你知道這些“二線”紅葡萄品種嗎？

說(shuō)到紅葡萄品種，人們首先想到的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)等國(guó)際熱門品種。隨著中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、桑嬌維塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各國(guó)本土品種也逐步步入人們視野。而實(shí)際上，除了這些“一線選手”之外，還有許多位居二線卻品質(zhì)優(yōu)秀的紅葡萄品種等待著你去探索。

味而多(Petit Verdot)

圖片來(lái)源：Le Figaro Vin

作為波爾多(Bordeaux)六大混釀品種之一，味而多常常出現(xiàn)在一些熱門葡萄酒的混釀品種名單里，但由于它在混釀中所占比例極小，其熱度遠(yuǎn)不如另外幾位“大人物”。作為一種晚熟品種，味而多在波爾多較難完全成熟，但是在較為溫暖的產(chǎn)區(qū)如西班牙和澳大利亞，這種品種的個(gè)性得到了很好的發(fā)展。

在西班牙，皮厚而顆粒小的味而多完全成熟后，釀造出的單一品種葡萄酒優(yōu)質(zhì)而肥美，酒色頗深，單寧豐富，充滿著黑色水果、礦物質(zhì)、甘草和黑胡椒的風(fēng)味。而澳大利亞生產(chǎn)的味而多葡萄酒則酒體飽滿，口感豐富，單寧順滑，帶有深色水果風(fēng)味，偶爾會(huì)有些許花香。在美國(guó)加利福尼亞州(California)，味而多的表現(xiàn)也非常不錯(cuò)，但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混釀中。

慕合懷特(Mourvedre)

說(shuō)起慕合懷特，很多人會(huì)想起法國(guó)羅訥河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉-慕合懷特(Grenache-Syrah-Mourverdre，簡(jiǎn)稱GSM)混釀，但是對(duì)它的個(gè)性卻不甚了解。慕合懷特葡萄酒酒色深邃，單寧豐富，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，陳年潛力佳，年輕時(shí)還常帶有獨(dú)特的肉味和野味。其風(fēng)味與西拉的風(fēng)味有幾分相似，但余味比西拉更為持久。在GSM混釀中，慕合懷特雖然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，豐富葡萄酒的架構(gòu)和單寧。在法國(guó)南部的邦多勒(Bandol)產(chǎn)區(qū)，慕合懷特在混釀中所占的比例高達(dá)50%以上，釀造的葡萄酒酒力強(qiáng)勁、香料氣息豐富。

使用慕合懷特釀造的單一品種葡萄酒雖然并不常見(jiàn)，但大都有著不錯(cuò)的品質(zhì)。在其原產(chǎn)國(guó)西班牙，地中海沿岸的一些酒莊就出產(chǎn)高品質(zhì)的慕合懷特單一品種葡萄酒，這些葡萄酒一般帶有黑莓和黑櫻桃的氣息，口感豐富飽滿。

神索(Cinsault)

和慕合懷特同為羅訥河谷的傳統(tǒng)混釀品種的神索，其單獨(dú)出鏡率也不高。該品種單寧含量較低，但香氣十分馥郁，尤以美妙的紅色莓果風(fēng)味見(jiàn)長(zhǎng)。在法國(guó)的普羅旺斯產(chǎn)區(qū)(Provence)，神索被廣泛用于釀造輕盈曼妙的桃紅葡萄酒，這類葡萄酒口感柔軟，芬芳迷人。

由于神索能夠適應(yīng)干旱炎熱的氣候環(huán)境，它被廣泛種植于非洲北部，但也大都用于混釀中。近年來(lái)，隨著南非、澳大利亞等地老藤神索葡萄的潛力被逐步發(fā)掘，這些地區(qū)的酒莊開(kāi)始釀造神索單一品種葡萄酒。這些酒香氣馥郁，果味充沛而不顯厚重，如紅櫻桃一般脆爽美味。有觀點(diǎn)甚至認(rèn)為，神索有望成為“南非的馬爾貝克(Malbec)”。