德國葡萄酒：葡萄酒中的“小清新”

德國享有“啤酒王國”的美稱，只要說起德國的酒，就會首先聯(lián)想到啤酒。但是，其實(shí)德國也是一個(gè)傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)酒國，其葡萄酒至今已有兩千多年的歷史了。由于自然因素，當(dāng)?shù)責(zé)o法產(chǎn)出酒體厚實(shí)豐滿的葡萄酒，卻產(chǎn)出了清新爽口果味濃的葡萄酒。除了口感清爽，德國葡萄酒還具有馥郁的香氣，由于酒精度低，適合不太能喝酒的人和葡萄酒入門者。

口感淡雅性情低調(diào)

德國葡萄種植區(qū)是世界上最北的葡萄種植區(qū)，延伸到北緯51°左右。由于其氣候寒冷，葡萄大多種植在河谷地區(qū)當(dāng)中。同時(shí)，受大陸性氣候和大西洋暖流的影響，令葡萄的成熟時(shí)間較長。由各種因素而形成的獨(dú)特氣候條件，種植出來的葡萄含糖量一般較低，釀造出的葡萄酒酒體輕盈，酒精量較低，最后造就出了德國葡萄酒清新優(yōu)雅的口味。

也許是在葡萄酒愛好者和美食愛好者同時(shí)探索下，德國葡萄酒竟然與中國美食擦出了神奇火花。德國葡萄酒根據(jù)含糖量，可以分為干型、半干型、微甜、甜和很甜幾個(gè)類型。面對大江南北各有不同的中國菜系，都不難找到可以與之相搭配的德國葡萄酒類型。如上海菜偏甜，則較適合微甜型葡萄酒或者白葡萄酒;四川和湖南菜屬于辛辣型，則適合白葡萄酒。而德國葡萄酒中的半干型酒也被譽(yù)為中國佳肴的理想伴侶。

雖然相比其他葡萄酒大國，德國葡萄酒略顯暗淡，但其中也不乏高品質(zhì)的精致佳釀。不茍言笑的德國人秉承著認(rèn)真的態(tài)度，在葡萄酒釀制中講求精益求精。其出口的葡萄酒以優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒和高級葡萄酒為主。加上其清幽淡雅的獨(dú)特口感，讓很多葡萄酒愛好者愛不釋手。因此，德國葡萄酒在世界很多國家都有著很好的口碑。

全球超半數(shù)雷司令出自德國

在德國葡萄酒中，白葡萄酒占了很大一部分。擁有清爽優(yōu)雅的獨(dú)特口感的德國葡萄酒被評價(jià)為“其優(yōu)秀讓世人無法忽視”，并以其嚴(yán)謹(jǐn)優(yōu)異的品質(zhì)而享譽(yù)世界。作為世界上最好的白葡萄酒之一的雷司令，更是德國葡萄酒中的佼佼者，堪稱是德國白葡萄酒之王。

雷司令葡萄酒獨(dú)具花香，其香氣足以讓不少葡萄酒愛好者們沉醉其中。雷司令是一種成熟較晚的白葡萄品種，其香氣是在漫長的成熟期當(dāng)中造就的。用其釀造的葡萄酒酒體柔和，口感豐富，爽口中又不失溫和。作為德國葡萄酒種植業(yè)中的一面標(biāo)志性旗幟，在德國釀造白葡萄酒的葡萄品種中，雷司令最為廣泛而普遍。同時(shí)，雷司令葡萄酒為德國葡萄酒在葡萄酒世界中營造了一個(gè)良好的形象。全球超過一半的雷司令都在德國種植。

白葡萄占了德國葡萄種植中的70%左右，除雷司令以外，種植的白葡萄品種還有米勒-圖高、西萬尼等。此外，德國還種植了少量的紅葡萄，較重要的品種為黑皮諾、丹菲特、藍(lán)葡萄牙人等。清新有活力的德國葡萄酒，或許能在夏天為你增添幾分食欲。

德國葡萄酒的等級區(qū)分

德國于1971年對葡萄酒的分類進(jìn)行了立法，由低至高可分為四級：

1.日常餐酒(Tafelwein)：等級最低的葡萄酒，各種生產(chǎn)規(guī)定最少，是清淡簡單的酒。價(jià)格便宜，常被當(dāng)?shù)厝艘曌黠嬃稀?/p>

2.特區(qū)日常餐酒(Landwein)：也是日常餐酒的一種，但限定要求由全國17個(gè)指定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)且可標(biāo)示在酒瓶標(biāo)簽上，品質(zhì)比日常餐酒略高。

3.特區(qū)良質(zhì)酒(QBA-Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete)：必須由德國13個(gè)特定產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)，使用規(guī)定的葡萄品種釀制，葡萄須達(dá)到一定熟度，以確保能表現(xiàn)出該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的形態(tài)和傳統(tǒng)口味。

4.特級良質(zhì)酒(QmP-Qualitatswein mit Pradikat)：德國最高等級的葡萄酒，絕對禁止人工添加糖分。