阿瑪羅尼是意大利極具代表性的葡萄酒，常常與巴羅洛并駕齊驅，也是意大利風土人情的一種反射。下面一起來了解這位“酒王”吧。
在葡萄酒的海洋中，法國就好像美麗的珊瑚礁，繽紛靚麗，每一個剛剛嘗試下水的人都會驚嘆于她的美麗繽紛。誠然這種美麗永遠都值得欣賞，但是不要忘記，在珊瑚的遠方，還有無窮無盡的深海和大洋，這就是葡萄酒引人入勝的地方，你在其中會發(fā)現(xiàn)取之不盡用之不竭的寶藏。
即便在這片寶藏中，法國也占了很重的比例，可是還有更多的更加璀璨的東西，還沒有被我們中國的消費者看到，意大利就是其中之一。意大利，這個位于地中海的靴子型的半島國家，堪稱歐洲葡萄酒文化的發(fā)源之地。北部環(huán)繞著阿爾卑斯山脈，中間貫穿著亞平寧山脈，一側是地中海，一側是亞得里亞海，兩山兩海的交錯，形成無數(shù)的小氣候條件，加之數(shù)以千記不同的葡萄品種，讓這里的葡萄酒種類豐富得連法國人都自嘆不如。
總有人問起我，意大利葡萄酒到底有什么特色?或者相比起法國酒來說，意大利葡萄酒到底有什么不同呢?這個問題貌似簡單，回答起來可真是不那么容易。法國葡萄酒我們都不能一言以蔽之，何況更加復雜的意大利。但是想想意大利人，他們創(chuàng)造了世間最偉大的藝術，最極端的機械和頂級的奢侈品。他們有米開朗琪羅(Michelangelo)，有恩佐·法拉利(Enzo Ferrari)，有羅伯特·卡沃利(Roberto Cavalli)的民族，淳樸直接而又瘋狂的個性，會將什么樣的精神融匯到葡萄酒中呢?
我喜歡意大利的葡萄酒，就像我喜歡杜嘉班納的皮鞋與上裝，個性與優(yōu)雅，時髦又與眾不同。你總不希望走在馬路上，碰到一個跟你一樣背著LV包包的人，同樣，去參加宴會時，滿眼都是那有數(shù)的幾個波爾多名莊也讓人膩味。意大利酒的意義不僅如此，他們善于釀出瘋狂的作品。
阿瑪羅尼(Amarone)或許就是一個瘋狂的代名詞。這個產自意大利北部威尼托(Veneto)地區(qū)的濃烈紅酒有著一個瘋狂的“身世”。每串葡萄都要在采收之后放到木箱中，放到專門的房子里，風干3-4個月。干癟的葡萄含有更高的糖分，就可以釀出酒精度數(shù)更高的紅酒。不要小看這個“葡萄干”變成酒的過程，因為糖分實在太高，這個過程會進行得十分緩慢，往往要比普通的干紅慢2-3倍。等到發(fā)酵過程完全結束，酒就要放到橡木桶里進行為期3年的陳釀。酒精度高達16%的阿瑪羅尼在橡木桶中會慢慢磨去初生時的暴烈和火氣，變得醇和濃美。再裝入瓶中，讓酒進一步發(fā)展成熟。需要足足5年時間，方可以安撫下這款強烈葡萄酒的性格，讓他稍事安定下來。
在阿瑪羅尼的故鄉(xiāng)， 瓦坡里切拉(Valpolicella)的山谷里，有我的一個很好的莊主朋友費爾南多(Fernando)。他的酒曾是教皇的貢品，而產量只有區(qū)區(qū)4萬瓶。費爾南多在我們的眼里，是個典型顧家的好男人，相妻教子，細心呵護著山谷中最精華地段的那片祖先留下的葡萄園。他釀的酒除了有著阿瑪羅尼的野性與霸氣，也滲透著一個守家守業(yè)男人的溫柔與細膩。年輕時甚至泛著活潑的紅色花朵的香氣，濃厚得連喝濃咖啡都掩蓋不了他的李子干和巧克力般的風味。
2007年份，是他釀的一個異常出色的年份，為了這個偉大的年份，他一改傳統(tǒng)，使用全新的法國小橡木桶做了一個特別款的阿瑪羅尼獻給她的小女兒，并用她女兒的名字“伊莎貝拉(Isabella)”來命名。
現(xiàn)在伊莎貝拉在上小學，是費爾南多的驕傲，而另一個“伊莎貝拉”依然靜靜的睡在橡木桶里等待8月份裝入瓶中。雖然還在沉睡期，費爾南多還是讓我有幸品嘗了這款傾注了對女兒的愛的葡萄酒：濃厚、稠密，甚至帶有粘滯感，我得說這款酒會是她女兒出閣時最好的嫁妝，總量只有800瓶，實在是難得。
既然費爾南多都將女兒嫁妝拿出來品嘗，我自然也得拿出些東西陪襯，在羅馬買到了一塊極高品質，經過4年陳釀的帕馬森奶酪(Parmigiano Reggiano)，帶有濃郁奶香和小胡桃味道的這款奶酪是阿瑪羅尼葡萄酒的絕配，那些叫格拉娜·帕達諾干酪(Grana Padano)或帕爾馬干酪(Parmesan)的廉價替代品，完全沒資格跟如此的酒搭配。
意大利人，熱情、瘋狂，當然也不失溫婉和對家的熱愛。這就是我對意大利的認識，這個認識也常在酒中被我發(fā)現(xiàn)。
