能釀出頂級(jí)葡萄酒的葡萄約有50種 你只需要記住這7種

因?yàn)閺氖戮频墓ぷ�，忽然之間就從一個(gè)酒小白變成了身邊朋友的“度娘”，鑒別真假，品鑒味道，詢問(wèn)價(jià)格......這突如其來(lái)的身份轉(zhuǎn)變雖然讓人有種“翻身農(nóng)奴把歌唱”的小竊喜，但面對(duì)身邊小白各種糗事百出的問(wèn)題，淘小最還是有點(diǎn)哭笑不得，甚至招架不住了。比如，昨天有人問(wèn)我你們總說(shuō)的什么長(zhǎng)相思、黑皮諾，這個(gè)品牌是不是很好?跟拉菲，波爾多比怎么樣?

呃······，當(dāng)時(shí)我真是尷尬得，都不好意思承認(rèn)跟那人認(rèn)識(shí)。后來(lái)仔細(xì)想想，自己剛開(kāi)始接觸的時(shí)候不也是這樣嗎?品牌、品種、產(chǎn)區(qū)傻傻分不清?

所以，今天淘小最決定好好給大家上一課，先從葡萄酒的品種講起。

葡萄酒的歷史開(kāi)始有記錄意義的，大約可以從西元前1100年開(kāi)始。到2016為止，全世界有232個(gè)國(guó)家和地區(qū)。種植釀酒葡萄的區(qū)域至少有163個(gè)，能釀酒的葡萄至少有6000種，能釀出頂級(jí)葡萄酒的葡萄約有50種。而葡萄品種又分為：國(guó)際葡萄品種和地區(qū)性葡萄品種。什么是國(guó)際葡萄品種?不是因?yàn)橥ㄟ^(guò)什么認(rèn)證，而是像小花小草一樣，可以普遍生長(zhǎng)在世界各地的葡萄品種。 今天就先認(rèn)識(shí)7個(gè)最常見(jiàn)的 “國(guó)際葡萄品種“!

紅葡萄品種

-赤霞珠-

Caberbet Sauvignon

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上最知名的紅葡萄品種，它是17世紀(jì)下半頁(yè)由品麗珠(Cabernet Franc)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)意外雜交而來(lái)。

由于赤霞珠對(duì)氣候極強(qiáng)的適應(yīng)性，它在幾乎所有的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有種植，從加拿大到黎巴嫩，從法國(guó)到新西蘭，赤霞珠可以說(shuō)無(wú)處不在。

用赤霞珠釀的酒口味上會(huì)比較厚重的，會(huì)有濃郁的很熟的“黑色水果“的味道(比如黑櫻桃或李子)，也會(huì)有青椒、青草這種“植物性的香氣“，還有煙草、咖啡、煙熏這些“烘焙型“的香氣。

-黑皮諾-

Pinot Noir
 

黑皮諾是世界上最古老的葡萄品種之一，它原產(chǎn)于法國(guó)。黑皮諾(Pinot Noir)是一個(gè)捉摸不定的品種，它喜歡種植在溫和或涼爽的氣候環(huán)境下，對(duì)風(fēng)土條件非常敏感和挑剔，栽培時(shí)也非常難伺候，需要酒農(nóng)的精心呵護(hù)，簡(jiǎn)直就是小公舉。

盡管如此，黑皮諾卻能傳達(dá)非常多變的風(fēng)土特色，且不斷發(fā)展出嬌貴優(yōu)雅的迷人特質(zhì)，因而能釀制世界上最精致的葡萄酒，它們常帶有櫻桃、黑李子這種濃郁的水果味，還有帶點(diǎn)優(yōu)雅、浪漫的紫羅蘭香氣。

-西拉/西拉子-

Syrah/Shiraz
 

西拉(Syrah/Shiraz)可以說(shuō)是世界上最古老的葡萄品種之一，這種葡萄酒不論成熟度如何，都會(huì)擁有相當(dāng)有勁的余味，是一個(gè)非常容易讓人愛(ài)上的葡萄品種。西拉和西拉子，不是什么兄妹之類，其實(shí)就是一葡萄品種，只是種植地點(diǎn)不同，當(dāng)?shù)厝藗兊姆Q呼也不太一樣。所以你只要看到“Shiraz“，那就是澳洲的西拉，除了澳洲以外，基本都是叫“Syrah“，這樣記就不會(huì)搞混了。

不過(guò)在氣候炎熱地區(qū)，西拉的酒體往往會(huì)更加飽滿，單寧也更加柔和，還帶有皮革、泥土、甘草和茴香的風(fēng)味。