仰韶三篇論文奠定陶香江湖

11月23日上午，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)(擴(kuò)大)會(huì)議在北京召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、江南大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中科院成都生物所，以及包括仰韶在內(nèi)的來(lái)自全國(guó)知名白酒企業(yè)的代表等300余人參加會(huì)議。

會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉主持。江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖在現(xiàn)場(chǎng)針對(duì)“中國(guó)白酒科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”作了工作報(bào)告。同時(shí)，各骨干企業(yè)代表從技術(shù)層面就中國(guó)白酒品質(zhì)提升、食品安全、科技創(chuàng)新等方面進(jìn)行了技術(shù)交流。

仰韶酒業(yè)博士后研發(fā)基地選送的三篇論文“夏季仰韶陶香型中高溫大曲曲表和曲心指標(biāo)動(dòng)態(tài)演變的研究”、“應(yīng)用HS-SPME和GC-MS淺析仰韶陶香型白酒中揮發(fā)性成分”與“寒暑季節(jié)仰韶陶香型大曲指標(biāo)差異性的研究”入選本次會(huì)議優(yōu)秀論文選集。

其中“夏季仰韶陶香型中高溫大曲曲表和曲心指標(biāo)動(dòng)態(tài)演變的研究”，被作為典型論文進(jìn)行技術(shù)交流，這也是豫酒企業(yè)中唯一一個(gè)入選的白酒企業(yè)論文，更獲得了國(guó)內(nèi)白酒專家的高度稱贊。

仰韶酒業(yè)博士后研發(fā)基地辦公室主任樊建輝，代表企業(yè)分別從以下兩大方面對(duì)仰韶陶香型進(jìn)行闡述：

仰韶陶香型的定義

仰韶陶香型白酒是指在仰韶地域自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的前提下，生產(chǎn)的兼有濃、清、醬、芝四種香型的白酒，其酒以幽雅的醬香和濃香的窖香為主體香韻，細(xì)膩的芝香和凈柔的清香為載體，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需求。

仰韶陶香型大曲的研究方向

以仰韶陶香型白酒釀造用大曲為樣本，以制曲各階段曲表、曲心理化指標(biāo)動(dòng)態(tài)變化為研究對(duì)象，探索夏季制曲過(guò)程中陶香型中高溫大曲理化生化特性變化的規(guī)律，從而為仰韶陶香型白酒釀造大曲制作的優(yōu)化提供依據(jù)，為推動(dòng)中國(guó)白酒風(fēng)格差異化及陶香型白酒品質(zhì)提升提供技術(shù)支持。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)(擴(kuò)大)會(huì)議是全國(guó)白酒企業(yè)最高規(guī)格的一次技術(shù)交流盛會(huì)，本次參選標(biāo)志著仰韶酒業(yè)有限公司科研創(chuàng)新能力的提升，為推動(dòng)仰韶陶香型白酒的快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。