日前南澳大利亞大學的科學家們已經設計開發(fā)出一種電子舌頭，可以品嘗出葡萄酒的年份，木桶類型以及整體質量。根據它的設計師介紹，“電子酒舌”是由黃金、鉑和碳電極組成的一種電化學信號科技工具，可以測量葡萄酒中的糖， 酚類物質和其他化合物。
他們補充說，它甚至可能被開發(fā)來幫助預測葡萄酒分數。我們想要展示電子舌的巨大能力，作為葡萄酒樣品的分析師澤維爾博士表示，他們專注于兩個不同的領域：葡萄酒基本信息和葡萄酒評分。在加泰羅尼亞葡萄酒研究所提供葡萄酒樣品下，已經測試電子酒舌頭的感官必要信息。
西班牙科學家還將致力于電子酒舌的研究，下一步可能進行大樣本集的分析進一步、更廣泛驗證品酒方法，或者探索新的領域。
但是，電子酒舌頭不會取代葡萄酒專家。它可以幫助掃描和分析工業(yè)規(guī)模葡萄酒樣品。一些電子酒舌頭已經可以確定葡萄品種的葡萄酒的葡萄品種，但技術仍處于初期階段。
