法國紅酒與美國紅酒的區(qū)別

在電視連續(xù)劇《嘿，老頭》第十九集，易爽和白洋從西餐廳出來，不巧趕上下雨，在門口避雨時，易爽沒話找話：“哎，你剛才說那個……那個法國紅酒跟美國紅酒，有那么大區(qū)別呀?”身為金融投資公司總裁、自稱跑遍北京西餐廳的美籍華人白洋解釋道：“法國紅酒呢，是由幾種不同種類的葡萄釀成的;美國紅酒呢，就是單獨一種葡萄釀成的。其實我覺得你的性格挺像美國紅酒的，直接、直爽……”

的確，許多法國紅酒是由幾種不同種類的葡萄釀成的，比如波爾多產(chǎn)區(qū)的紅酒就是由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、美樂(Merlot)等幾種不同種類的葡萄釀成的。不過，法國紅酒也有用單獨一種葡萄釀成的，比如勃艮第產(chǎn)區(qū)的紅酒通常就是用單獨一種葡萄黑比諾(Pinot Noir)釀成的。

就像法國紅酒一樣，美國紅酒既有單獨一種葡萄釀成的，也有由幾種不同種類的葡萄釀成的，比如納帕谷產(chǎn)區(qū)標(biāo)志性的紅酒“作品一號”，就是由赤霞珠、品麗珠和美樂等有不同種類的葡萄釀成的，第一個釀酒年份1979年的調(diào)配比例為80%的赤霞珠、16%的品麗珠、4%的美樂。

美國葡萄酒的酒標(biāo)會醒目地標(biāo)注葡萄品種，但即使標(biāo)注“Cabernet Sauvignon”(赤霞珠)，也不意味著就是赤霞珠單獨一種葡萄釀成的。根據(jù)美國葡萄栽培地區(qū)(AVA)法規(guī)，酒標(biāo)上標(biāo)注某個葡萄品種，該品種的葡萄所占比例至少要達(dá)到75%。也就是說，酒標(biāo)印有“Cabernet Sauvignon”(赤霞珠)的美國紅酒，很可能有25%的葡萄是其它品種。比如加州杰克遜酒莊的2004年份珍藏級赤霞珠，除了83.8%的赤霞珠，還有13.1%的美樂和3.1%的品麗珠。

“單獨一種葡萄”或“幾種不同種類的葡萄”，在不同的產(chǎn)區(qū)有不同的選擇，與葡萄酒的品質(zhì)無關(guān)，與葡萄酒的風(fēng)格也沒有太大的關(guān)系。用單獨一種葡萄釀成的美國紅酒不見得就那么“直接、直爽”，而且極有可能比由幾種不同種類的葡萄釀成的法國紅酒還要“含蓄”。 (陳耀明)