伏舊園：與勃艮第葡萄酒靈魂的邂逅

勃艮第作為能與波爾多比肩的葡萄酒經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒的靈魂該歸往何處呢?如果您細(xì)細(xì)地了解伏舊園，或許就能尋到勃艮第靈魂的某種歸宿。

著名葡萄酒雜志《醇鑒》(Decanter)的資深葡萄酒編輯簡(jiǎn)·安森(Jane Anson)在最近的一篇文章中提到：“從很多層面上說(shuō)，伏舊園(Clos de Vougeot)依舊是勃艮第(Burgundy)的精神核心所在。“提到勃艮第的伏舊園，很多葡萄酒愛(ài)好者首先會(huì)想到“夜丘(Cotede Nuits)最大的特級(jí)園”和“唯一享受到軍隊(duì)致禮的葡萄園”的說(shuō)法，但也會(huì)聽(tīng)到一些諸如“伏舊園的葡萄酒品質(zhì)良莠不齊”的聲音。然而，小編依舊認(rèn)為在很多層面上，伏舊園確實(shí)擁有“勃艮第靈魂”的氣質(zhì)。

1. 廣袤地域里的無(wú)限可能

說(shuō)起伏舊園，不得不提的就是它那占地面積將近50.6公頃(125英畝)的廣袤地域。它是夜丘產(chǎn)區(qū)面積最大的特級(jí)園，主要位于海拔240-270米的東南朝向的山坡上。整個(gè)葡萄園被一座古墻(建于1336年)圍著，以與其他葡萄園隔開(kāi)。

伏舊園海拔最高、臨近城堡的地塊主要為白堊土、礫石土及鮞狀石灰?guī)r土，排水性能良好，毗鄰大依瑟索特級(jí)園(Grand Echezeaux)和慕西尼(Musigny)的特級(jí)園。伏舊園居中的地塊海拔約250米，多為相對(duì)細(xì)膩的石灰土、黏土和礫石。同等海拔的其他葡萄園一般被歸類(lèi)為一級(jí)園。伏舊園地勢(shì)最低的地塊海拔約240米，坐落在N74國(guó)道的東部，多為沖擊壤土，排水性能較差，臨近的葡萄園多為村莊級(jí)。

根據(jù)土壤類(lèi)型的不同，伏舊園各地塊的葡萄酒風(fēng)格特色各不一樣。因此，在某種層面上，可以說(shuō)伏舊園是勃艮第的縮影，從土壤到葡萄酒的風(fēng)格，勃艮第的風(fēng)貌便能透過(guò)伏舊園窺見(jiàn)一二了。

2. 四分五裂中的靈魂歸屬

現(xiàn)在，伏舊園為80多家不同的葡萄酒生產(chǎn)商共同擁有，包括勒樺酒莊 (Domaine Leroy)和凱慕思莊園(Meo-Camuzet)等知名酒莊，這給人一種“伏舊園被四分五裂了”的感覺(jué)，事實(shí)上也正是如此。因此，有很多人認(rèn)為，正因?yàn)椴煌�酒莊的釀酒技術(shù)和釀酒傳統(tǒng)不一，造成了伏舊園葡萄酒品質(zhì)的參差不齊。

然而，從另一個(gè)方面來(lái)看，正因?yàn)檫@片葡萄園被不同的酒莊所擁有，酒莊之間相互存在著對(duì)比和競(jìng)爭(zhēng)，才能不斷地推陳出新，給消費(fèi)者帶來(lái)驚喜和不一樣的體驗(yàn)。同時(shí)，也正因?yàn)檫@片土地被80家多不同的酒莊所擁有，給勃艮第所有的酒莊和釀酒師帶來(lái)了一種歸屬感，這是屬于勃艮第、屬于所有人的伏舊園，而不僅僅是某個(gè)酒莊的葡萄園。