白酒行業(yè)為什么對周恒剛時刻不忘？傳承是最好的紀(jì)念緬懷！

在中國白酒的發(fā)展歷程中，一代代匠人用自己的智慧和雙手，推動行業(yè)不斷向前發(fā)展，并激勵著后來者的傳承和創(chuàng)新，他們是中國酒業(yè)最珍貴的財(cái)富，周恒剛先生正是其中杰出的代表。

9月26日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦，“致敬匠心 傳承經(jīng)典”中國白酒泰斗周恒剛先生誕辰100周年紀(jì)念大會”在北京隆重舉行。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，洋河股份黨委書記、董事長王耀，古井集團(tuán)黨委書記董事長、梁金輝，等眾多白酒專家、企業(yè)和媒體代表，以及周恒剛的家人出席了紀(jì)念活動。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在致辭中指出，周恒剛同志既是我國白酒行業(yè)的知名學(xué)者，又是理論與實(shí)踐結(jié)合的開拓者，在白酒行業(yè)中享有極高的威望。我們在這里紀(jì)念周恒剛同志誕辰100周年，就是激勵年輕的白酒工作者增強(qiáng)使命感和責(zé)任感，不斷努力創(chuàng)新，以周恒剛同志為榜樣，為我國白酒事業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

據(jù)了解，周恒剛先生1918年9月28日出生于遼寧省旅大市，于2004年6月16日，因病在北京去世。周恒剛一生組織開展試點(diǎn)近200次。這其中，組織的山東煙臺白酒試點(diǎn)，幾經(jīng)摸索總結(jié)出“煙臺操作法”，時至今日仍舊被稱為白酒生產(chǎn)的指針和白酒生產(chǎn)大法;茅臺試點(diǎn)則通過對醬香型白酒深入研究，揭開了多年之謎，對行業(yè)發(fā)展起到了巨大促進(jìn)作用。

同時，周恒剛還首創(chuàng)出我國以純種培養(yǎng)麩曲和酒母釀酒的白酒生產(chǎn)技術(shù)，并在他的組織和領(lǐng)導(dǎo)下，對于中國白酒的品評理論、品評技術(shù)、品評方法，從無到有、從小到大、從起步到完善，形成了一整套科學(xué)完整的工作體系。

此外，周恒剛還提出了對中國白酒不同香型和不同地域風(fēng)格差異性的研究，特別是對于濃香型白酒的研究做出了巨大貢獻(xiàn)。他認(rèn)為，四川地區(qū)和黃淮海區(qū)域的酒風(fēng)格不一樣，界定了濃香型白酒的兩大流派，前者重濃型，后者純濃型。在晚年時，他提出了“白酒在味不在香”，既前瞻性地洞察了白酒品質(zhì)升級的趨勢，也表達(dá)了對行業(yè)未來發(fā)展的關(guān)切之情。

洋河股份董事長王耀表示，八十年代，周恒剛主持的“北斗計(jì)劃”名噪一時，其目的是研究白酒窖泥典型性、推進(jìn)行業(yè)窖泥改進(jìn)，洋河就是重要研究基地之一。在洋河，周恒剛深入一線走進(jìn)車間，在肯定洋河窖泥品質(zhì)的同時，對洋河窖泥風(fēng)格進(jìn)行了詳細(xì)的理化分析，最終形成了白酒行業(yè)窖泥典型性科研素材。

古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝表示，古井貢酒作為成員之一，參加了由周恒剛先生發(fā)起主持的輕工部科研項(xiàng)目“北斗”計(jì)劃，這次項(xiàng)目的完成不僅使各成員廠在技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益上受益匪淺，而且對提高我國濃香型大曲酒的釀造技術(shù)水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，推進(jìn)整個行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，起到了巨大的推動作用。

如何將周恒剛的留下的寶貴精神財(cái)富傳承下去，如何為中國白酒在新的歷史時期開創(chuàng)更加美好的未來，這是行業(yè)共同的責(zé)任。宋書玉表示，舉辦這次紀(jì)念周恒剛誕辰100周年的活動，是站在產(chǎn)業(yè)文化的角度進(jìn)行思考。

“中國酒業(yè)過去都是師傅帶徒弟、代代相傳，現(xiàn)在則進(jìn)入了一個更高級的發(fā)展階段，需要更多科研的、工藝上、技術(shù)上、操作上的傳承和創(chuàng)新，周恒剛無疑是標(biāo)桿性人物。希望通過‘致敬匠心 傳承經(jīng)典’來表達(dá)產(chǎn)業(yè)文化的訴求，要把代表性人物、事件、創(chuàng)作當(dāng)作行業(yè)經(jīng)典進(jìn)行梳理，并使之成為弘揚(yáng)產(chǎn)業(yè)文化的重要部分。”宋書玉如是說道。

對于此次紀(jì)念活動，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，周恒剛一生治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，為中國釀酒工業(yè)貢獻(xiàn)巨大，解決了白酒企業(yè)中無數(shù)疑難問題，促進(jìn)了中國白酒由作坊式向現(xiàn)代化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，改變了中國白酒的面貌，集中體現(xiàn)了釀酒人的“工匠精神”。

在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，中國白酒這個傳統(tǒng)行業(yè)面臨著全新的商業(yè)環(huán)境。面對這種變化，白酒行業(yè)更要堅(jiān)守匠人精神和匠心產(chǎn)品才是贏得未來。在紀(jì)念緬懷的同時，又要傳承創(chuàng)新，匠心做酒，并讓“匠心”成為白酒人始終堅(jiān)持的理念，這樣白酒企業(yè)才能健康、持續(xù)和穩(wěn)定的發(fā)展下去。

這正如，此次會上中國酒業(yè)協(xié)會向全行業(yè)發(fā)出的倡議。致敬匠心，傳承經(jīng)典，大力弘揚(yáng)勞模精神、工匠精神，立足本職、愛崗敬業(yè)，精益求精、追求卓越，全面提升勞動技能和行業(yè)科學(xué)發(fā)展水平，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，共同為實(shí)現(xiàn)“兩個一百年”目標(biāo)和中華民族偉大復(fù)興的中國夢而努力奮斗!