普通人和專業(yè)品酒師之間的差距在哪里？

在不少人看來，品酒師是一個(gè)高端甚至有些神秘的職業(yè)。

優(yōu)雅地輕搖杯子，細(xì)細(xì)地品上幾口，品酒師們似乎就能輕易的說出葡萄酒的各項(xiàng)特點(diǎn)，甚至還能品出它的品種，產(chǎn)區(qū)，年份，更有甚者對(duì)某款酒在生產(chǎn)工藝上存在的缺陷都能細(xì)細(xì)道來。

聽起來有點(diǎn)不可思議，但事實(shí)上，一名優(yōu)秀的品酒師確實(shí)可能具備這些看似“神乎其技”的技能。

根據(jù)我國(guó)《品酒師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》規(guī)定，品酒師是指應(yīng)用感官技術(shù)，評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝，貯存和勾調(diào)，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)的人員。

作為品酒師，應(yīng)具有敏銳的色覺，視覺，嗅覺，味覺和分析、推理、判斷能力，并具備準(zhǔn)確的表達(dá)能力和計(jì)算能力。

基本素質(zhì)

此外，要使品嘗成為真正客觀的方法，品酒師還需具備以下3個(gè)基本素質(zhì)：

1、敏感性(Sensitivity)：具有感官的高靈敏度，靈敏的視覺，盡量低的味覺和嗅覺閾值。

2、準(zhǔn)確性(Accuracy)：具有感官的高準(zhǔn)確性，對(duì)同一產(chǎn)品的各次品嘗的回答始終如一。

3、精確性(Precision)：精確地表述所獲得的感覺。

優(yōu)秀的品酒師需要具備一定的天賦，但更須經(jīng)過勤奮的，不間斷地培養(yǎng)與訓(xùn)練來養(yǎng)成相關(guān)技能。

事實(shí)上，后天的培養(yǎng)甚至更重于先天，在成為一名優(yōu)秀的品酒師的道路上，需要不斷地積累葡萄酒相關(guān)知識(shí)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

職業(yè)操守

除了要具備相關(guān)的技能，在品評(píng)的過程中，品酒師還要具備良好的職業(yè)操守：

1、公正客觀、細(xì)致耐心，認(rèn)真負(fù)責(zé)地進(jìn)行品評(píng)，注意寫清分?jǐn)?shù)和評(píng)語。

2、保持安靜，不議論，不作弊，注意獨(dú)立思考。