酒類市場大眾消費升級，是機遇是挑戰(zhàn)?
中國經濟7%的增速在全世界來看仍然屬于中高水平，人們對未來仍然非常樂觀。再看中國的酒類消費，大環(huán)境擠破的是非理性增長的高端白酒價格泡沫，大眾消費需求量在這場擠泡沫的運動中得到釋放，同時升級趨勢依然存在。這種升級無疑將會給白酒、葡萄酒乃至啤酒帶來新的轉型與增長機遇。
大眾消費升級的必然因素
我國已經進入到大眾消費的新時代，大眾需求和平民消費已經成為這個時代的突出特點。
從白酒消費結構升級來看，在白酒業(yè)的黃金十年當中，政商務消費推動了高端白酒價格的梯次上漲，而大眾消費結構提升則成為白酒基礎上量的有力支撐。因為大部分白酒企業(yè)量價豐收的都是40～100元之間的產品。盡管當下消費環(huán)境發(fā)生了一點變化，但更多的是政務市場銷量大幅下滑，白酒業(yè)黃金十年讓消費者對白酒檔次有了新的劃分，在心底的消費承受能力大大提升，以光瓶酒為例，以前都是喝5元一瓶的，現(xiàn)在以牛欄山陳釀為代表的光瓶酒終端價都在10元以上，而這個價格顯然已經被消費者所接受。當然，白酒只是消費品中的一個很普通的代表，看看身邊的任何消費品，無一例外都已經得到了價格升級，并且已經為消費者所認可。無論白酒還是其他商品，現(xiàn)在需要做的就是滿足大眾消費升級的需求。
抓住大眾消費升級的黃金機遇
對于白酒來說，大眾消費升級無疑是一個很大的機會。有個很明顯的現(xiàn)象，茅臺、五糧液價格下來之后，銷量明顯上升，特別是今年春節(jié)，高檔名酒動銷明顯好轉，其實這就是消費升級的力量。如果沒有大眾市場消費觀念的改變和消費檔次的提升，茅臺、五糧液恐怕還要繼續(xù)經受價格雖下降但仍無人問津的煎熬。所以，大眾市場成為高端名酒下一步重點挖掘的潛在機會。首先，節(jié)日期間在家庭聚會上高檔酒會有更廣闊的市場，因為價格更接地氣，消費者更加感覺物有所值。其次，民間的禮尚往來，高檔名酒將有更大的發(fā)展空間。貴州茅臺酒銷售有限公司總經理王崇琳表示，目前公務消費正在向私人消費轉型，中國白酒只有成功實現(xiàn)這樣的轉型，才能迎來真正的市場經濟，才能進入下一個巨大的市場。
對于中檔白酒來說，大眾消費升級無疑會促進終端的上量，使得一大批產品結構調整完畢的企業(yè)業(yè)績得以平穩(wěn)，幫助白酒行業(yè)順利渡過難關。瀘州老窖博大酒業(yè)主要以中檔產品銷售為主，該公司總經理李小剛對大眾消費升級后的市場很有信心，他認為，農村居民在福利制度逐步完善和收入水平日漸提高的情況下，消費能力得以釋放，消費檔次不斷提高;國家層面的投資規(guī)模并未減少，商務消費市場仍然很大;大眾創(chuàng)業(yè)和萬眾創(chuàng)新潮流涌現(xiàn)，間接推動中低端白酒市場的活躍。這些因素都預示著白酒行業(yè)仍將擁有巨大的發(fā)展機會。如何抓住這種機會?博大酒業(yè)的做法是將市場細分，根據商務類、宴席類和快消類產品的不同屬性，探索并形成不同的營銷模板和工具庫，塑造專業(yè)營銷競爭力。
光瓶酒一直是這幾年白酒行業(yè)的一個熱點。因為大眾消費升級給牛欄山陳釀的發(fā)展奠定了堅實基礎，眾多光瓶酒品牌蜂擁而至，讓最基層的大眾市場更加活躍。大眾消費升級是一個漸進式過程，不可能停滯。抓住這個趨勢，一批光瓶酒開始謀劃15元以上價格段的產品，爭搶大眾市場。北京京都二鍋頭就是這樣一個樣本。按照廠家的意圖，就是要積極占領光瓶酒消費檔次提高的機會，同時滿足消費理性的特點，“去掉包裝喝好酒”，給消費者更多實惠。從長遠看，20元以上的光瓶酒有可能會是白酒行業(yè)爭奪的一個焦點。因為這個價格有一定空間，能為營銷提供更多的支持。
不只是白酒，啤酒和葡萄酒乃至其他酒類品種都可能迎來新的發(fā)展機會。很多地方進口啤酒的火熱，以及國內中高檔啤酒銷量占比增大，都預示著啤酒市場會迎來價格提升、利潤增大的機遇。而葡萄酒隨著大眾消費檔次提高，價格也在逐年提升。目前葡萄酒消費結構是個金字塔，高中低不等，但是隨著一些優(yōu)秀的葡萄酒教育機構的入駐，葡萄酒文化普及度越來越高，葡萄酒文化消費的新時代已經到來。
大眾消費升級不僅僅體現(xiàn)在價格上，還有心態(tài)上的進一步開放，嘗試性消費增多，對新鮮事物的包容性更強，也許這才是大眾消費升級更完美的詮釋。“瘋狂生長”的預調酒就是新的消費環(huán)境下所產生的黑馬品類。據不完全統(tǒng)計，預調酒市場去年的銷售總額在40億元左有，雖然盤子很小，但增長很快，今年預計將達到100億元。
大眾消費升級對每個企業(yè)都是平等的機會，但同時也需要冷靜應對，謹防盲目跟進，要根據企業(yè)特點和行業(yè)特性，制定有針對性的戰(zhàn)略規(guī)劃。
