懂了這個葡萄品種 意大利酒你就懂了一半(2)

羅素蒙塔奇諾Rosso di Montalcino作為Brunello di Montalcino的小兄弟，常常容易被人忽略，也是以100%的Sangiovese釀制而成。隨著產(chǎn)區(qū)整體品質(zhì)的提升，這里的酒體現(xiàn)的是更加易飲和輕松的風(fēng)格，也給了很多追求布魯奈羅的飲者一個省錢的選擇。雖然Rosso di Montalcino可能永遠(yuǎn)也無法達(dá)到Brunello di Montalcino的復(fù)雜度和深邃感，但如果釀造得當(dāng)，也會是一款多汁、酒體中等、不管是佐餐還是飲用都給人帶來愉悅的親民酒款。

經(jīng)典奇揚第Chianti Classico或許是意大利最著名的葡萄酒了，根據(jù)意大利DOCG(優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū))的規(guī)定，Chianti Classico必須由不少于80%的Sangiovese，同時還可以加上最多20%的其他葡萄，包括黑皮諾、赤霞珠、梅樂以及西拉，或者其他本地的葡萄品種諸如Canaiolo Nero和Malvasia Nera。

Chianti通常是清爽的餐酒，因為高挑的酸度和不高的酒精度帶來的輕盈感，非常適合佐餐。它的典型香氣包括酸櫻桃、紅漿果、紫羅蘭、紅茶葉和甘草等。經(jīng)過陳年，它會演變出濃郁的灌木叢和木料的香氣，為酒增添幾分細(xì)膩和復(fù)雜。

當(dāng)?shù)孛�家有：Felsina、Castello di Ama、Fontodi等

貴族酒Vino Nobile di Montepulciano也被稱為“王者之酒”，用的是當(dāng)?shù)氐腟angiovese克隆品種Prugnolo Gentile，這里也允許加入其他品種混釀。通常Vino Nobile di Montepulciano擁有較高的酒體或是酒精度，與頂級的Chianti Classico或是Brunello di Montalcino相比，風(fēng)格反而更加樸實一些。

當(dāng)?shù)孛�家有：Boscarelli、Avignonesi、Poliziano等

超級托斯卡納Super Tuscan則是Sangiovese一種更為現(xiàn)代的體現(xiàn)，它可以更自由地加入國際品種混釀，比如赤霞珠、品麗珠和美樂。這一混釀風(fēng)格強勁，能經(jīng)受住長久的陳年，典型香氣有成熟的漿果、丁香和皮革和辛辣的桶味。

超級托斯卡納這個名字最初由著名酒評家羅伯特帕克Robert Parker創(chuàng)造，指不遵守當(dāng)?shù)厝魏蝹鹘y(tǒng)混釀法規(guī)的托斯卡納紅葡萄酒。由于意大利有比較嚴(yán)格的DOCG法規(guī)，如果Chianti不再以Sangiovese為主，而混入了更多的國際品種，那它就失去了標(biāo)為DOC(G)的資格，只能降級為IGT，但在托斯卡納當(dāng)?shù)兀�雖然有些酒不符合DOC(G)的分類，但品質(zhì)仍然非常優(yōu)良，因此被稱為超級托斯卡納。到后來，甚至由于太過出色，在托斯卡納的Bolgheri地區(qū)，還有了自己的DOC。

在非常注重原生品種的意大利，Super Tuscan的成功無可避免地在托斯卡納帶起了一股波爾多混釀風(fēng)潮，Sangiovese有時倒成次要的了。

當(dāng)?shù)孛�家有：Antinori

翁布里亞

Umbria

雖然提到頂級的Sangiovese大家總會想到托斯卡納，但在其他大區(qū)也有些不錯的Sangiovese。比如與托斯卡納接壤的翁布里亞大區(qū)。這里最好的酒大部分都是由Sangiovese釀造的，比如托賈諾Torgiano Rosso和蒙特法科Montefalco Rosso。它們都可以與其他品種混釀，比如Montefalco Rosso就一般會與當(dāng)?shù)氐囊环N單寧極強的原生品種Sagrantino混釀，因此Montefalco會比意大利多數(shù)酒都具有更高的單寧和酒體，同時還有Sangiovese的特性與復(fù)雜度。

當(dāng)?shù)孛�家有：Lungarotti、Brocatelli、Paolo Bea等

馬爾凱

Marche

科內(nèi)羅Rosso Conero是馬爾凱大區(qū)的一個DOC，它必須由不少于85%的Montepulciano(注意這里指的是一個紅葡萄品種而非上面提到的產(chǎn)區(qū))與Sangiovese混釀而成。它風(fēng)格強勁，酒體飽滿，單寧緊實，主要有黑櫻桃和地中海草藥的香氣，通常需要一定時間的陳年才會進(jìn)入適飲期。

皮琴諾Rosso Piceno是馬爾凱大區(qū)最大的DOC，Sangiovese在其中的比例不得少于60%，可以加入Montepulciano，或者白葡萄品種Trebbiano和Passerina混釀。比起Rosso Conero，它的風(fēng)格更柔和一點，不過通常也能陳上5年左右。

當(dāng)?shù)孛�家：Umani Ronchi、Velenosi等

艾米莉亞-羅馬尼亞

Emilia-Romagna

艾米莉亞-羅馬尼亞是個全方位的大DOC，Albana、Cagnina、Pagadebit、Trebbiano和Sangiovese這里都有，但Sangiovese無論是在質(zhì)量還是在數(shù)量上都占據(jù)著主要地位。這里的Sangiovese克隆非常多，但不同于托斯卡納，其典型特點是清淡易飲，適合年輕時飲用。

當(dāng)?shù)孛�家：Zerbina、Tre Monti等

說了那么多，超重要的一點卻差點忘了。

要掌握意大利的半壁江山，還得會發(fā)正確的音。Sangiovese中文音譯為桑嬌維塞，大致對了，但讀起來并不流暢，這個詞重音得在倒數(shù)第二音節(jié)“ve”上才行，請跟我一起念：San-gio-vè-se～