揭秘5種常見的白葡萄品種

世界上登記在冊的葡萄品種有16000個左右，除去同物異名的，還有約10000個，這其中的大部分品種都可被用于釀制葡萄酒。

但是，常見的種植和分布面積較廣的釀酒葡萄品種其實僅有數(shù)十種，而作為單一品種進行釀造的則更少。這里，就為大家介紹5種常見的白葡萄品種。

霞多麗

Chardonnay

霞多麗是世界上最受歡迎的釀酒葡萄品種之一，但霞多麗有近400個不同的品系，因此釀出葡萄酒的風(fēng)格也不盡相同。

不過，一般來說，霞多麗葡萄酒會有蘋果，柚子，杏，醋栗，檸檬，洋槐花的香氣，大多數(shù)霞多麗還會經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵，可以將尖銳的酸轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸。

帶酒腳放置一段時間以及在橡木桶中陳釀后，霞多麗葡萄酒會產(chǎn)生明顯的稀奶油，榛子，蜂蜜，杏仁，香草和烤面包等香氣，多年陳年后，還會有無花果，蜂蜜，煙草的香氣。

如澳洲等氣候較熱的產(chǎn)區(qū)，霞多麗葡萄酒則通常會有活躍的熟檸檬，熱帶水果(鳳梨，香蕉，蜜瓜)和香瓜的香氣。不過，在我國的東部地區(qū)則常常會出現(xiàn)香瓜、檸檬，有時還會出現(xiàn)青蘋果的香氣，并帶有椴樹花香和蘋果，水梨的果香。

長相思

Sauvignon Blanc

清新活潑的長相思原產(chǎn)自法國的波爾多地區(qū)，適合溫和的氣候，也是世界上的流行品種之一。

用熟透的長相思釀造的葡萄酒具有檸檬，蘋果或草藥的香氣，有時帶有胡椒的氣味。而未熟透的長相思釀造的酒，青草氣息頗為濃郁，不過當(dāng)青草味突出時，則會更像是野草味，也會讓人聯(lián)想到貓尿味。

在新西蘭和智利的涼爽地帶，陳釀2-3年后的長相思可能會有蘆筍的味道。而在石灰質(zhì)土壤種植的長相思則常帶有火石味和白色水果香。此外，陳年后的長相思常帶有奶油糖，椰子，烤面包，焦糖，香草的香氣。

雷司令

Riesling

雷司令是萊茵河流域的一種珍貴品種，耐冷，屬晚熟型品種。它的香氣精巧，帶有淡雅的花香，混合植物香，豐富的果香以及蜂蜜與礦物質(zhì)的迷人香氣。

年輕的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都十分適宜夏天飲用，以椴樹花，洋槐花和柑橘花香為主，還會有白杏，橘子，檸檬，青蘋果，橙子，桃，菠蘿，梨，玫瑰花，薰衣草等香氣。