喝葡萄酒要感性還是理性？聽聽品酒師怎么說 | 姍姍說酒

周六，自然醒的美夢(mèng)被朋友奪命連環(huán)call打碎一地。

“出來呀我在你樓下”

“不去，我很忙的”

“好吧，那我自己去參加品酒會(huì)咯，聽說有品麗珠單品釀的酒哦”

“等我，20分鐘下樓，還有你說是去品酒還是去喝酒”

“有區(qū)別么?”

“當(dāng)然，品酒我?guī)Ю硇匀�，喝酒我�(guī)Ц行匀?rdquo;

酒評(píng)網(wǎng) 文/劉珊珊(微信號(hào)：t247033612)

或者，你也覺得品酒是感性的，當(dāng)然，不怪你這樣想，在我做培訓(xùn)的時(shí)候，對(duì)于這個(gè)問題，65%的初學(xué)者都認(rèn)為品酒是感性的。但，其實(shí)，品酒是理性的。

為什么專家大咖端起酒杯聞一聞喝一口就知道這酒是哪里產(chǎn)的，什么葡萄品種的，大概哪一年的……正是因?yàn)槠鋵?shí)品酒的門道不僅你要有好的味覺感知系統(tǒng)，還要有好的記憶，神乎其神的大咖腦袋里至少也要有幾大本書的知識(shí)積累。說白了，有些味道就應(yīng)該是那樣的，就跟吃糖甜吃鹽咸是一個(gè)道理，在熱帶氣候下生長(zhǎng)的完全成熟的赤霞珠為主體的葡萄酒就應(yīng)該擁有飽滿的酒體，柔和的單寧，更多黑色櫻桃水果的氣味，草本特征較少，單寧和酸度水平較高。

所以，如果你想修煉成品酒大師，有四個(gè)必備：

耐心：耐心學(xué)習(xí)風(fēng)土條件對(duì)葡萄酒的影響;葡萄品種的特性;葡萄品種在各個(gè)國(guó)家的不同表現(xiàn);葡萄酒的釀造;葡萄酒的品評(píng)辦法及要求;葡萄酒的配餐等等。

細(xì)心：因?yàn)槠肪频睦硇裕�所以品酒時(shí)出現(xiàn)細(xì)微的差別都有可追溯的原因，要有發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)的嘴巴鼻子和刨根問底的執(zhí)著精神。

舍得心：麻辣小龍蝦、香濃巧克力、可口酸梅湯、濃縮香醇咖啡(好像有點(diǎn)餓了的感覺)，這些味道濃郁的食物和飲品品酒之前不能碰的哦，會(huì)刺激到味覺神經(jīng)系統(tǒng)無(wú)法正確辨識(shí)味道。

錢：買酒品是要花錢滴，錢的多少根據(jù)品酒階段不同而不同，品酒練習(xí)是有步驟的，明確熟悉了一款再去熟悉下一款，也可以對(duì)比品或者直接找到自己喜歡的口感去深入探究。

當(dāng)然，我們未必一定要那么專業(yè)，如果你只是愛酒，那么只要找到那款你最喜歡的，知道自己喝的是什么葡萄在什么土壤氣候條件下釀的酒，葡萄酒是怎么釀造出來的就可以了。如果你感興趣，也可以試著通過葡萄酒測(cè)試性格色彩和心情哦。如果你的生活和工作需要有很多相關(guān)葡萄酒的場(chǎng)合和應(yīng)酬，那么，除了懂點(diǎn)葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)外，還要學(xué)習(xí)一些葡萄酒禮儀。

近兩年發(fā)現(xiàn)，這方面需求的人比較多，起碼找我咨詢的人明顯超過前幾年。如果你是葡萄酒瘋狂的愛好者，那么，遇到好酒要記得分享哦(這句是話外音)，你就要付出點(diǎn)時(shí)間和精力去研究整個(gè)世界地理、天文、氣象等，這是很美好的事情吧，愛上葡萄酒就是愛上陽(yáng)光的味道，注定是美好的(不小心把下下期標(biāo)題給賽出來了)。

說了半天品酒，也該說說喝酒了，就是喝!酒!好吧，說到這兩個(gè)字總是讓人興奮的，當(dāng)然，這里不包含應(yīng)酬的酒。能感性的喝酒，就是喝隨心情的酒，所以，我喝酒的場(chǎng)合絕不僅只飯桌上，陽(yáng)光午后的花園、小雨微風(fēng)的長(zhǎng)廊中，甚至幕天席地。說到度，微醺最好，控制不住稍多也沒問題，但是，如果酩酊大醉就不對(duì)了，那是失意的宣泄，是對(duì)酒和自己的不尊重。

周六的上午，我終于是以品酒邀約的名義被拉去喝酒了。當(dāng)然，大家都是愛酒的人，在一起喝的聊的都很開心。不過如果你想進(jìn)入葡萄酒這個(gè)美妙的世界，那么，還是有點(diǎn)小建議的。

如果，今天你打算品酒，那么我覺得你應(yīng)該清爽爽的梳洗收拾一下，不要涂香氣濃郁的化妝品，更不能噴香水;準(zhǔn)備一瓶涼爽的礦泉水以備激活味蕾;準(zhǔn)備好筆和紙方便做品酒筆記(后續(xù)會(huì)分享品酒筆記的專業(yè)記法);準(zhǔn)備純白的大紙一張或者方巾一塊，方便襯托看酒的顏色;器皿更不用說要盡量專業(yè)，不專業(yè)的器皿也會(huì)影響品評(píng)效果的;控制涼爽的室溫約18至21度;不要急躁，好酒跟美女一樣需要梳妝打扮的，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候等等她。

好了，祝君品酒愉快!

PS:一腳踏進(jìn)葡萄酒的大門，就再也走不出去了，不管你處于什么原因沾上了葡萄酒，都是緣分。我們一起讓緣分圓下去吧，這里有葡萄酒知識(shí)由淺入深的分享;關(guān)于葡萄酒所有迷惑的解答;有意思的葡萄酒性格和心情測(cè)試;偶爾酸酸甜甜的酒與人生文藝;葡萄酒友故事……

關(guān)于劉珊珊，愛酒人士一枚，WSET2級(jí)，中國(guó)葡果酒專家委員會(huì)專家助理，曾供職于A股葡萄酒上市公司，某市級(jí)龍頭葡萄酒企業(yè)培訓(xùn)部總監(jiān)/產(chǎn)品形象代言人。

品酒香，交酒友，知酒事

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