焦立洲：葡萄酒 不可欺

“當(dāng)看到一串串、一粒粒經(jīng)過我們精選的葡萄像黑珍珠似的透著生命的活力，最終轉(zhuǎn)化為醉人的葡萄酒，即便每天工作十幾個(gè)小時(shí)，心里也充滿著希望和憧憬。”2015年9月，正值寧夏進(jìn)入收獲季，忙中偷閑，西夏王酒業(yè)技術(shù)科科長(zhǎng)焦立洲接受了中葡網(wǎng)記者的采訪。在他的帶領(lǐng)下，我們參觀了酒廠的藝術(shù)長(zhǎng)廊和生產(chǎn)車間。經(jīng)過一路的交談，一個(gè)青年釀酒師的形象也逐漸豐滿起來。

心系故鄉(xiāng)，圓夢(mèng)西夏王

焦立州，寧夏中衛(wèi)人。十年前，學(xué)習(xí)優(yōu)異的焦立洲順利考入合肥工業(yè)大學(xué)，主修食品科學(xué)與工程專業(yè)。從大學(xué)到第一份工作，六年的時(shí)間里，他一直遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離父母，一個(gè)人在合肥、南京等地漂泊，失去了很多，也收獲了很多。然而，遠(yuǎn)在黃河源頭的故土、遠(yuǎn)在賀蘭山東麓的月亮，一直在內(nèi)心深處?kù)o靜的呼喚著他。仿佛是命運(yùn)一直在感應(yīng)著焦立洲的靈魂，一次偶然的機(jī)會(huì)，他看到寧夏農(nóng)墾集團(tuán)面向全國(guó)招聘工程技術(shù)人才，了解到農(nóng)墾是引領(lǐng)和示范寧夏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化發(fā)展的領(lǐng)頭羊，旗下的西夏王葡萄酒更是農(nóng)墾產(chǎn)業(yè)重要組成部分，因此，他結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，尤其是一顆牽系故鄉(xiāng)的心，毅然決定回歸故鄉(xiāng)，投身西夏王。

從2011年進(jìn)入西夏王葡萄酒業(yè)有限公司以來，四年的時(shí)間里，他從一個(gè)釀造見習(xí)技術(shù)員開始，歷任技術(shù)員、生產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)主管、生產(chǎn)技術(shù)科副科長(zhǎng)，現(xiàn)任公司技術(shù)科科長(zhǎng)，負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)工藝制定、新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)攻關(guān)、葡萄酒釀造工藝質(zhì)量控制、生產(chǎn)質(zhì)量控制改進(jìn)等工作。學(xué)習(xí)是他成長(zhǎng)的階梯，2013年12月，寧夏政府組織赴法國(guó)葡萄酒大學(xué)進(jìn)行葡萄酒栽培、釀造等方面的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并參觀了解法國(guó)葡萄產(chǎn)區(qū)、酒莊、設(shè)備發(fā)展情況，開闊了眼界的同時(shí)也充實(shí)了自己的釀酒知識(shí)。

成長(zhǎng)更多來自于身邊。“西夏王在葡萄酒行業(yè)率先推動(dòng)葡萄酒質(zhì)量追溯體系建設(shè)工作，從農(nóng)田種植、施肥、灌溉、大藥、管理到葡萄收購(gòu)、發(fā)酵、陳釀、處理、灌裝、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行追溯，做到每一瓶葡萄酒都可識(shí)別、可追溯，實(shí)現(xiàn)了葡萄酒的質(zhì)量安全追溯控制”，食品專業(yè)畢業(yè)的焦立州深知食品安全的重要性，他看到了一個(gè)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)企業(yè)的軟實(shí)力，在西夏王做一名釀酒師讓他倍感驕傲。

當(dāng)談起自己結(jié)緣葡萄酒的故事，焦立洲顯得坦然而真誠(chéng)，“最初，我也不了解葡萄酒，不了解西夏王。但是，既然選擇了葡萄酒就要全心全意的去做，從知道到懂得，從懂得到摯愛，一步步將童年的夢(mèng)想以另一種生命形式延續(xù)。我最感動(dòng)的是，西夏王的俞惠明、王曉峰兩位老釀酒師及公司各位同事，在賀蘭山東麓這片沉睡著西夏王朝、生活著曠世美景的原始土地上，幾十年如一日的扎根葡萄園，釀出了寧夏品牌，釀出了中國(guó)風(fēng)格，這讓我欽佩、感動(dòng)”,話到此處，焦立洲停頓了一會(huì)，他似乎感覺到了情緒的涌動(dòng)，然后接著說，“我的生命在這里，我的愛也在這里。”

“你欺騙了酒，酒也會(huì)欺騙你”

焦立洲給人的第一印象是：性格沉穩(wěn)、為人謙遜。西夏王首席釀酒師俞惠明對(duì)他評(píng)價(jià)說：他是一個(gè)踏實(shí)穩(wěn)健、務(wù)實(shí)求真的青年釀酒師。在葡萄酒生產(chǎn)方面，焦立洲有著自己的獨(dú)特見解。他認(rèn)為，對(duì)于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，在做好部分精品高檔酒的同時(shí)，應(yīng)通過工藝質(zhì)量控制，不斷提高產(chǎn)品的平均質(zhì)量水平，還要結(jié)合市場(chǎng)需求，設(shè)計(jì)開發(fā)多元葡萄酒類產(chǎn)品，避免產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一。

四年來，他曾參與了寧夏葡萄栽培與產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與示范課題的研究，與公司團(tuán)隊(duì)承擔(dān)承擔(dān)賀蘭山東麓葡萄酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝優(yōu)化研究和示范推廣、橡木桶陳釀技術(shù)和酒石穩(wěn)定技術(shù)研究與示范推廣、起泡酒研發(fā)與中試部分工作�，F(xiàn)各項(xiàng)研究工作正在穩(wěn)步推進(jìn)中，初步起草完成賀蘭山東麓葡萄酒生產(chǎn)工藝規(guī)程、橡木桶陳釀技術(shù)規(guī)程的編制，以及部分產(chǎn)品的中試工作等，取得了一定的研究成果。

“我最喜歡干的事，就是每年榨季和工友們一起分選葡萄，幾乎每一粒葡萄都接受了我們的觸摸和祝愿，仿佛我們之間有著天然的契合，總會(huì)生發(fā)出無盡的靈感，也自會(huì)締造出新的偉大來。我覺的想做好酒來不得半點(diǎn)馬虎，你欺騙了酒，酒最終也會(huì)欺騙你。”當(dāng)談到自己的理想時(shí)，他殷切地說：“年復(fù)一年的辛苦，換來的是一杯美酒，更是對(duì)這片土地的摯愛。我的理想就是在今后的人生中，繼續(xù)釀造、品鑒和記錄每一款酒的生命歷程，見證它們綻放光芒的每一個(gè)瞬間。當(dāng)然，作為新一代的青年釀酒師，除了開發(fā)出更多質(zhì)量安全、可靠、自然、無公害的產(chǎn)品之外，我更想帶動(dòng)更多的消費(fèi)者了解和認(rèn)識(shí)葡萄酒，分享我們的快樂，讓大家理性飲酒、健康生活。”

深入生活，深入消費(fèi)者

生活中的焦立洲，是頗有生命情懷的。他說，葡萄酒是有生命的，她像人一樣，經(jīng)歷著幼年、青年、壯年、老年。我們作為另一種生命形態(tài)去品味葡萄酒，就如同品味自己的人生一樣，里面充滿著酸、甜、苦、辣、馥郁百香，從中你總能找到一款與自己生命相契合的酒，棲居自己的情懷和靈魂。反之，葡萄酒也在品味著我們的人生，也總能找到一個(gè)與自己生命相契合的人。最令人羨慕的是，他在西夏王遇到了一生的伴侶。“我有一個(gè)幸福的三口之家，妻子也在西夏王。我們以酒為媒，因酒相愛，關(guān)于酒的愛情故事也將在女兒的生活里繼續(xù)延續(xù)。我們一路走來，共同抵御著生活的風(fēng)雨，一起享受生活的美酒。”焦立洲深情脈脈地說。

生活中的焦立洲，也是頗有藝術(shù)情調(diào)和大眾情結(jié)的。他喜歡音樂、運(yùn)動(dòng)、親近自然。他說音樂可以陶冶情操，讓自己心態(tài)積極樂觀;運(yùn)動(dòng)可以強(qiáng)健體魄、培養(yǎng)自己的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、拼搏進(jìn)取精神;親近自然，可以讓自己在工作之余放松心心情，緩解壓力，感受大自然的風(fēng)光。當(dāng)談到自己的理想時(shí)，焦立洲說，“葡萄酒是一個(gè)情感、文化的載體，是人們交流、思想的一種寄托，我覺得釀酒師釀酒應(yīng)該賦予每款葡萄酒特殊的文化內(nèi)涵，給他一個(gè)標(biāo)簽符號(hào)，引領(lǐng)消費(fèi)者去品鑒去感知，從而產(chǎn)生思想的共鳴，喜歡上葡萄酒，找到符合自身的一款葡萄酒。正所謂，適合的就是最好的。同時(shí)，我覺得飲用葡萄酒是一種健康的生活方式，我們要深入消費(fèi)者，通過實(shí)地調(diào)查了解消費(fèi)訴求，通過品鑒會(huì)餐飲等渠道推廣葡萄酒文化，引導(dǎo)人們健康理性消費(fèi)。對(duì)于目前的消費(fèi)現(xiàn)狀，我覺得消費(fèi)者大都喜歡一些果香濃郁，口感甜美，新鮮型葡萄酒，價(jià)格在50至100元左右。”

當(dāng)然，未來國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展還是要靠自己。雖然每前進(jìn)一步，都會(huì)面臨很多挑戰(zhàn)，但積跬步總能至千里。只要我們努力的方向是正確的，更多的民族品牌團(tuán)結(jié)起來，共同直面挑戰(zhàn)直面競(jìng)爭(zhēng)，用心提升自己葡萄酒質(zhì)量，用一顆熾熱的愛心引導(dǎo)和激發(fā)廣大消費(fèi)者的愛國(guó)熱情，走民族品牌、樹中國(guó)風(fēng)格，實(shí)現(xiàn)紫色夢(mèng)想。