李景明：我們有能力為當(dāng)代世界 貢獻(xiàn)一個超級消費(fèi)市場

10月10日，一帶一路國際葡萄酒大賽開幕，在眾多行業(yè)專家的見證下，這場大賽價(jià)值主要體現(xiàn)在哪些方面?微釀對中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授，博士生導(dǎo)師，中國食協(xié)果葡酒專家委員會委員，中國酒業(yè)協(xié)會果露酒評委李景明進(jìn)行了專訪。

 

記者：對于現(xiàn)階段的中國葡萄酒行業(yè)來說，主要特點(diǎn)是什么?您如何評價(jià)?

李景明：現(xiàn)階段我國葡萄酒的市場，已經(jīng)進(jìn)入一個快速的上升通道，但是伴隨整體經(jīng)濟(jì)調(diào)整，還會不斷地震蕩，但與中國白酒爭奪青年人市場之勢已初露倪端。

我國的葡萄酒釀造水平兩強(qiáng)兩弱：釀造水平高、栽培水平低;人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新東高西低，與實(shí)際需要脫節(jié)之態(tài)越來越嚴(yán)重。 但最終都是由于行業(yè)內(nèi)經(jīng)濟(jì)利益分配造成的，希望國家要減稅、企業(yè)要養(yǎng)人。

記者：那從您的角度來看，一個市場要實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展，需要的是什么?

李景明：葡萄酒的生產(chǎn)要滿足消費(fèi)者的需要，賣出去才是硬道理。

記者：關(guān)于進(jìn)口酒與國產(chǎn)酒之間的競爭問題，很多人的觀點(diǎn)是，進(jìn)口酒有一定優(yōu)勢，并對國產(chǎn)酒形成了沖擊，您如何解讀?面對壓力，國產(chǎn)酒如何應(yīng)對?

李景明：我們習(xí)慣說葡萄酒是舶來品，它具有歐洲舊世界國家文化和宗教的內(nèi)核，這種內(nèi)核如同一件寬大不合身的燕尾服，穿在中國人身上。世界上任何一種文化都不是孤立的、自我完善的，都是需要不同文化之間的融合和碰撞。對待葡萄酒文化，同樣要有文化自信。

當(dāng)下，國產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒的市場競爭，表面是價(jià)格的競爭，品質(zhì)的競爭，實(shí)質(zhì)是文化的碰撞與融合——我們能不能脫下這件寬大的燕尾服，換上合體挺透的中山裝，顯示出我們的精氣神?這才是這場競爭的關(guān)鍵。葡萄酒再不能依賴舶來的文化和狹隘的養(yǎng)生保健理念支撐前行，這些不是可持續(xù)的內(nèi)核。我們完全有能力為國產(chǎn)葡萄酒注入中華飲食文化的元素的。

一方水土一方物產(chǎn)，一方物產(chǎn)養(yǎng)育一方人。以“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”建立起來的中華飲食文化，還將在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)影響著我們的日常膳食結(jié)構(gòu)，喜甜不喜苦的膳食習(xí)慣，必然造就了與歐美不同的飲食結(jié)構(gòu)和需求。只有中國人最了解中國人的口味需求，希望更多的釀酒師、企業(yè)主們，敢于對舶來的葡萄酒文化進(jìn)行修正，不要一味追求舊世界葡萄酒高端大氣上檔次的風(fēng)格，落入圈內(nèi)滿堂彩、消費(fèi)者不買賬的怪圈之中。世界上少有中國這樣多民族、多地區(qū)餐飲風(fēng)格迥異的國家，這為國產(chǎn)葡萄酒與眾多人群、眾多地區(qū)不同的餐飲風(fēng)格搭配，提供了極大的發(fā)展空間。這是進(jìn)口葡萄酒天生、不可修補(bǔ)的缺陷。

 

記者：一帶一路國際葡萄酒大賽開幕在即，您對這樣的活動有什么看法?

李景明：一帶一路，意味著開放——開放的心胸接納世界，兼容并蓄的心態(tài)主動融合外來文化，自信地腳步邁向世界。大賽的交流只有短暫的幾天，希望思想的碰撞持續(xù)影響著行業(yè)。

記者：這次在房山產(chǎn)區(qū)組織這個活動，對于這個新興的產(chǎn)區(qū)，您有什么看法和建議?

李景明：雖然行政執(zhí)行力短期內(nèi)已經(jīng)促成效果，但是，作為葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)，更應(yīng)是依托自然條件而形成的，這樣才能夠經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。

記者：作為首次以國際葡萄酒行業(yè)大賽為基準(zhǔn)的活動，您認(rèn)為這對于中國葡萄酒的發(fā)展會帶來哪些積極的影響?

李景明：只要有不同的思想、觀點(diǎn)在碰撞，這樣的大賽對中國葡萄酒發(fā)展就有積極的貢獻(xiàn)，這種碰撞越激烈，其貢獻(xiàn)也會越巨大。

記者：大賽提出了這樣一個概念——“古世界”產(chǎn)區(qū)，我們應(yīng)該如何解讀?

李景明：存在即合理，這是上天的巧妙安排;名字不重要，發(fā)展才是硬道理。

記者：您作為專家顧問，對于這場活動有什么期待嗎?

李景明：讓更多人參與，讓消費(fèi)者知曉。讓更多人相信，我們有能力為當(dāng)代葡萄酒世界，貢獻(xiàn)一個超級消費(fèi)市場。