揭秘5種常見(jiàn)的白葡萄品種

世界上登記在冊(cè)的葡萄品種有16000個(gè)左右，除去同物異名的，還有約10000個(gè)，這其中的大部分品種都可被用于釀制葡萄酒。

但是，常見(jiàn)的種植和分布面積較廣的釀酒葡萄品種其實(shí)僅有數(shù)十種，而作為單一品種進(jìn)行釀造的則更少。這里，就為大家介紹5種常見(jiàn)的白葡萄品種。

霞多麗

Chardonnay

霞多麗是世界上最受歡迎的釀酒葡萄品種之一，但霞多麗有近400個(gè)不同的品系，因此釀出葡萄酒的風(fēng)格也不盡相同。

不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)，霞多麗葡萄酒會(huì)有蘋(píng)果，柚子，杏，醋栗，檸檬，洋槐花的香氣，大多數(shù)霞多麗還會(huì)經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，可以將尖銳的酸轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸。

帶酒腳放置一段時(shí)間以及在橡木桶中陳釀后，霞多麗葡萄酒會(huì)產(chǎn)生明顯的稀奶油，榛子，蜂蜜，杏仁，香草和烤面包等香氣，多年陳年后，還會(huì)有無(wú)花果，蜂蜜，煙草的香氣。

如澳洲等氣候較熱的產(chǎn)區(qū)，霞多麗葡萄酒則通常會(huì)有活躍的熟檸檬，熱帶水果(鳳梨，香蕉，蜜瓜)和香瓜的香氣。不過(guò)，在我國(guó)的東部地區(qū)則常常會(huì)出現(xiàn)香瓜、檸檬，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)青蘋(píng)果的香氣，并帶有椴樹(shù)花香和蘋(píng)果，水梨的果香。

長(zhǎng)相思

Sauvignon Blanc

清新活潑的長(zhǎng)相思原產(chǎn)自法國(guó)的波爾多地區(qū)，適合溫和的氣候，也是世界上的流行品種之一。

用熟透的長(zhǎng)相思釀造的葡萄酒具有檸檬，蘋(píng)果或草藥的香氣，有時(shí)帶有胡椒的氣味。而未熟透的長(zhǎng)相思釀造的酒，青草氣息頗為濃郁，不過(guò)當(dāng)青草味突出時(shí)，則會(huì)更像是野草味，也會(huì)讓人聯(lián)想到貓尿味。

在新西蘭和智利的涼爽地帶，陳釀2-3年后的長(zhǎng)相思可能會(huì)有蘆筍的味道。而在石灰質(zhì)土壤種植的長(zhǎng)相思則常帶有火石味和白色水果香。此外，陳年后的長(zhǎng)相思常帶有奶油糖，椰子，烤面包，焦糖，香草的香氣。

雷司令

Riesling

雷司令是萊茵河流域的一種珍貴品種，耐冷，屬晚熟型品種。它的香氣精巧，帶有淡雅的花香，混合植物香，豐富的果香以及蜂蜜與礦物質(zhì)的迷人香氣。

年輕的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都十分適宜夏天飲用，以椴樹(shù)花，洋槐花和柑橘花香為主，還會(huì)有白杏，橘子，檸檬，青蘋(píng)果，橙子，桃，菠蘿，梨，玫瑰花，薰衣草等香氣。