第二，物質(zhì)和精神。酒是物化了的精神產(chǎn)品，中國白酒既要有安全健康的物質(zhì)屬性，更要有文明健康的精神屬性。擁抱大健康時代的到來，以大健康理念統(tǒng)領，納入大健康產(chǎn)業(yè)的布局，打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化，確保釀酒安全健康，飲酒文明健康，做到物質(zhì)和精神的辯證統(tǒng)一，這就是中國白酒發(fā)展的時代主題。牢牢把握這個主題，中國白酒產(chǎn)業(yè)就會健康發(fā)展，不斷進步。
食品安全說的是酒本身的問題，規(guī)范的是物質(zhì)的安全健康。這是白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎。沒有這個，一切歸零。一個企業(yè)出了事，危及整個產(chǎn)區(qū)，影響整個產(chǎn)業(yè)。在行業(yè)調(diào)整、利潤下降、成本競爭的市場環(huán)境下，牢牢守住質(zhì)量這個底線，確保食品安全，是政府、行業(yè)、企業(yè)各方的頭等大事。
天士力自1994年創(chuàng)立，從一項高科技成果的產(chǎn)業(yè)化做起，打造一味中藥的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟。2001年，在創(chuàng)新現(xiàn)代中藥的基礎上，率先提出“大健康產(chǎn)業(yè)”的新概念，開始探索以大健康產(chǎn)業(yè)為主線，以生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)為核心，全面推進國際化的新思路。
天士力定位為大健康產(chǎn)品的創(chuàng)造者、大健康管理方案的設計者、大健康文化的踐行者。推動五大體系建立，即：樹立大健康理念體系、普及大健康教育體系、創(chuàng)新大健康技術體系、發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)體系、完善大健康服務體系;全力推進一盒藥、一瓶水、一杯茶、一樽酒、一個兒童教育文化與健康產(chǎn)業(yè)、一整套健康管理方案的“六個一”工程建設;最終實現(xiàn)讓人“生得優(yōu)、育得好、活得長、病得少、走得安”的健康人生期望目標。
這里說的一樽酒就是國臺酒。天士力20年的實踐證明，我們可以把藥做好，打造現(xiàn)代中藥第一品牌;那么，國臺酒十幾年的實踐同樣證明，我們也完全可以把酒做好。而且，用制藥的理念、技術和標準，我們可以把國臺酒做得質(zhì)量更可靠、更安全、更健康。比如，緊緊圍繞質(zhì)量可控、批次穩(wěn)定、更少無益成份、更多有益精華的目標，我們持續(xù)加大研發(fā)投入，首創(chuàng)三級質(zhì)量控制體系、研發(fā)品酒機器人、打造公共技術服務平臺等等，努力做明明白白的清楚酒，消費者更放心的健康酒，我們已經(jīng)做到了，并且會做得更好。
酒文化的問題其實更重要。這是酒的靈魂。從健康的角度來說，文明飲酒、適量飲酒既是酒文化的題中之義，也是需要各方共同努力、共同推廣的重要任務。“寧傷身體、不傷感情”，身體都沒了，還談什么感情?“小酌怡情、豪飲傷身”。近幾年的調(diào)整，大吃大喝少了，對健康飲酒的普及是有益的。
我們還需要做的另一件事，就是如何讓消費者明明白白地喝酒，不同的人、不同的時間地點、不同的場合、喝什么樣的酒、怎樣喝酒，為什么這樣才有益于健康?這也是酒文化的一個重要內(nèi)容。
除此，我們還要進一步回答，酒文化的核心內(nèi)涵是什么?經(jīng)過這些年的思考及與大家的討論，我在2011年提出，中國白酒文化的核心內(nèi)涵是個“通”字，中國白酒文化就是“通”的文化。大家體會一下，一個人喝酒的時候，通身心、通經(jīng)絡，這是人與自身的和諧;朋友們喝酒的時候，通友情、通感情、通愛情，這是人與人的和諧;社會上的政經(jīng)兩界，以酒為媒，酒通政和，這是人與社會的和諧;敬天敬地敬祖宗，用酒不用水，酒通天地，這是人與自然的和諧。所以，我說，“其形柔似水，其性烈如火，其效妙鴻蒙，其奧在于通”。
當然，這是一家之言，愿與大家討論。但是，我堅定的認為，中國白酒文化的創(chuàng)新直接關系著產(chǎn)業(yè)全局的健康發(fā)展，需要全行業(yè)的高度重視和集思廣益。
大家回憶一下，這些年來，在行業(yè)特別是專家學者的共同努力下，對酒的物質(zhì)屬性研究得比較多、也比較深、說得也比較明白，比如香型的劃分、特點等等，應該說產(chǎn)業(yè)定位是比較清楚的。
但中國白酒的核心文化到底是什么?好像沒有一個定論。我一直認為，如果一個行業(yè)，特別是覆蓋面如此大的一個行業(yè)，如果遲遲不能給消費者輸出一個清晰的文化靈魂——從大處講，那就涉及到了一個行業(yè)的使命和擔當，以及眾多消費者，也就是喝酒人的群體人格尊嚴問題了。
所以，對中國白酒的核心文化，我認為，迫切需要我們共同思考、深入研討，努力給消費者說清楚、說明白。
第三，中國與世界。前一段時間，我看了一本很有意思的書，一個美國人，幾乎走遍了中國的各大酒廠，寫了一本《中國白酒指南全書》，并在國外喝酒的圈子里引發(fā)了一番熱議。
在他看來，中國白酒非常美好，有著豐富的底蘊、復雜多變的風味、各種香型、以及多彩的干杯文化和廣泛的熱愛，但為什么不能走出國門與世界分享呢?
他分析說，二戰(zhàn)以前，伏特加和龍舌蘭酒在俄羅斯和墨西哥以外的國家是很少能夠喝到的。但二戰(zhàn)以后這兩款酒風靡了全世界，其中伏特加在美國酒吧流行起來就是因為一款雞尾酒。中國白酒有如此優(yōu)秀的品質(zhì)和眾多的品牌，為什么在海外市場卻起色不大呢?他的結(jié)論是，中國白酒在海外的困局，并不是因為外國人認為它們不好喝，而是它們根本沒有出現(xiàn)在讓人們有機會接近的場所，比如酒吧。他說，美國和倫敦的一些酒吧已經(jīng)開始有一些白酒了，這是中國白酒走向世界的一個良好開始。
這本書給我的啟發(fā)就是，誰說中國白酒只屬于中國人自己?誰說中國白酒就不能走出去，開拓廣闊的國際市場呢?
為此，我們在北美也專門成立了酒業(yè)銷售公司，針對性開發(fā)了酒吧、餐廳的不同產(chǎn)品，從目前的市場反應來看，外國人對中國白酒的喜愛是超出想像的，中國白酒在國際市場的有所作為是值得期待的。
我們的白酒見證了中國逐漸走向世界，那么隨著中國的崛起，我們的白酒為什么不能走向世界呢?
當然，這需要大家的共同努力。
最后，我衷心的祝愿，中國白酒在傳統(tǒng)與現(xiàn)代、物質(zhì)與精神、中國與世界的大主題、大戰(zhàn)略上有新的突破、新的發(fā)展、新的輝煌。
