味而多葡萄酒快速入門(mén)指南

味而多(Petit Verdot)是一個(gè)紅葡萄品種，常用于波爾多(Bordeaux)混釀中，不過(guò)只占一小部分。如今，該品種也能在相對(duì)更溫暖的氣候下種植，釀酒師也漸漸意識(shí)到其實(shí)味而多也可以被用來(lái)釀造濃郁奔放、帶有果味和花香的紅葡萄酒。

味而多是一個(gè)晚熟的葡萄品種，這可能是它一直以來(lái)都沒(méi)有得到太多關(guān)注的原因之一。在味而多的原產(chǎn)地法國(guó)，它的生長(zhǎng)季太短以至于葡萄籽和葡萄皮中的單寧都不能充分成熟。這樣會(huì)使釀出來(lái)的葡萄酒帶有苦味或生青味，因此釀酒師只會(huì)少量使用味而多，目的是增添葡萄酒的顏色。很多波爾多混釀紅葡萄酒僅會(huì)使用大約1-2%的味而多。

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隨著波爾多混釀在世界各地如西班牙、加利福尼亞州(California)和澳大利亞越來(lái)越流行，味而多的表現(xiàn)也會(huì)有所不同。在相對(duì)涼爽的氣候下，如在法國(guó)，味而多葡萄酒通常帶有干藥草、藍(lán)莓蛋撻或不成熟的黑莓的風(fēng)味。而在相對(duì)溫暖的氣候下，如在西班牙，味而多葡萄酒則經(jīng)常帶有藍(lán)莓果醬、果醬、糖霜和紫羅蘭的風(fēng)味。

如果你想嘗試一下單一品種的味而多葡萄酒，可以看看以下產(chǎn)區(qū)：

西班牙

門(mén)特里達(dá)(Mentrida)、胡米亞(Jumilla)、阿爾曼薩(Almansa)和卡斯蒂利亞-拉曼恰(Castilla-La Mancha)都釀造一些非常迷人的味而多葡萄酒。

澳大利亞

南澳州(South Australia)生產(chǎn)許多單一品種的味而多葡萄酒，其中在巴羅薩谷(Barossa Valley)和邁拉侖維爾(McLaren Vale)可以找到表現(xiàn)比較突出的酒款。

加利福尼亞州

目前，加利福尼亞州釀造大量的味而多葡萄酒，華盛頓州(Washington)也非常適合出產(chǎn)該酒。

智利

在智利，波爾多式混釀非常流行，不過(guò)也有一些單一品種的味而多葡萄酒。邁坡谷(Maipo Valley)、阿空加瓜(Aconcagua)、空加瓜谷(Colchagua Valley)都是不錯(cuò)的味而多葡萄酒產(chǎn)區(qū)。