為什么葡萄酒有那么多種風(fēng)味？

也許有一個(gè)問題一直困擾著你：為何葡萄酒聞起來或嘗起來時(shí)像是有很多種風(fēng)味隱藏其中，這似乎不僅僅是葡萄的味道。的確，你品嘗的酒越多，就越能體會(huì)到一些像香草、香料、煙草、熱帶水果甚至是海洋風(fēng)的微妙風(fēng)味。

葡萄是一種極為敏感、細(xì)膩的水果。釀酒師們做的每一個(gè)決定，從葡萄樹的種植地點(diǎn)，栽培方式到變成葡萄汁后該進(jìn)行哪些步驟，都將影響葡萄酒最終的風(fēng)味。我們知道，釀酒師在釀酒時(shí)并不會(huì)在葡萄酒中增添香料或是海水，那為何最終釀成的葡萄酒會(huì)具有如此多樣的風(fēng)味呢?

釀酒師之間有種共識(shí)叫做：“最好的葡萄酒始于葡萄園。”也就是說，從葡萄園開始，一切影響葡萄風(fēng)味的元素最終都會(huì)反映到葡萄酒中，使葡萄酒也具有這些風(fēng)味。對(duì)于葡萄是否能夠茁壯成長(zhǎng)，許多昆蟲也起到了非常重要的作用，其中最重要的就要數(shù)蜜蜂了。由于葡萄園四周生長(zhǎng)著野生草本植物和花朵，蜜蜂飛至葡萄園時(shí)會(huì)散布花粉，而葡萄成熟時(shí)則會(huì)汲取這些野生植物的微妙風(fēng)味。

像空氣這樣的元素也能在葡萄生長(zhǎng)時(shí)影響其風(fēng)味。在世界上的許多地區(qū)比如西班牙和希臘，大多數(shù)白葡萄都種植于懸崖邊靠海的葡萄園。這里空氣中彌漫著咸咸的海水味，當(dāng)海水拍打著巖石、海風(fēng)吹向葡萄園時(shí)，園內(nèi)的巖石、土壤都滲透著大海的氣息，而此時(shí)成熟中的葡萄也受到了海風(fēng)的影響。因此，產(chǎn)于這里葡萄酒往往具有迷人的礦物風(fēng)味，人們聞起來或喝起來時(shí)像是能感受到新鮮的海風(fēng)。