春節(jié)將至 教你如何鑒別葡萄酒的真假

年底是酒會聚餐、禮尚往來的旺季，不管是宴會還是送禮，“酒”一直以來都是人們青睞的佳品。而一些不法商家借年底人們對酒水的需求增加之際，大肆制造與銷售假冒偽劣酒水。那么作為消費(fèi)者，該如何選擇葡萄酒呢?消費(fèi)者買酒要謹(jǐn)記“三防”。另外小編在此為消費(fèi)者提供了兩個(gè)鑒別真假葡萄酒的方法，可以試一試哦。

一、防“山寨”名酒

“山寨”名酒，顧名思義就是一些唯利是圖的酒商為了牟取暴利而打擦邊球，將所售酒冠之為與名牌酒相似的名字，或者偽造名牌酒的商標(biāo)，純粹冒充名酒。目前被山寨得最多的名牌酒莫過于拉菲、五糧液、茅臺了。例如，“拉菲帝國”、“拉菲世家”“金拉菲”等就是典型的山寨貨。尤其需要留心的是，一些酒商用原裝酒瓶、酒塞、酒標(biāo)來“真瓶裝假酒”，制造出來的假酒十分逼真從而很難辨別，所以年末買酒時(shí)還是選擇正規(guī)渠道。

二、防勾兌假酒

勾兌假酒，就是用甲醇、色素、香精等工業(yè)原料勾兌出的白酒或葡萄酒。此類酒水的造假手段一般較為粗劣，消費(fèi)者辨識起來也較為容易。一般說來，偽劣白酒的外包裝盒較陳舊，商標(biāo)也較為模糊，封口也比較簡陋，酒標(biāo)上的條碼、生產(chǎn)日期、批號、防偽標(biāo)識等不全。假冒葡萄酒的瓶底一般容易出現(xiàn)沉淀物質(zhì)，酒標(biāo)上的信息也有很多紕漏。一些假洋酒則缺乏中文背標(biāo)甚至英文背標(biāo)。

三、防年份造假

一些消費(fèi)者年末買酒不為自飲而為送禮，認(rèn)為送人還是送陳釀酒有面子。而一些不法商家正是利用了消費(fèi)者的這種“啃老”心理，虛假標(biāo)注所產(chǎn)酒水為“十年陳釀”、“五十年窖藏”，將根本未陳釀過的酒水大肆鼓吹為年份老酒，大打陳釀概念牌。而普通消費(fèi)者對此大多缺乏鑒別能力，部分消費(fèi)者甚至還認(rèn)為陳釀酒一定比新酒優(yōu)質(zhì)，從而被酒水的年份概念蒙了眼。

鑒別葡萄酒的方法

1、堿法

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁釀造 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果在紅酒中加入食用堿(俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用)變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟堿不會發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會變色。

2、紙巾法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費(fèi)者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。