīng)典的例子，是他拒絕把12000箱的1984年的巴巴萊斯科(Barbaresco)貼上Gaja的酒標發(fā)售，反而是把這些酒大批量對外售賣。

通常，對抗傳統(tǒng)和元老們的結(jié)果，只有兩個：要么被打壓得體無原膚，以后乖乖的安守本分;要么是革新徹底成功，自己也成為了元老。

嘉雅先生的革命后來被整個國際葡萄酒界所認可。Gaja的1985年巴巴萊斯科被《葡萄酒鑒賞家》(Wine Spectator)評為“意大利史上最優(yōu)秀的葡萄酒”。在1996年，他更把巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科從DOCG降到DOC級別，以保留酒莊追求的靈活度，從而令家族的葡萄酒越來越優(yōu)秀。在1998年，全球葡萄酒權(quán)威性雜志《品醇客》(Decanter)將他評為“全球年度人物”，嘉雅先生在意大利葡萄酒界已儼如教父。

3、嘉雅酒莊的“Promis”葡萄酒體現(xiàn)了嘉雅先生的變革精神

嘉雅先生在酒莊的變革，不僅可以從意大利葡萄酒歷史里看到，也可以從他們葡萄酒的名字里細味到。

“Promis”意思是承諾。這款葡萄酒是Gaja葡萄酒的“入門級”，屬于托斯卡納(Tuscany)地區(qū)IGT餐酒級別。這款酒可謂是典型的混血兒——用的品種是55%法國波爾多(Bordeaux)的梅洛(Merlot)和35%羅納河谷(Rhone Valley)的“黑寶石”西拉(Syrah)，還有10%意大利托斯卡納地區(qū)的桑嬌維塞(Sangiovese)。

對這些葡萄品種了解的朋友會知道，梅洛是一種單寧柔滑，富有紅色水果香味的葡萄品種;西拉是具爆發(fā)力的葡萄，單寧強勁，具有香濃的黑色水果香、皮革和豐富的香料香;桑嬌維塞以高酸度、新鮮的酸莓、茶葉和西紅柿香見長。這三個葡萄品種的配搭，在當時來說算是“標奇立異”了。喝過這款酒的人才會知道，其實Promis的酒體很溫柔，味道也不霸道，它是一款可以細水長流的酒。

4、無所畏懼，這就是嘉雅先生的葡萄酒態(tài)度

我相信嘉雅先生在為酒莊，地區(qū)創(chuàng)新而被眾人圍攻的時候，心里一定沒有任何畏懼，因為他知道時間會說服所有人。真正對的事情，不需要任何語言去辯解。我想，Promis是嘉雅先生靜靜的舉動，證明自己當時的不被理解對他來說其實是浮云。這款酒是對他自己的一個證明——自己的決定是對的。

我們每天都對別人許下很多承諾，好像沒有承諾，心中就會有恐懼。真正的承諾，不需要說出來。有什么語言能比行動更有說服力?我喜歡這位意大利富二代的承諾，因為他擇善固執(zhí)，不是一味的反傳統(tǒng)，而是有見識和膽識，有策略和不顧反對地堅持自己所相信的。最后他的行動兌現(xiàn)了他對酒莊，皮埃蒙特地區(qū)，甚至是整個意大利的的看似是離經(jīng)叛道的承諾。所以，不需要相信任何人的承諾，直到他們做到為止。

【作者簡介】Anna Tam：ASC華南區(qū)高級葡萄酒講師，英國WSET高級認證，曾多次走訪歐洲多家酒莊，擅于撰寫風格生動、符合葡萄酒消費者需求的葡萄酒文章。