政策層面對白酒產業(yè)的監(jiān)管力度正變得越來越強。
繼貴州白酒生產迎來最嚴監(jiān)管令之后，國家市場監(jiān)督管理總局12月15日在官網發(fā)布了關于征求《白酒生產許可審查細則(征求意見稿)》(以下簡稱《細則》)的公告，在規(guī)范生產、管理制度等方面做出了重大改變，一場席卷白酒產業(yè)各環(huán)節(jié)的“渡劫”修煉由此展開。
“生產年份酒的企業(yè)應建立年份酒質量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例。”《細則》中的這短短幾十個字觸動了整個白酒行業(yè)的神經，關于白酒年份酒可能面臨的監(jiān)管和變革引起了業(yè)界熱烈的討論：一直亂象叢生的白酒年份酒市場是否將由此迎來分水嶺?年份酒市場格局將如何改變?
01、尷尬的白酒年份酒
除了明確年份酒的標準，《細則》還指出，白酒生產企業(yè)應按照食品安全法律法規(guī)和標準規(guī)范規(guī)定，嚴格規(guī)范白酒標簽標識，真實、準確標注，不得欺騙和誤導消費者。
然而在年份酒這個細分品類中，欺騙和誤導消費者的現象卻屢禁不止。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國就曾痛陳年份酒之亂象，他說：“年份酒一直是行業(yè)以及消費市場高度關注的問題。近年來，由于缺乏規(guī)范的標準約束，沒有可以參照的年份酒產品執(zhí)行標準，年份酒產品市場比較混亂。消費者往往認為年份酒就是好酒，老酒就是好酒，且產品上標注的數字越大、年份越老酒就越好。而這恰恰說明消費者對于市場上白酒年份酒標注的數字處于一知半解的狀態(tài)。”
關于白酒年份酒的標準，中國酒業(yè)協(xié)會于2019年4月發(fā)布過《白酒年份酒團體標準》，并陸續(xù)公布了多家通過認證的年份酒產品。據了解，《白酒年份酒團體標準》從2006年籌備制定，到2019年4月公布，歷時13年，是目前白酒行業(yè)內唯一可依據的年份酒標準。
《白酒年份酒團體標準》對白酒年份酒(aged baijiu)的定義是：以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，經貯存三年及以上基酒勾調而成，標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。(注：主體基酒總量應不小于基酒總用量的80%，標注年份取加權平均酒齡的整數。)
但令人感到無奈的是，《白酒年份酒團體標準》只是一份行業(yè)團體標準，并不具備強制性和法律約束力，因此發(fā)布兩年來對年份酒亂象的正本清源效果并未如預期中那么大。市場上的一些所謂年份酒在瓶標上標注的“數字”仍然是誤導消費者的“利器”。
貴州醇董事長、總經理，枝江酒業(yè)董事長、總經理，貴州青酒董事長、總經理朱偉在接受酒業(yè)家采訪時指出，目前年份酒亂象表現最突出的問題是市場上存在著大量假年份酒。在大酒廠層面，以擦邊球年份酒為主，比如在產品上只標數字但不會出現“年、年份”等字樣，讓消費者“猜”，容易對消費者造成誤導;在小酒廠層面，則更加“大膽”一些，會將一些產品虛標年份，實際上其酒廠的建廠歷史都沒有其年份酒標注的年份久遠。
其實，基酒成分的鑒定、比例標準、最終的年份標注一直是白酒年份酒難以解決的痛點，大部分的年份酒所標注的年份都是酒廠的自說自話，缺乏權威性和說服力。
而這種情況在“醬酒熱”中變得更加嚴重。朱偉表示，多年以來，市場上充滿了各種真假難辨、擦邊球的所謂年份酒，社會對這一亂象詬病已久，導致現在很多消費者對白酒年份酒已經失去信任。
02、白酒年份酒的自律與監(jiān)管
值得注意的是，《細則》在關于年份酒審核方面僅提出了要求，但沒有更具體的標準和實施方案。
“由于白酒的特殊性，目前對年份酒的鑒定、監(jiān)管等方面的可行性、可操作性不強，缺乏相應的技術標準和檢測工具。”因此，朱偉判斷，細則正式實施后，在短時間內，年份酒的市場環(huán)境的凈化主要還是靠行業(yè)、企業(yè)自律。
然而，單純靠企業(yè)自律是不長久的，因此從長期來看，建立完善的監(jiān)管體系迫在眉睫，這就需要監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、檢測機構等多方協(xié)作。朱偉認為，這方面可以向干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌等產區(qū)借鑒成功經驗。
“正規(guī)酒廠想要做真年份酒在技術層面沒有問題，只要想做就能做到，真正的問題和挑戰(zhàn)是很多酒廠不愿意、不舍得拿出大量的年份酒、老酒投放市場。”朱偉表示。
令人欣慰的是，這種情況有所改變，近兩年有不少酒廠加入到做真年份酒的陣營中，在基酒的使用、年份比例的標準上逐步規(guī)范。
03、白酒年份酒迎來新時代
與2019年12月15日出臺的《白酒生產許可審查細則(修改稿)》的相關規(guī)定對比而言，《細則》第三十八條企業(yè)應建立產品標簽標識管理制度中規(guī)定：生產年份酒的企業(yè)應建立年份酒質量安全標準，年份酒標簽應如實標注所使用各種基酒的真實年份和比例。白酒標簽不得標注“特供”、“專供”、“專用”、“特制”、“特需”等字樣。
相關部門加強對年份酒的監(jiān)管和引導的意圖更加明顯，這對于行業(yè)健康發(fā)展無疑是重大利好。
“《細則》出臺及相關政策實施后，相信會對年份酒亂象起到較大的糾偏作用。對于貴州醇等誠實做真年份酒的企業(yè)發(fā)展將會起到較大的助推作用。”朱偉如此說道。
鄒江鵬則表示：“《細則》第三十八條對于規(guī)范白酒生產和市場銷售具有重大意義，整體對于白酒市場會起到凈化并繁榮的作用�！都殑t》要求對各種基酒的真實年份和比例進行標注，避免誤導消費者，也避免以前某標注‘30年年份酒’中實際只有幾滴30年老酒的怪現象。”
行業(yè)人士表示，待到細則正式實施后，白酒年份酒的市場將有望出現大改觀，因為原來的團體標準有了監(jiān)管背書，而監(jiān)管也有了抓手。
在《白酒年份酒團體標準》發(fā)布之時劉振國就表示，《白酒年份酒團體標準》就是希望正本清源，就是要清清楚楚告訴消費者什么是年份酒、什么是更高規(guī)格的年份酒，不能讓年份酒產品上標注的數字成為所謂的“符號”。
如今，這樣的美好希望看起來觸手可及，也許會如朱偉所預測的那樣：“真年份酒將是未來白酒行業(yè)發(fā)展的重要潮流，會是最主要的核心細分品類之一。”(原標題：白酒“渡劫”，年份酒重生丨觀察)
