甜紅葡萄酒簡(jiǎn)易指南

在葡萄酒的世界里，想要找到甜紅葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒難上許多。確實(shí)，市面上的絕大多數(shù)紅葡萄酒都是干型的，但甜紅葡萄酒的魅力其實(shí)并不比干紅葡萄酒少。那么，當(dāng)我們想要尋找一瓶甜型紅葡萄酒時(shí)該從哪入手呢?我們?nèi)绾畏直嬉黄烤剖遣皇翘鹦偷哪?

酒精度是切入點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，酒精度低意味著葡萄酒的甜度高。為什么這么說(shuō)呢?因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中，葡萄汁中的糖分在酵母的幫助下轉(zhuǎn)化為酒精，轉(zhuǎn)化得多，酒精度就高，殘留糖分就少;轉(zhuǎn)化得少，酒精度就低，殘留糖分就高，糖分高也就意味著甜度高。當(dāng)然，這不是絕對(duì)的法則，但適用于大多數(shù)葡萄酒。這也是為什么當(dāng)我們?cè)谔暨x德國(guó)雷司令(Riesling)時(shí)，常常會(huì)看到它們的酒精度介于8-12度之間。

那么，有哪些值得一試的甜紅葡萄酒呢?

德國(guó)的丹菲特(Dornfelder)：屬微甜型，酒體較輕，出口量不大。

意大利的藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)：微甜型的微起泡酒，適合在年輕時(shí)飲用，價(jià)格不高，在市面上很常見(jiàn)。

葡萄牙的波特酒(Port)：加強(qiáng)型葡萄酒，也許是最著名的甜紅葡萄酒，主要分為寶石紅波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)和年份波特酒(Vintage Port)。最好的波特酒非常昂貴且陳年潛力佳。

冰紅葡萄酒(Red Ice Wine)：較罕見(jiàn)，采用冰凍的紅葡萄壓榨出汁釀制而成，風(fēng)味復(fù)雜，口感甜潤(rùn)，酸度極佳。