“超級(jí)波爾多”到底“超級(jí)”在哪？

超級(jí)波爾多(Bordeaux Supérieur)也許是最讓人迷惑不解的葡萄酒之一，一方面它們非常常見，價(jià)格也并不高昂;另一方面，其“超級(jí)”(Supérieur)二字卻十分搶眼。那么，超級(jí)波爾多十分真的比普通的波爾多葡萄酒更加好呢?

事實(shí)上，將Bordeaux Supérieur翻譯為“超級(jí)波爾多”并不精確。Supérieur的意思應(yīng)該是“優(yōu)于一般水平的; 優(yōu)良的; 優(yōu)秀的; 優(yōu)等的”，與“超級(jí)”二字有所區(qū)別。因此，我們也可以將Bordeaux Supérieur翻譯作“優(yōu)等波爾多”。

在整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)，我們可以劃分出7個(gè)大區(qū)級(jí)AOC(Appellations d'origine contrôlée)，而超級(jí)波爾多AOC(Bordeaux Supérieur Rouge AOC)就是其中之一。超級(jí)波爾多AOC所涵蓋的地理范圍與波爾多AOC差不多，不過，在具體的法規(guī)下，生產(chǎn)超級(jí)波爾多葡萄酒必須要符合一系列更加嚴(yán)格的要求，包括：

1. 在出售之前，超級(jí)波爾多葡萄酒必須陳年最少九個(gè)月的時(shí)間;

2. 釀造超級(jí)波爾多葡萄酒的葡萄必須來自種植更加密集的葡萄園(每公頃至少4500株葡萄藤，而且每行間隔為2.2米，而普通波爾多的種植密度為每公頃4000株、行間距2.5米);

3. 葡萄采摘時(shí)成熟度更高，必須包含更高的糖分;

4. 發(fā)酵后的紅葡萄酒酒精度最低要達(dá)到10.5%，而普通波爾多的最低酒精度為10%。

雖然超級(jí)波爾多遍布整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)，但是常見的超級(jí)波爾多葡萄酒往往來自圣愛美隆和波美候這兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)的北部地區(qū)。超級(jí)波爾多紅葡萄酒年產(chǎn)量達(dá)到5000萬公升左右(約為普通波爾多總產(chǎn)量的五分之一)，建議的陳年時(shí)間為3-4年。除了干紅葡萄酒之外，超級(jí)波爾多實(shí)際上還包含甜白葡萄酒。

由于種植密度更高，葡萄藤更難生存，其根部也更加發(fā)達(dá)�？傮w來說，釀造超級(jí)波爾多的葡萄藤健康度更高，而產(chǎn)量卻更低。相比普通的波爾多葡萄酒，超級(jí)波爾多每公頃的產(chǎn)量要低10%左右。

此外，由于釀酒采用的葡萄在采摘時(shí)成熟度更高，超級(jí)波爾多葡萄酒的酒精度也會(huì)更高，比起一般波爾多AOC的酒精度要高0.5%。

從味道上來說，超級(jí)波爾多相比一般的波爾多AOC葡萄酒口感更加豐厚，復(fù)雜度也更高一些。這些都要?dú)w功于超級(jí)波爾多在釀酒法規(guī)上更加嚴(yán)格的規(guī)定。