李保芳：絕不將不合格茅臺(tái)酒銷(xiāo)售到市場(chǎng)

6月12日，茅臺(tái)酒五輪次酒生產(chǎn)第一天，作為茅臺(tái)酒生產(chǎn)的關(guān)鍵輪次，基酒產(chǎn)質(zhì)量的穩(wěn)定牽系著每一個(gè)國(guó)酒人的關(guān)注。清晨6點(diǎn)，集團(tuán)公司黨委書(shū)記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理李保芳率隊(duì)來(lái)到制酒六車(chē)間和制酒十九車(chē)間，調(diào)研五輪次酒生產(chǎn)情況，強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)是茅臺(tái)集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃中的重要一環(huán)，茅臺(tái)酒的優(yōu)秀品質(zhì)源于穩(wěn)定的基酒產(chǎn)質(zhì)量。

李保芳調(diào)研制酒二十二車(chē)間、制酒二十三車(chē)間

2017年6月20日上午，李保芳帶領(lǐng)主管生產(chǎn)和技術(shù)的中高層管理人員，又來(lái)到新投產(chǎn)的茅臺(tái)酒制酒二十二車(chē)間和二十三車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研2017年度生產(chǎn)工作情況。

調(diào)研中，李保芳對(duì)制酒六車(chē)間、十九車(chē)間的各項(xiàng)工作給予了高度肯定，他指出，茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)是茅臺(tái)集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃中的重要一環(huán)，生產(chǎn)工作不做好，其他任何工作都是空談，茅臺(tái)酒的優(yōu)秀品質(zhì)來(lái)源于穩(wěn)定的基酒產(chǎn)質(zhì)量，只有做好基酒生產(chǎn)才能讓各項(xiàng)工作進(jìn)入良性循環(huán)，為集團(tuán)公司發(fā)展大局提供有力支撐。

李保芳強(qiáng)調(diào)，車(chē)間要建立一支專(zhuān)業(yè)化、知識(shí)化、年輕化的領(lǐng)導(dǎo)干部隊(duì)伍，這也是穩(wěn)定和提高基酒產(chǎn)質(zhì)量的重要保證。同時(shí)，他還鼓勵(lì)車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)干部要走出去，到全國(guó)各大白酒生產(chǎn)企業(yè)去學(xué)習(xí)，開(kāi)闊眼界，提高自身業(yè)務(wù)水平，為茅臺(tái)集團(tuán)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

李保芳還指出，二十二、二十三車(chē)間都是今年新投產(chǎn)的車(chē)間，公司上下都非常關(guān)注，今天在五輪次第四個(gè)窖池開(kāi)烤的時(shí)候，在時(shí)間已經(jīng)過(guò)半、生已經(jīng)過(guò)了一大半的重要的節(jié)點(diǎn)上安排調(diào)研，了解車(chē)間生產(chǎn)的情況，聽(tīng)取有關(guān)的同志近期對(duì)生產(chǎn)的情況匯報(bào)，有利于對(duì)今年的生產(chǎn)工作有一個(gè)階段性的評(píng)價(jià)。同時(shí)，更需要在當(dāng)前階段看清形勢(shì)，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，形成共識(shí)，努力實(shí)現(xiàn)2017年度茅臺(tái)酒優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)，確保2018年從根本上扭轉(zhuǎn)連續(xù)三年的不利局面。

李保芳表示，茅臺(tái)人要始終以工匠精神和水平確保生產(chǎn)持續(xù)向好，實(shí)現(xiàn)預(yù)期，要一天比一天好，問(wèn)題一天比一天少，問(wèn)題一天比一天小。今年我們是定了目標(biāo)的，還有兩個(gè)多月就有結(jié)果，車(chē)間能夠完成產(chǎn)質(zhì)量的任務(wù)是對(duì)在座的各位組織指導(dǎo)生產(chǎn)工作最好的評(píng)價(jià)及總結(jié)。

20日的生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研之后，李保芳一行來(lái)到制酒二十二車(chē)間會(huì)議室，召開(kāi)2017年度茅臺(tái)酒五輪次酒生產(chǎn)調(diào)研座談會(huì)。

李保芳現(xiàn)場(chǎng)講話摘要

一、絕不將不合格的茅臺(tái)酒銷(xiāo)售到市場(chǎng)

2017年生產(chǎn)持續(xù)向好，現(xiàn)在看來(lái)態(tài)勢(shì)明顯，工作成績(jī)可圈可點(diǎn)。2017年是非常重要的一年，原因在于過(guò)去兩年茅臺(tái)酒生產(chǎn)連續(xù)減產(chǎn)，已經(jīng)引起了全體員工、政府部門(mén)、股東、行業(yè)、包括社會(huì)相關(guān)機(jī)構(gòu)的密切關(guān)注，因此今年生產(chǎn)是好是壞，是否能成功扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面事關(guān)重大。

雖然離全年生產(chǎn)結(jié)束還有一段時(shí)間,但是從目前進(jìn)度來(lái)看,今年的生產(chǎn)形勢(shì)已經(jīng)大體明朗，產(chǎn)量基本恢復(fù)正常，質(zhì)量上總體穩(wěn)定趨好。今年全年的產(chǎn)量4萬(wàn)2千噸的目標(biāo)，平均班產(chǎn)75噸，已達(dá)到正常年度的水平。2017年度的茅臺(tái)酒生產(chǎn)，呈現(xiàn)出產(chǎn)量穩(wěn)、質(zhì)量好、輪次比例較為協(xié)調(diào)、缺陷酒比例可控的特點(diǎn)，生產(chǎn)持續(xù)向好的態(tài)勢(shì)明顯，全年可恢復(fù)到正常年份的水平。

總結(jié)近三年茅臺(tái)在生產(chǎn)上的教訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)，這也是對(duì)茅臺(tái)酒釀造的工匠精神理解是最深刻的三年，對(duì)傳統(tǒng)工藝認(rèn)識(shí)最深入的三年，一切圍繞微生物指導(dǎo)生產(chǎn)的思路也是正確的。同時(shí)，茅臺(tái)酒生產(chǎn)不追求高產(chǎn)，正如仁國(guó)董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)的一樣，“優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)”才是茅臺(tái)酒生產(chǎn)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的基本方針。

公司在未來(lái)絕不會(huì)將不合格的茅臺(tái)酒銷(xiāo)售到市場(chǎng)，以彌補(bǔ)茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)下滑年份所帶來(lái)的影響, 茅臺(tái)堅(jiān)決不能做，也絕不會(huì)做這種嚴(yán)重透支企業(yè)信譽(yù)的行為!茅臺(tái)始終堅(jiān)持實(shí)事求是，做有良心的企業(yè)。

二、對(duì)于生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，需要下大力氣破解

當(dāng)前的生產(chǎn)中深層次的問(wèn)題依然存在，需要下大力氣破解。對(duì)于生產(chǎn)的平均性和協(xié)調(diào)性不平衡的問(wèn)題，發(fā)酵過(guò)程中深層次的“三低一高”等問(wèn)題，要深度分析,找出根源,不能將應(yīng)急補(bǔ)救辦法作為指導(dǎo)生產(chǎn)的長(zhǎng)期措施。

同時(shí)，生產(chǎn)系統(tǒng)合力需要進(jìn)一步加強(qiáng)，要克服麻痹思想，提高危機(jī)意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)問(wèn)題的認(rèn)知能力，提高對(duì)寶貴經(jīng)驗(yàn)的提煉和運(yùn)用總結(jié)，杜絕經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)兩張皮，不要慣于手對(duì)手的相傳，而缺少口對(duì)口的相授，要提高專(zhuān)業(yè)理論的培養(yǎng)，尤其是技術(shù)中心要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，善于解決問(wèn)題。

三、切實(shí)弘揚(yáng)工匠精神，確保生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)預(yù)期

生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)效益的前提，也是推動(dòng)茅臺(tái)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展的基礎(chǔ)。李保芳表示，全力保證茅臺(tái)酒“優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)”是我們長(zhǎng)期的指導(dǎo)思想和原則，后期生產(chǎn)不能掉以輕心，要精耕細(xì)作，確保完成全年產(chǎn)質(zhì)量目標(biāo)的達(dá)成。要提前謀劃2018年的生產(chǎn)工作，要突出問(wèn)題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向，從原因探析、技術(shù)措施、工作安排、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)上精心組織，做好準(zhǔn)備，以工匠精神和水平確保今年的后期生產(chǎn)不出問(wèn)題，確保來(lái)年的生產(chǎn)完全實(shí)現(xiàn)正常。

在今年茅臺(tái)酒六輪次酒生產(chǎn)期間，茅臺(tái)集團(tuán)將舉行生產(chǎn)大討論，科學(xué)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，探討茅臺(tái)酒生產(chǎn)規(guī)律，為實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒未來(lái)生產(chǎn)長(zhǎng)期向好提供有力保障。