古有“儀狄造酒”、“杜康造酒”的說法，古代中國勞動人民在長期的生活和生產(chǎn)中不斷觀察自然現(xiàn)象、反復實踐并經(jīng)無數(shù)次改進而逐漸發(fā)展出了釀酒的技藝。
古時候一些作坊將自家釀造的白酒送到集市上售賣;后來，這些集市漸漸發(fā)展成村鎮(zhèn)，又因為酒的品質(zhì)特別出眾而聞名遐邇，因此，“酒緣鎮(zhèn)而名，鎮(zhèn)因酒而興”的酒鎮(zhèn)便漸漸形成了。茅臺鎮(zhèn)、洋河鎮(zhèn)、沱牌鎮(zhèn)、二郎鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)等酒鎮(zhèn)的既孕育了名酒的歷史、工藝，酒鎮(zhèn)自身的發(fā)展更與白酒產(chǎn)業(yè)息息相關。
酒鎮(zhèn)，在古時是名酒孵化器，在現(xiàn)代是白酒產(chǎn)業(yè)技術、文化的承載體。中國酒鎮(zhèn)經(jīng)歷作坊到酒廠到酒鎮(zhèn)再到產(chǎn)區(qū)，最后又回到核心產(chǎn)區(qū)——酒鎮(zhèn)的發(fā)展歷程。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)間，白酒產(chǎn)業(yè)越來越龐大，所承載的文化內(nèi)涵越來越多。
01、茅溪鎮(zhèn)觸發(fā)酒鎮(zhèn)運動新猜想
3月11日，瀘州市古藺縣發(fā)出一則關于《四川省瀘州市古藺縣古藺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管理委員會古藺縣茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)基礎設施項目可研編制及兩案一書咨詢服務采購項目》的公告(以下簡稱“公告”)，猶如在白酒行業(yè)投入了一枚炸彈。隨后有知情人士透露，瀘州將投資200億打造古藺縣茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)，地點位于茅溪鎮(zhèn)天富村，與茅臺鎮(zhèn)隔赤水河相望。
瀘州市這份文件可謂一時激起千層浪，對面的茅臺鎮(zhèn)風頭正旺的時候，河對岸大興土木要再造一個醬酒產(chǎn)業(yè)園，此舉不僅在行業(yè)內(nèi)引起熱議，也讓茅臺鎮(zhèn)多了幾分危機感。
無獨有偶，6月3日，迎駕簽約迎駕春風美酒小鎮(zhèn)文化旅游等兩個項目，總投資60.8億元，其中美酒小鎮(zhèn)文化旅游項目總投資50億元。項目建成后，將成為霍山城市旅游的集散地、霍山西部發(fā)展的新中心，成為霍山最美旅游環(huán)線的新門戶。
當白酒開始擁抱第三產(chǎn)業(yè)，在“酒旅融合”的需求下，打造酒鎮(zhèn)成為產(chǎn)業(yè)文化外延的最佳選擇。而茅溪鎮(zhèn)或許只是這場酒鎮(zhèn)運動的開端。
瀘州市于3月公布的招標文件一時將茅溪鎮(zhèn)推上話題中心，但在2018年3月茅溪鎮(zhèn)更名時除了引起小部分行業(yè)內(nèi)人士注意外，并沒有引起大多關注。與茅臺鎮(zhèn)一水之隔，從水口鎮(zhèn)改成茅溪鎮(zhèn)，這次更名在一些業(yè)內(nèi)人士來看無非是赤水河邊一個小鎮(zhèn)的“借光計劃”。然而后來的走向證明，打造茅溪鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)園的想法應該是在更名前就已經(jīng)在醞釀中。
事實上，川酒在產(chǎn)量上一直獨占鰲頭，但在利潤上卻略遜一籌。在這樣的對比下，川酒將目光投向醬香白酒是順理成章，自然而然的事。醬香白酒作為高營收、高利潤的香型，很可能成為川酒新的突破點。而在這個過程中，在地理位置、歷史文化上都可以和茅臺鎮(zhèn)一較高下的茅溪鎮(zhèn)或許將成為關鍵點。
川酒此次打造茅溪鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)園，既是對赤水河流域的再次開發(fā)，也是川酒通過醬酒品類實現(xiàn)總量增長的途徑。
茅溪鎮(zhèn)與茅臺距離近，定位高度相似，當四川要大舉投入打造一個醬酒產(chǎn)業(yè)園時，河對面的茅臺鎮(zhèn)或多或少都必須關注，因為在很可能在未來茅溪鎮(zhèn)將成為茅臺鎮(zhèn)不得不面對的存在。對此，業(yè)內(nèi)人士觀點眾多。
貴州白酒學院的吳天祥教授認為，茅臺、茅溪核心差異在于產(chǎn)業(yè)要素具備的不同。首先是原料供應。茅臺鎮(zhèn)從高粱原料種植、集群產(chǎn)能體量、人才儲備、技術積淀等方面都有很雄厚的實力;而茅溪還處于藍圖狀態(tài)。其次，從歷史發(fā)展進程來看，茅臺鎮(zhèn)是自發(fā)性先天聚集形成的產(chǎn)業(yè)習慣，而茅溪鎮(zhèn)的打造主要靠政策力量和資本加持，缺乏天然歷史形成的要素。第三，是兩者的產(chǎn)業(yè)基礎差別巨大。茅臺鎮(zhèn)多年歷史發(fā)展形成了產(chǎn)業(yè)集群，形成了品牌效應，是非常成熟的產(chǎn)業(yè)帶。他認為：“僅從醬酒釀造工藝來說，一輪周期需要5年時間，茅臺鎮(zhèn)在不可復制的時間上就走在很前面。茅溪鎮(zhèn)要去追趕是非常困難的事情。”
川酒行業(yè)內(nèi)人士的看法則主要分為兩種，一是看好，二為觀望。看好的認為茅溪鎮(zhèn)一方面是迎合醬酒熱潮，提升瀘州酒業(yè)產(chǎn)值，并以茅溪鎮(zhèn)的旅游基礎，打造瀘州的酒旅一體至高地。當茅臺鎮(zhèn)以產(chǎn)業(yè)集群的形式占據(jù)醬香白酒市場的制高點，川醬僅靠幾個企業(yè)是無法與之對標發(fā)展的。茅溪鎮(zhèn)醬香酒產(chǎn)業(yè)園的意義就在于打造一個同等體量的產(chǎn)業(yè)集群，參與到醬香熱的市場中。
而觀望的人則認為，川醬最重要的是做出自己的特色，茅溪鎮(zhèn)距離茅臺鎮(zhèn)太近，在風格上到底是走川醬的路線還是靠近茅臺鎮(zhèn)的風格?另一個重要問題是，規(guī)劃中的產(chǎn)業(yè)園要孕育品牌十分困難。醬香白酒發(fā)展到今天發(fā)展的好的品牌兩手能數(shù)過來，茅溪鎮(zhèn)能否孕育出大品牌還不能下定論。
02、中國酒業(yè)產(chǎn)地四次運動
白酒擁有千年歷史，但產(chǎn)業(yè)化的歷史要從建國后開始算起。新中國成立后，分布在大江南北的釀酒作坊逐漸整合成酒廠。在之后的發(fā)展中，在名酒的帶動和利潤的趨勢下，原本只有一個廠變成了一個大廠帶動很多中小酒廠，圍繞著優(yōu)質(zhì)名酒逐漸形成了酒鎮(zhèn)。到了21世紀，行業(yè)對白酒產(chǎn)地的概念加強，2009年四川提出打造白酒金三角，首提產(chǎn)區(qū)，2011年貴州提出一看三打造，跟進產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)概念形成并越來越牢固。近十年來，白酒之外的其他酒種興起，葡萄酒小鎮(zhèn)，黃酒小鎮(zhèn)陸續(xù)出現(xiàn)，酒鎮(zhèn)又重新回到了行業(yè)視線中。
白酒產(chǎn)地運動第一波：酒廠興起(1949年-1988年)
白酒尤其是名酒從作坊演變到酒鎮(zhèn)、產(chǎn)區(qū)，新中國成立可作為一個明確的時間線。有資料顯示，直到1949年新中國成立，我國白酒年產(chǎn)量僅十萬噸。
進入新中國后，社會穩(wěn)定，生產(chǎn)力逐步恢復和提升，白酒業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出各個地方傳統(tǒng)“燒坊”開始合并、國營酒廠開始興起為特征而進入新發(fā)展階段：白酒行業(yè)邁出了從家庭酒坊，到工廠化的新模式，開啟了白酒的工業(yè)化時代。
在私人燒酒作坊的基礎上，國營酒廠成立，白酒逐漸走向市場，這是新中國成立后白酒發(fā)展的主要畫像。盡管白酒開始走向市場，但由于釀酒技術的限制、產(chǎn)量的限制，白酒是稀缺物，消費者能夠購買的白酒有限，因此白酒只是少數(shù)人的消費品。
為了解決技術難題，提高產(chǎn)量，當時的白酒行業(yè)更多對標了蘇聯(lián)的伏特加，同時引進蘇聯(lián)釀酒技術的管理模式，通過液態(tài)法或固態(tài)法釀酒，提高了白酒的產(chǎn)量。
產(chǎn)地運動第二波：酒鎮(zhèn)(1988年—2000年)
名酒的誕生地本就是釀酒條件極佳的區(qū)域，再加上名酒產(chǎn)能不足，導致周邊出現(xiàn)小酒廠。同時，隨著全國名酒的評比、全國糖酒會、國家政策對白酒價格的開放，也吸引了大批創(chuàng)辦酒廠的外行。而在當?shù)卣耐苿酉�，投資酒廠、名酒廠擴產(chǎn)、子公司模式出現(xiàn)，由此形成了一個大廠帶動多個小廠發(fā)展的模式，最終形成酒鎮(zhèn)。
產(chǎn)地運動第三波：產(chǎn)區(qū)(2008年-2017年)
在酒鎮(zhèn)的基礎上，行業(yè)不斷探索白酒香型、口感形成的奧秘。研究人員發(fā)現(xiàn)白酒的品質(zhì)固然與原料和工藝分不開，但釀造地的溫度、濕度、水、空氣、微生物等自然條件也會對酒的品質(zhì)形成影響。當茅臺離開赤水河就再也釀不出濃郁的醬香味，人們意識到，白酒的產(chǎn)地不僅僅是酒廠地址那么簡單，而是包含了整個生態(tài)系統(tǒng)的復雜概念。
產(chǎn)區(qū)，應運而生。
產(chǎn)地運動第四波：酒鎮(zhèn)再運動(2016年至今)
其實我們往回看中國白酒發(fā)展的歷史，酒企與產(chǎn)區(qū)就是相互成全緊密聯(lián)系的關系。近年來隨著白酒行業(yè)不斷升入調(diào)整以及消費升級的變化，消費者對白酒的認知不再局限于品質(zhì)和品牌層面，也深入到了精神和文化領域。于是酒企順勢升級，讓酒鎮(zhèn)和產(chǎn)區(qū)成為企業(yè)文化符號和價值觀的載體。
03、從茅溪鎮(zhèn)談起
1 從產(chǎn)區(qū)走向酒鎮(zhèn)
產(chǎn)區(qū)，顧名思義為出產(chǎn)地區(qū)，白酒產(chǎn)區(qū)就是白酒出產(chǎn)地區(qū)的意思。產(chǎn)區(qū)概念最開始起源于歐美，其中葡萄酒產(chǎn)區(qū)中以法國波爾多、勃艮第或者意大利伊皮尼亞等最為著名，也成為了地理品牌標識。
擁有5000年歷史文化的中國白酒，產(chǎn)區(qū)打造最開始源于“中國白酒金三角”產(chǎn)區(qū)概念，興于遵義(仁懷)產(chǎn)區(qū)。
從產(chǎn)區(qū)到酒鎮(zhèn)，實際是白酒產(chǎn)業(yè)對核心產(chǎn)地的進一步細分和深化。同處赤水河河畔，同樣是生產(chǎn)醬香酒，茅臺鎮(zhèn)、二郎鎮(zhèn)和未來的茅溪鎮(zhèn)風格不同，而酒鎮(zhèn)就成了區(qū)分這種不同的最直接標簽。
2 品質(zhì)革命，以酒鎮(zhèn)文化賦能
2012年底，在中國白酒進入“深度調(diào)整期”的危險時刻，一瓶以年輕人小眾化餐飲為切口的非主流白酒橫空出世，這瓶酒就是江小白。
歷經(jīng)8年發(fā)展，江小白已經(jīng)從當初營收5000萬，變成了營收達30個億的區(qū)域大品牌之一。由此，體量大了后的江小白，也進入了成長的煩惱期。在“江小白只會做營銷”到“陶石泉在石頭上擠牛奶”的負責輿論中，江小白在白沙鎮(zhèn)早已建設多年的江記酒莊，只能提前向消費者曝光，由此，也拉開了江小白的“酒鎮(zhèn)運動”序幕。
逐漸壯大的江小白正是看到了“酒鎮(zhèn)運動”對于品質(zhì)和文化的特殊意義，在收購了擁有“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——江津燒酒釀造技藝”、“重慶老字號”等榮譽的驢溪酒廠后，走上了一條以酒鎮(zhèn)賦能的品質(zhì)文化之路，大大提升了企業(yè)形象和品牌。
3 基建新周期，白酒擴產(chǎn)能
2020年1月23日，一場從武漢蔓延的新冠疫情，打亂了國家經(jīng)濟社會布局，全球步入了經(jīng)濟危機邊緣。
為挽救經(jīng)濟，避免大規(guī)模失業(yè)人口導致社會不穩(wěn)，國家政府通過了34萬億新基建的刺激計劃。酒業(yè)作為中國傳統(tǒng)制造業(yè)，在新基建的大趨勢下，茅臺、五糧液、國窖1573、郎酒等紛紛加碼自身高端酒產(chǎn)能短板，為酒業(yè)未來發(fā)展注入了新的動能。
有業(yè)內(nèi)人士表示，數(shù)字化、智能化是“新基建”的整體趨勢，名酒企先后啟動技改擴產(chǎn)，不只是基地擴建，還有鮮明的數(shù)字化特征。酒企的技改，更準確的說應是酒企在利用大數(shù)據(jù)等信息技術向產(chǎn)供銷全數(shù)字化的智慧酒廠轉(zhuǎn)型。
此外，國內(nèi)消費市場正處于消費升級與品質(zhì)化需求之中，對高端優(yōu)質(zhì)基酒的需求量增加，這是名酒進行技改的又一動力。白酒行業(yè)長期以來處于中低端白酒產(chǎn)能過剩，高端優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能不足的狀態(tài)。在這樣的背景下，產(chǎn)品和結構升級成為當下白酒行業(yè)剛需，未來優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)能力將可能成為制約酒企發(fā)展的關鍵因素。
公開數(shù)據(jù)顯示，2016年-2019年白酒總產(chǎn)量減近600萬千升，2016-2018年總銷量下滑35%。在產(chǎn)銷持續(xù)下滑的同時，一二線名酒企的凈利潤普遍實現(xiàn)了兩位數(shù)增長，尤其是高端、次高端的市場規(guī)模得到了擴容。這一定程度預示著白酒行業(yè)已進入到存量競爭時代，同時也表明行業(yè)的集中度得到了進一步提升。
可以預見的是，隨著行業(yè)內(nèi)競爭的進一步加劇，在未來幾年，強勢酒企對于技改的需求將更加迫切，特別是擴張性強勢區(qū)域酒企，其優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能決定著下一步產(chǎn)品結構升級的品質(zhì)，伴隨優(yōu)質(zhì)基酒的產(chǎn)能擴充，擠壓態(tài)勢也將進一步加劇，名酒之間的競爭將會愈演愈烈。
而以茅溪鎮(zhèn)為代表的“酒鎮(zhèn)運動”，實際上就是以政府為主導的酒類產(chǎn)業(yè)新基建布局的一種形式。
4 酒鎮(zhèn)引發(fā)新“圈地運動”
目前來看，盡管從整個行業(yè)來看，白酒行業(yè)有產(chǎn)能過剩的趨勢，然而，縱觀茅臺、五糧液、瀘州老窖等為代表的高端名酒，其銷售數(shù)據(jù)卻呈現(xiàn)不斷上升的態(tài)勢。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才也曾表示，中國的高品質(zhì)白酒不足國內(nèi)白酒產(chǎn)量的1%，高端白酒目前仍然處于極度稀缺狀態(tài)。
因此，一些名酒企在自身擴產(chǎn)能的需求下，投資新建新的生產(chǎn)基地。在對生產(chǎn)基地進行配套建設，為所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)提供更好的基礎建設，酒業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是受益者，酒廠對當?shù)孛撠氈赂还δ�，以及旅游觀光吸引力的一種強化。
以茅臺為例，茅臺鎮(zhèn)自2013年大力推進小城鎮(zhèn)建設，著手打造茅臺酒鎮(zhèn)景區(qū)以來，不僅通過自身建設，成功創(chuàng)建4A級景區(qū)，完善中國最大的酒文化博物館——中國酒文化城的升級改造;還借助大力宣傳造勢之機，順利招商引資建成天釀景區(qū)和茅臺鎮(zhèn)會客廳等景區(qū)景點，極力完善了茅臺酒鎮(zhèn)食住行游購娛等旅游要素，為給游客帶來最全面，最豐富的酒鎮(zhèn)旅游體驗。
以酒鎮(zhèn)促產(chǎn)能提升，促酒旅融合，新酒鎮(zhèn)“圈地運動”走出另一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展和致富新路徑。目前，仁懷擁有茅臺酒鎮(zhèn)和中國酒文化城兩個國家4A級旅游景區(qū)，茅臺酒廠國家工業(yè)旅游示范點、茅酒之源國家工業(yè)遺產(chǎn)旅游基地，赤水河谷國家旅游度假區(qū)，打造了“中國酒都”“中國好水”等品牌，擁有“美酒河”巨幅摩巖石刻、“天下第一瓶”等世界吉尼斯紀錄，鄉(xiāng)村旅游景點、精品酒莊交相輝映。
同時，赤水河谷入選國家級旅游度假區(qū)，桃花江入選全國首批健康旅游示范基地，是全國同時擁有赤水丹霞地貌世界自然遺產(chǎn)和海龍屯土司遺址世界文化遺產(chǎn)的六個“雙遺產(chǎn)”城市之一，吸引著全國及世界游客匯聚仁懷休閑度假、旅游觀光。白酒產(chǎn)業(yè)已然成為了仁懷市的一大千億級產(chǎn)業(yè)，而旅游產(chǎn)業(yè)將發(fā)展成為仁懷的第二大千億級產(chǎn)業(yè)。
04、產(chǎn)區(qū)之源，酒鎮(zhèn)為大
白酒產(chǎn)區(qū)與白酒酒鎮(zhèn)之間的關系，就好比是“先有雞，還是先有蛋”的問題。從橫向的產(chǎn)業(yè)進程的角度來看，產(chǎn)區(qū)的概念是酒鎮(zhèn)進階到一定文明程度的結果;從縱向的維度來看，酒鎮(zhèn)卻是產(chǎn)區(qū)規(guī)模下精品化的結果。
事實上，“產(chǎn)區(qū)”這一概念最早來源于法國的波爾多。波爾多地區(qū)位于吉倫特河兩岸，波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)。借用“他者”的概念，中國專家把這一舶來品概念本土化，比如瀘宜邛產(chǎn)區(qū)、仁懷產(chǎn)區(qū)、汾陽產(chǎn)區(qū)等等。行業(yè)專家認為未來國內(nèi)白酒市場之間的競爭很可能由單個企業(yè)競爭轉(zhuǎn)化為以產(chǎn)區(qū)為單位的競爭。
而“酒鎮(zhèn)”的概念就簡單得多。酒鎮(zhèn)，即因有酒而盛名的小鎮(zhèn)，是一項極具地域名片的專屬名稱簡稱，直截了當?shù)乇砻鬟@個鎮(zhèn)子是以生產(chǎn)釀造白酒為主要產(chǎn)業(yè)的小鎮(zhèn)。
但如今“酒鎮(zhèn)”的內(nèi)涵概念不僅僅只停留在字面意思，而是在美酒產(chǎn)區(qū)基礎上的精品化的結果。這主要得益于近年來“酒旅融合”概念提出的演變和升級，其特征主要呈現(xiàn)為核心產(chǎn)區(qū)精細化，龍頭品牌知名化，白酒品類強勢化。往往稱得上為酒鎮(zhèn)的地方，都有一兩家全國名酒品牌在此落地;而全國名酒品牌的出現(xiàn)又源自于該酒鎮(zhèn)的發(fā)展進程。
產(chǎn)區(qū)與酒鎮(zhèn)的關系，相互補充，相互重合，是你中有我，我中有你的交織關系。
1 名實協(xié)同，突顯特色
“酒因鎮(zhèn)而生，鎮(zhèn)因酒而名”酒與鎮(zhèn)的關系用直白的表達就是，這個鎮(zhèn)生產(chǎn)白酒，有一家特別優(yōu)秀的酒企聞名全國，因而打造成為酒鎮(zhèn)。其實，酒鎮(zhèn)中的鎮(zhèn)只是一個承載酒生產(chǎn)的地域概念，白酒酒鎮(zhèn)的核心是釀造、品牌、市場綜合競爭力具有地方產(chǎn)業(yè)帶動作用。
從目前全國白酒品牌來看，消費者往往能叫得出名字的茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、舍得、汾酒、牛欄山……這都是酒企品牌的名稱，而不是茅臺鎮(zhèn)、宿遷鎮(zhèn)、沱牌鎮(zhèn)等地域概念。因此，從本質(zhì)上來說，酒鎮(zhèn)的文明往往是伴隨著當?shù)匾患抑放频妮椛湫?/p>
在這樣形象地對比之下，去理解酒鎮(zhèn)的概念和變遷就一目了然。酒鎮(zhèn)是單一酒企實力強大后輻射作用的結果，這也就是為什么稱之為“酒因鎮(zhèn)而生，鎮(zhèn)因酒而名”。
最典型的案例就是四川省遂寧市射洪縣楊柳鎮(zhèn)更名為沱牌鎮(zhèn)。2010年，通過考察論證、專家分析、社會人士研討，射洪縣柳樹鎮(zhèn)更名為沱牌鎮(zhèn)事項在反復研究中逐步清晰，縣政府向市、省人民政府提出請示。川府民政(2010)1號文件批示，省人民政府同意將射洪縣柳樹鎮(zhèn)更名為沱牌鎮(zhèn)。
2 產(chǎn)區(qū)太大，酒鎮(zhèn)剛剛好
相較于酒鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)以規(guī)模取勝，贏在集群效應，具有齊全的配套設施和資源聚集。但放到白酒產(chǎn)業(yè)來看，比如以瀘州、宜賓、邛崍為核心的濃香核心產(chǎn)區(qū)。
在今年3月20日，于四川省瀘州市召開的“2020年全省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展推進會”上，就公布2019年全省規(guī)模以上企業(yè)共完成營收2653億元，同比增長12.7%，占全國的47.2%;實現(xiàn)利潤448.8億元，同比增長31%，占到了全國的32%。
其中“六朵金花”企業(yè)去年共完成主營業(yè)務收入1532億元，同比增長19.3%;實現(xiàn)利潤369億元，同比增長29.8%。“十朵小金花”企業(yè)完成主營業(yè)務收入69.3億元，實現(xiàn)利潤4.2億元，主營業(yè)務收入、利潤分別同比增長27.6%、26.7%。
從企業(yè)規(guī)模來看，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量從2007年超1300家下降至2019年1176家;規(guī)模以上白酒企業(yè)完成銷售收入從2017年的5654.42億元，增長到2018年5363.83億元。
從白酒產(chǎn)能分布結構來看，2018年中國白酒產(chǎn)量分布結構中，四川占比達到41.2%;2019年度最新數(shù)據(jù)顯示，四川累計生產(chǎn)白酒366.8萬千升，同比增長3.6%，占全國46.7%，川酒占據(jù)半壁江山指日可待。
3 核心企業(yè)需要核心區(qū)
6月8日，以“同心同向，聚勢前行”為主題的世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言簽署儀式在茅臺國際大酒店舉行。以赤水河為中心的醬酒企業(yè)巨頭們終于走到了一起，標志著醬酒已經(jīng)具備了“天時、地利、人和”的發(fā)展條件和優(yōu)勢�！豆餐l(fā)展宣言》的簽署對于醬酒的重要意義不言而喻，但這份綱領性文件的背后也說明了一個道理：核心企業(yè)需要核心區(qū)。
什么是核心企業(yè)?
打開當下中國白酒地理版圖，堪稱得上核心企業(yè)的主要為當代全國名酒，包括茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒、衡水老白干、舍得、西鳳……它們具有一個共同的特點，就是屬于所在地中的核心的核心，具有明顯的地理性坐標，也是地方經(jīng)濟最為主要的支柱性企業(yè)。
為什么它們也還需要核心區(qū)?
從核心企業(yè)到核心區(qū)，可以形象看做是由點到面，形成的輻射效果;只要該點的力量足夠強大，就足以形成核心區(qū)的概念。比如，在改革開放初期的橋頭堡深圳市，20世紀90年代的騰訊企業(yè)還處于著裝成長的階段，伴隨著中國經(jīng)濟快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)時代來臨，位于深圳市南山區(qū)的騰訊成為這塊科技園區(qū)中的核心，也帶動了這一片科技企業(yè)從孵化到鼎力。相較于極度依賴自然地理要素的白酒產(chǎn)業(yè)，形成核心區(qū)則更需要漫長時間的打造和雕琢，最核心的問題還是在“時間是酒最好的朋友”這個共識問題上的規(guī)律遵循。
4 核心企業(yè)擴展新周期
酒鎮(zhèn)的興盛一定是建立在少數(shù)核心企業(yè)帶動下形成梯隊式的集群效果。以國臺酒業(yè)為例，1999年天士力藥業(yè)經(jīng)過投資考察后收購茅臺鎮(zhèn)一家?guī)齑娲笈攴堇暇评献痔栣劸破髽I(yè)，到2009年成立國臺酒業(yè)集團有限公司。在近10年的發(fā)展中，國臺先后確立品牌定位、擴大釀酒規(guī)模、提高產(chǎn)能、拉升品牌知名度等一系列動作，以及收購懷酒等動作來看，都呈現(xiàn)出核心企業(yè)擴展新周期的特征。這種擴展的速度和趨勢，即是醬酒品類朝著更高更強發(fā)展的需要，也是市場優(yōu)勝劣汰自然發(fā)展的規(guī)律。
在6月8日的世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言簽署儀式上，貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠懷在接受媒體采訪時表示：“我們?yōu)獒烎~臺設定的目標就是‘做一個適當規(guī)模的企業(yè)’。具體而言就是未來釣魚臺將不再做外延式的擴產(chǎn)，而內(nèi)延是增加產(chǎn)品品質(zhì)、提升品牌影響力。”丁遠懷的表達可以視為一種信號，核心企業(yè)在歷經(jīng)多年的沉淀和品牌打造后，進階下一修煉場——從泛全國化品牌路線到深化。因而，它們將在品牌打造、品質(zhì)提升、市場份額拓展等方面加快力度。
擴展品牌新高度。就仁懷核心產(chǎn)區(qū)而言，具有全國名酒標簽的品牌，除了茅臺第二支稱還處于不確定。無論是國臺、釣魚臺，還是習酒、金沙，都具有一定知名度，但品牌力度還有提高的空間。
擴展消費端習慣度。培育醬酒消費習慣對每一家醬酒企業(yè)來說都是不可推卸的責任和義務。能力越大，責任越大。醬酒品類發(fā)展到今天如火如荼的地步，是市場長期鋪墊培育的結果，更是未來品類壯大的需要。
擴展基礎設施建設。2019年年底，茅臺集團規(guī)劃建設三年行動計劃正式啟動，于2020年集中開工項目12個，總投資158億的基礎設施建設正式啟動，并把2020年定為基礎設施建設年。對核心企業(yè)來說，當產(chǎn)能擴大一定程度，意味要把圍繞生產(chǎn)建設、文化建設、酒莊建設等配套設施相繼跟上。
05、酒業(yè)要上位，酒鎮(zhèn)必運動
酒鎮(zhèn)運動要追溯背景的話，2016年或許是一個關鍵時間節(jié)點。
2016年10月14日，住建部公布了第一批中國特色小鎮(zhèn)名單，涉及32省份共127個。在各地推薦的基礎上，經(jīng)專家復核，由國家發(fā)展改革委、財政部以及住建部共同認定得出。
對于中國特色小鎮(zhèn)的定義，就是指國家發(fā)展改革委、財政部以及住建部決定在全國范圍開展特色小鎮(zhèn)培育工作，計劃到2020年，培育1000個左右各具特色、富有活力的休閑旅游、商貿(mào)物流、現(xiàn)代制造、教育科技、傳統(tǒng)文化、美麗宜居等特色小鎮(zhèn)，引領帶動全國小城鎮(zhèn)建設。
在此背景下推開的酒鎮(zhèn)建設，實際上也是乘上了國家發(fā)展特色小鎮(zhèn)的東風。
特色小鎮(zhèn)一頭連著城市，一頭連著鄉(xiāng)村，是推進以人為核心的新型城鎮(zhèn)化、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一項重要戰(zhàn)略性舉措。雖然目前特色小鎮(zhèn)的發(fā)展已處于全面推廣階段，但很多方面還有待引導和規(guī)范。隨著實踐的深入、理念的深化以及技術的更迭，有專家認為未來特色小鎮(zhèn)建設會呈現(xiàn)幾個趨勢。
趨勢一：產(chǎn)業(yè)立鎮(zhèn)
堅持產(chǎn)業(yè)立鎮(zhèn)，產(chǎn)品線條更加清晰。經(jīng)過幾年發(fā)展，產(chǎn)業(yè)立鎮(zhèn)的原則成為業(yè)內(nèi)共識，產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性及特色性決定小鎮(zhèn)發(fā)展的活力和前景。特色小鎮(zhèn)的產(chǎn)品線將更加清晰明朗，產(chǎn)業(yè)將為小鎮(zhèn)的可持續(xù)發(fā)展提供源源不斷的動力。
在浙江、福建、廣東、江蘇、山東等省，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)形成了以某一產(chǎn)業(yè)為支撐的特色小鎮(zhèn)，不僅為當?shù)乩习傩仗峁﹦?chuàng)業(yè)機遇，也吸納了大量外來就業(yè)，促進經(jīng)濟發(fā)展。
趨勢二：做強特色
邁入高附加值發(fā)展之路。隨著政府政策的支持，地方產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)變，一些發(fā)達地區(qū)的產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)，已經(jīng)踏入高附加值產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)的門欄，在全國乃至國外市場上占據(jù)著相當大的份額，建立發(fā)展高附加值產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)具有先天優(yōu)勢。
生態(tài)特色小鎮(zhèn)通過優(yōu)越的旅游資源吸引大量游客，同時提供優(yōu)質(zhì)的服務，發(fā)展高附加值旅游產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)特色小鎮(zhèn)通過發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，特色農(nóng)莊，高附加值農(nóng)產(chǎn)品，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)升級往高附加值方向發(fā)展。隨著發(fā)展條件的成熟，未來各領域的特色小鎮(zhèn)逐漸會走上高附加值發(fā)展之路。而這一趨勢會是酒鎮(zhèn)未來的重要發(fā)展方向之一。
趨勢三：產(chǎn)業(yè)鏈聚集
以鄉(xiāng)鎮(zhèn)的核心產(chǎn)業(yè)為主導，一條龍式發(fā)展上下游產(chǎn)業(yè)鏈，輻射帶動配套產(chǎn)業(yè)鏈，從而綜合發(fā)展了小鎮(zhèn)的各行各業(yè)，實現(xiàn)了可持續(xù)化發(fā)展。從經(jīng)濟上來看，特色小鎮(zhèn)是一項新的改革舉措，逐漸成為區(qū)域經(jīng)濟增長的引擎，在未來幾年將會越來越明顯。
趨勢四：萬物互聯(lián)
特色小鎮(zhèn)是新型的時代變革產(chǎn)物，融合了互聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)，信息化操作等元素，推動了產(chǎn)業(yè)的變革。以物流特色小鎮(zhèn)為例，過去，傳統(tǒng)物流產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，只是單一化的物流園，粗放式發(fā)展物流產(chǎn)業(yè)，對生態(tài)環(huán)境影響較大，效益底下，物流特色小鎮(zhèn)出現(xiàn)后，利用互聯(lián)網(wǎng)信息化技術，大大的提高物流效率，實現(xiàn)智慧化物流，引發(fā)了上下游供應鏈共同變革發(fā)展的同時，也帶動了小鎮(zhèn)內(nèi)各方面的發(fā)展。
趨勢五：特色小鎮(zhèn)旅游熱度持續(xù)
集產(chǎn)業(yè)、文化、旅游、社區(qū)等多項功能于一體的文旅小鎮(zhèn)，在過去幾年一直是特色小鎮(zhèn)發(fā)展的熱點之一，并且這種熱度在未來幾年還將持續(xù)。旅游業(yè)現(xiàn)已從傳統(tǒng)、單一的觀光游發(fā)展成為形式多樣、內(nèi)容豐富、特色顯著的旅游，文旅特色小鎮(zhèn)的發(fā)展也將更加迎合消費者的喜好，提供細致化、定制化、個性化的旅游產(chǎn)品來吸引更多游客。
2016年白酒行業(yè)開始步入新繁榮期，眾多酒企隨著效益的提升，開始在其長遠戰(zhàn)略規(guī)劃中加入基建工程，其中就包含一批酒鎮(zhèn)項目，另外隨著外來資本涌入酒業(yè)圈，對產(chǎn)區(qū)的投資和酒廠的投資中，酒鎮(zhèn)建設也被納入重要一環(huán)，如此以來，酒鎮(zhèn)運動開始升溫。
2019年隨著國家一項政策的提出，白酒產(chǎn)業(yè)再次迎來新的機遇，白酒限制性政策的“解除”意味著白酒行業(yè)又將迎來一輪新的變革潮，雖然必然充斥了優(yōu)勝劣汰與競爭加劇，但資本對于白酒產(chǎn)業(yè)的興趣將大大提升，也是一個不可回避的事實。
如今在大規(guī)模的產(chǎn)區(qū)塑造和宣傳背景下，集群效應正引發(fā)產(chǎn)區(qū)格局的變化，抱團發(fā)展成為許多酒企的戰(zhàn)略規(guī)劃之一。對于酒鎮(zhèn)運動來說，一部分是產(chǎn)區(qū)內(nèi)眾多酒企集中規(guī)劃的結果，一部分是單一酒企對產(chǎn)地的升級改造，而這兩種形式都將促成酒企和產(chǎn)區(qū)發(fā)生質(zhì)的改變。
從表現(xiàn)形式和內(nèi)容來看，如今的酒鎮(zhèn)有著豐富的內(nèi)涵，它是一個符合各層級消費群體的綜合項目，滿足吃喝玩樂基本需求外，還能夠在精神層面帶給參觀者新的體驗。特別是單一酒企與小區(qū)域形成深度綁定的情況下，酒鎮(zhèn)建設能夠改變傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)園的工業(yè)屬性與“私密性”，在酒旅融合層面形成獨一無二的品牌效應。
現(xiàn)階段，酒鎮(zhèn)的發(fā)展也體現(xiàn)著白酒產(chǎn)業(yè)的進步與成熟，我們從過去相對“封閉式”的酒廠打造進化到破除“圍墻”，將酒廠與小鎮(zhèn)形成一體，努力成為當?shù)仫L土人情中不可割裂的部分，這讓我們看到了白酒產(chǎn)業(yè)更為人文的一面，豐富了白酒的表達方式，讓白酒這一傳統(tǒng)工業(yè)不再只是冰冷的資本灌注和年復一年的重復生產(chǎn)。
新酒鎮(zhèn)化的改造，讓更多符合旅游標準的新型酒鎮(zhèn)融合形式被打磨出來，“鎮(zhèn)因酒企興，酒因小鎮(zhèn)壯”的業(yè)態(tài)逐漸顯露，越來越多的人走進這片開放的酒主題樂園，在體驗升級中完成對白酒品牌的深度認知。
