“啤酒是世界上最復雜的飲料，在廣度和深度上，都秒殺其它酒種。”
自從有人在某知識分享網(wǎng)站上這樣回答酒類問題，并被該網(wǎng)站作為精華答案一字不動的分享之后，微醺君經(jīng)常聽到小伙伴這樣問，“啤酒真的是最復雜的飲料嗎?”
怎么說呢，第一次聽到這樣的論調(diào)，我和一眾酒友(包含了熱愛精釀啤酒的小伙伴)都是覺得挺好玩的。“最復雜?秒殺?”、“啤酒說自己最復雜，茶、咖啡和葡萄酒怎么辦?”、“從業(yè)人員竟然能說出這樣的話?”，我們的反應，大抵如此。
說實話，作為葡萄酒行業(yè)的從業(yè)者、威士忌和雞尾酒的狂熱愛好者、同時大量嘗試全世界各種酒類的人，我其實一直是精釀啤酒的擁護者，相信未來一二十年中國中產(chǎn)階級一定會全面擁抱精釀啤酒，甚至自己有過代理和進口一些啤酒品牌的打算。
無他，在幾十塊錢的價位里，精釀啤酒確實有自己得天獨厚的優(yōu)勢。便宜，大家都消費的起;方便，何時何地都能隨意打開一瓶;確實好喝，輕松的和廉價工業(yè)啤酒拉開了明顯的風味差異……
關于精釀的好處，我能輕松說出好多條，但這跟它復雜不復雜無關。
啤酒確實是非常復雜的酒類，但從品種的角度(廣度)，麥芽酒的概念就比它大得多，麥芽酒不僅包含了威士忌這樣的蒸餾酒，也包含了啤酒這樣的非蒸餾酒，還有各種調(diào)制、泡制非發(fā)酵酒比如百利甜酒和Drumbuie力嬌酒。
而說到深度，則很難比較。因為個人的偏好、對比的類型，都很難做到完全公正，某些對比也毫無意義，比如單純比較風味物質(zhì)、單純比較香氣馥郁度、單純比較某種化學成分、單純比較營養(yǎng)是否豐富等等。
如果你帶著觀點去做研究，比如啤酒一定比葡萄酒有深度，一定能在某一點上找到驗證自己觀點的證據(jù)，如果你帶著相反觀點，也是如此。甲覺得葡萄酒陳年能帶來優(yōu)于啤酒的變化與驚喜，乙覺得精釀啤酒開瓶的香氣濃度已經(jīng)秒殺需要慢慢醒酒的波爾多紅酒，這樣的比較是毫無意義的。
很久之前，當我還是一個酒水行業(yè)剛?cè)腴T的菜鳥時，我有這樣一個觀點：不要去比較優(yōu)劣，如果你喜歡一款酒精飲料，好好享受它就好，努力試圖比較誰更有文化、格調(diào)、品味，是一種很low的行為。
工作幾年之后，我更加確信了：狹隘的支持和擁抱某一類型酒是不行的，因為很多從業(yè)者只是簡單的賣酒，而他們接觸的消費者卻是真正的愛酒，他們熱愛烈酒、啤酒、葡萄酒等一切能讓他們享受微醺之美和擁抱酒神文化的產(chǎn)品，他們什么好喝的酒都愛。如果你只是屁股決定腦袋，賣什么就推崇什么，你注定走入不了飲者的內(nèi)心，你注定打動不了大家。
如果你喜歡一款酒，那就愉快享受它的優(yōu)點、坦然接受它的缺陷吧，不要試圖在格調(diào)、品味和社會地位上攻擊他人的愛好，不要忘了自己的初心：我們喝酒是為了愉悅和享樂，而不是繼續(xù)世俗的比較與因此而來的煩惱。
