葡萄酒的真·七彩世界，如彩虹般爛漫

很多人都以為葡萄酒=紅酒，但從嚴(yán)格意義上來(lái)講，這是不對(duì)的。紅酒是葡萄酒的通稱，但并不是說(shuō)紅酒就是紅葡萄酒。下面我們將用紅、橙、黃、綠、黑、白、灰，7種顏色證明給你看，葡萄酒是一種像彩虹般的飲料。

想象不到吧，葡萄酒也有這么浪漫的粉紅色。粉紅葡萄酒也叫桃紅葡萄酒。它的顏色比紅葡萄酒的要淡雅很多，暖暖的很有春天氣息。粉粉的色調(diào)，是因?yàn)槠咸哑づc汁液浸漬的時(shí)間較短，皮中的色素還沒(méi)來(lái)得及完全進(jìn)入酒中，就被人為分離了。桃紅葡萄酒不僅僅只有紅色葡萄品種，白葡萄也可以加入其中，例如粉紅香檳中常有白葡萄霞多麗(Chardonnay)。

混跡酒圈多年的酒友可能也都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)橙酒。所謂的橙酒，是用白葡萄品種浸漬發(fā)酵而成的。對(duì)!你沒(méi)看錯(cuò)，白葡萄也浸漬發(fā)酵哦。通過(guò)對(duì)白葡萄皮的浸漬，或多或少也能得到一些來(lái)自葡萄的天然色素，另外天然物質(zhì)氧化褐變也是它顏色的來(lái)源。這樣的橙酒色澤從淺金色到深琥珀色不等，據(jù)說(shuō)口感和紅葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明顯的單寧、回味也較長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)明顯、口感豐富。

在中國(guó)，一提到黃酒大家都會(huì)聯(lián)想到紹興。而在葡萄酒界中，黃酒一般指的都是法國(guó)東部茹拉地區(qū)的特產(chǎn)——茹拉黃酒(Vin Jaune)。它最早起源法國(guó)夏龍堡(Chateau-Chalon)地區(qū)，主要用一種名字叫薩瓦涅(Savagnin)的葡萄釀造。發(fā)酵過(guò)程十分緩慢，之后還須在橡木桶中儲(chǔ)存6年以上，裝瓶后可保存數(shù)十年或上百年而不壞。

和其他彩色葡萄酒不一樣，綠酒從來(lái)都不是綠色的哦!從顏色上來(lái)說(shuō)，綠酒更接近于水白色，少部分甚至?xí)�是紅色或者桃紅的。而這里的“綠”字實(shí)際上代表著新鮮、清爽。原名得于葡萄牙語(yǔ)Vinho Verde。在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中，Verde是綠色的意思，Vinho是酒的意思，直接翻譯成中文就是綠酒。

黑酒最能顧名思義了!它指的是法國(guó)卡奧爾(Cahors)地區(qū)，以一種名叫馬爾貝克(Malbec)的葡萄釀造的葡萄酒。由于酒色深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，簡(jiǎn)稱黑酒。它幾乎可以算是葡萄酒中顏色最深的，年輕的時(shí)候單寧重到很多人接受不了，所以適宜陳年，而陳年后有皮革和野味的特殊口感。

白葡萄酒其實(shí)有點(diǎn)懶得說(shuō)，但是還得跟大家介紹一下。和很多人認(rèn)為“葡萄酒=紅酒”一樣，現(xiàn)在還是有很多中國(guó)老百姓不知道白葡萄酒。除了紅葡萄酒，白葡萄酒是另一個(gè)很大眾的葡萄酒。白葡萄酒也不全像中國(guó)白酒那樣無(wú)色透明，反而很多都是略帶金黃色調(diào)，一般會(huì)用禾桿黃、金黃、檸檬黃等詞匯來(lái)形容。

灰酒這個(gè)叫法和橙酒一樣冷門(mén)，釀造的工藝又和桃紅葡萄酒很象，容易讓人概念混淆�；揖疲菏怯眉t葡萄品種釀造的白葡萄酒。先不要暈，讓我們?cè)賮?lái)梳理一下：

紅酒，是紅葡萄浸漬釀造的;

粉紅酒，是紅葡萄或者是紅葡萄和白葡萄經(jīng)過(guò)短暫浸漬釀造的;

橙酒，是白葡萄浸漬釀造的;

最后的灰酒，是用紅葡萄超短暫，或者幾乎是不浸漬釀造的�；揖频念伾�只有一點(diǎn)點(diǎn)，例如上圖這款，它雖然有點(diǎn)紅色調(diào)，但是比很多桃紅來(lái)得更淡。所以大家都把灰酒歸到白葡萄酒那一列。

那么這個(gè)是白又不白、紅又不紅的灰酒喝起來(lái)怎么樣呢?其實(shí)粉紅酒怎么喝，灰酒就可以怎么喝。你甚至可以把它當(dāng)做無(wú)汽的雪碧，用來(lái)搭配漢堡、薯?xiàng)l，也可以代替夜市燒烤攤的啤酒�？傊�，它是一類簡(jiǎn)單易飲型的葡萄酒，喝時(shí)不需要有太大負(fù)擔(dān)。