在法國勃艮第(Bourgogne)這片神奇的土地上，孕育了許多世界頂級葡萄酒。而說到勃艮第紅葡萄酒的幕后功臣，就不得不提起黑皮諾(Pinot Noir)。根據(jù)全球最具影響力的葡萄酒搜索引擎網站 Wine-Searcher 對數(shù)據(jù)庫內葡萄酒的整理總結發(fā)現(xiàn)，全球 50 款最貴的葡萄酒中竟然有 30 款是由勃艮第黑皮諾釀造。今天，就讓我們就一起來看看勃艮第的黑皮諾到底有何魅力吧！
1、黑皮諾葡萄：紅葡萄品種之后
黑皮諾葡萄是一個非常古老的紅葡萄品種，原產于法國，是世界六大高貴葡萄品種之一，更有“紅葡萄品種之后”的美稱。黑皮諾顏色一般較淺，果皮較薄，比較脆弱，容易感染霉菌，發(fā)生基因突變等情況，因此需要細心照料。不過雖然難伺候，黑皮諾那與生俱來的高貴品質和優(yōu)雅風范，還是使得世界各大產酒國爭相種植。另外，早熟也是黑皮諾的特點之一，加上產區(qū)和年份的不同，黑皮諾更會表現(xiàn)出一定的地域特色，所以它也非常善變。
2、勃艮第黑皮諾：細膩而又優(yōu)雅
(1)獨特的風土造就了獨特的風格
由于黑皮諾屬于早熟葡萄品種，所以不宜種植在氣候炎熱的地帶，以免風味盡失。而作為最經典的黑皮諾產區(qū)，勃艮第有著靠近法國北部的地理優(yōu)勢，加上涼爽的大陸性氣候，使得這里的溫度一般較低，因此才說黑皮諾只有在勃艮第才能展現(xiàn)出獨一無二的特點。
在勃艮第，黑皮諾大多種植在石灰質泥灰土壤上，不過細微的風土差異也會對黑皮諾的種植造成影響，因此數(shù)百年來，黑皮諾衍生了一系列的克隆品種，這也是勃艮第不同村莊的黑皮諾葡萄酒表現(xiàn)不同的原因。
(2)勃艮第黑皮諾葡萄酒——“液體絲綢”
經典的勃艮第黑皮諾葡萄酒在年輕時有著櫻桃、覆盆子以及草莓等紅色水果的風味，陳年后則演化出植物、咸鮮味甚至野味的特點。根據(jù)葡萄園、生產商及年份的不同，黑皮諾葡萄酒的單寧和酸度則呈現(xiàn)由中至高不同程度的變化。勃艮第葡萄酒的單寧很少過澀，其天然的成熟度也使得酒體較為飽滿。更有人把勃艮第的黑皮諾葡萄酒比作“液體絲綢”，足見它有多優(yōu)雅細膩。當然，勃艮第不同產區(qū)的黑皮諾也有不同的特點，下面我們就來分別介紹一下各子產區(qū)的黑皮諾。
3、勃艮第子產區(qū)的黑皮諾
(1)金丘
金丘(Cote d’Or)是勃艮第產區(qū)最精華的核心產區(qū)，由北部的夜丘(Cote de Nuits)和南部的伯恩丘(Cote de Beaune)組成。夜丘以出產酒體豐滿、口感細膩、陳年潛力突出的黑皮諾紅葡萄酒著稱；而伯恩丘的黑皮諾則酒體較輕，口感圓潤。
(2)夏隆內丘
夏隆內丘(Cote Chalonnaise)的黑皮諾葡萄酒以梅爾居雷(Mercurey)最為著名，酒體豐滿、單寧柔順就是它的特點，除此之外一般還有著干草莓、櫻桃和泥土等香氣，價格也較為昂貴。
(3)馬貢
馬貢(Maconnais)位于勃艮第南部，這里的黑皮諾葡萄產量相對較少，不過出產的黑皮諾葡萄酒也有著酒體飽滿，果味濃郁的特點。
4、勃艮第黑皮諾葡萄酒分級
與波爾多對酒莊直接進行分級的制度不同，勃艮第一般是對葡萄園來進行等級劃分，這種分級雖然更務實，但似乎無形中給愛好者增添了難度。其實，勃艮第葡萄酒分級并不難，主要為4級，從低到高依次為：
(1)大區(qū)級 AC
大區(qū)級 AC(Regional ACs)紅葡萄酒必須采用黑皮諾來釀制，它們大多可以在勃艮第任意地方生產。一般有著酒體較輕，口感清新活潑的特點，可以當做餐酒和開胃酒。
(2)村莊級 AC
和大區(qū)級一樣，村莊級AC(Commune ACs)紅葡萄酒也一般口感清新，不過這個級別的黑皮諾葡萄酒相對更加復雜，而且?guī)缀醵嘉唇浵鹉就瓣惸�，還帶有一定的果味。
(3)一級葡萄園
一級葡萄園(Premier Cru)釀制的黑皮諾葡萄酒一般口感更為濃郁，不過雖然品質較高，但價格依然能夠承受，我們一般從酒標上就可以辨別出一級葡萄園的身份。
(4)特級葡萄園
特級葡萄園(Grand Cru)品質最優(yōu)，產量也極其有限，因此價格也非常高。特級葡萄園生產的黑皮諾葡萄酒一般口感復雜飽滿，適合長期陳年，而且大多聲名遠揚。正是由于它的高知名度，使得這種葡萄酒一般無需標注村莊名，不過還是必須標注“Grand Cru”字樣。
5、頂級勃艮第黑皮諾葡萄酒生產商
(1)羅曼尼.康帝
說到勃艮第的黑皮諾葡萄酒，首先想到的必定是羅曼尼？康帝(Romanee-Conti)。羅曼尼.康帝葡萄酒素以絲滑、純凈、優(yōu)雅著稱，更是有著長達 40 年以上的陳年潛力，市面上一般極為少見。神秘而又富有傳奇色彩的羅曼尼.康帝不僅堪稱黑皮諾的巔峰之作，更是號稱世界上最昂貴的葡萄酒之一，據(jù)說只有億萬富翁才消受得起。
(2)亨利.賈伊
亨利.賈伊(Henri Jayer)葡萄酒來自勃艮第夜丘的亨利.賈伊酒莊，莊主更是有著“勃艮第教皇”之稱的傳奇釀酒師亨利.賈伊，他不僅顛覆勃艮第傳統(tǒng)釀造法，更是創(chuàng)造了亨利.賈伊李奇堡(Henri Jayer Richebourg)等極品葡萄酒。近年來，這款葡萄酒長期穩(wěn)居最貴葡萄酒寶座，連羅曼尼.康帝也屈居其后。亨利.賈伊還說他的顧客買酒從不問價格，只問買不買得到！
