餐酒搭配之3種補足法

餐酒搭配一直是人們津津樂道的話題，但不管說得好動聽，葡萄酒與食物的搭配必須要同個人的口味相結(jié)合，并且，了解食物的食材和配料對于搭配葡萄酒至關(guān)重要。下面佳釀網(wǎng)小編為您介紹一個簡單的搭配方法：補足法。

味道補足

首先，餐酒搭配要從味道入手。例如，搭配蘑菇的葡萄酒最好帶有濕泥土、蘑菇或者類似土壤的味道;搭配水果的葡萄酒則要具有更濃郁的水果風味;搭配口感較酸的菜肴的葡萄酒則要具有相近的酸度，比如，酸橘汁腌魚和一款年輕的長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)就十分和諧。

結(jié)構(gòu)補足

其次，食物的結(jié)構(gòu)也是搭配餐酒的一個切入點。例如，帶有奶油醬汁或多汁的海鮮菜肴最好搭配口感較飽滿的葡萄酒，如一款經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒(Chardonnay)。

重量補足

葡萄酒的酒體也是搭配食物參考的準繩之一。如果食物口感清爽，那么輕酒體的葡萄酒就是首選;如果食物豐盛肥厚，重酒體且復(fù)雜程度高的葡萄酒就能與之平衡。下面為您列舉出常見葡萄品種的酒體，為您配餐提供參考。

一、酒體豐滿的葡萄酒

(1)赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)

(2)瓊瑤漿白葡萄酒(Gewurztraminer)

(3)馬爾貝克紅葡萄酒(Malbec)

(4)皮諾塔吉紅葡萄酒(Pinotage)

(5)桑嬌維塞紅葡萄酒(Sangiovese)

(6)西拉紅葡萄酒(Syrah / Shiraz)

(7)仙粉黛紅葡萄酒(Zinfandel)

(8)丹魄紅葡萄酒(Tempranillo)

(9)蘇玳貴腐甜白葡萄酒(Sauternes)

(10)經(jīng)過橡木桶發(fā)酵/陳釀的霞多麗白葡萄酒(Oaked Chardonnay)

二、酒體中等的葡萄酒

(1)品麗珠紅葡萄酒(Cabernet Franc)

(2)基安帝紅葡萄酒(Chianti)

(3)歌海娜紅葡萄酒(Grenache / Garnacha)

(4)梅洛紅葡萄酒(Merlot)

(5)賽美蓉白葡萄酒(Semillon)

(6)黑皮諾紅葡萄酒(Pinot Noir)

(7)雷司令白葡萄酒(Riesling)

三、酒體輕盈的葡萄酒

(1)博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)

(2)佳美紅葡萄酒(Gamay)

(3)灰皮諾白葡萄酒(Pinot Grigio / Pinot Gris)

(4)長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)

(5)夏布利未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒