晚收葡萄酒基本常識(shí)！

天氣越來(lái)越炎熱，是不是很想來(lái)瓶甜白葡萄酒呢?在大賣(mài)場(chǎng)或者是酒專(zhuān)賣(mài)店，酒架搜尋時(shí)，總是有幾個(gè)字常常跳入眼簾：晚摘/遲摘甜白葡萄酒、晚采收、Late Harvest。定睛一看!價(jià)錢(qián)硬生生比旁邊的酒款要貴上一截，為什么呢?

什么是晚采收?

顧名思義，就是把葡萄留在葡萄藤上晚一點(diǎn)再采收……!雖然看起來(lái)很像廢話，可是其實(shí)這樣做是有意義的～

葡萄農(nóng)把葡萄留在藤上更長(zhǎng)的時(shí)間(通常會(huì)比正常時(shí)間晚一兩個(gè)月左右)，結(jié)果就是葡萄開(kāi)始慢慢的脫水，留下了糖分更濃縮的葡萄，這樣的葡萄可以做出更高殘?zhí)腔蚋�高酒精的葡萄酒�?/p>

技術(shù)上來(lái)說(shuō)，所有的葡萄都可以晚采收，不過(guò)實(shí)際上只有某些種類(lèi)的葡萄酒會(huì)這樣做，尤其是以甜白葡萄酒類(lèi)為最大宗，較高的糖度讓它們很適合作甜點(diǎn)酒。

以下這些字都是晚采收的意思：

晚摘型葡萄酒(spätlese)：德國(guó)Pradikat分級(jí)中的一個(gè)等級(jí)。

晚收甜酒(Vendanges Tardives)：法國(guó)的寫(xiě)法，有的時(shí)候簡(jiǎn)寫(xiě)成VT。

遲采型(Late Harvest)：美國(guó)理所當(dāng)然就用英文～

而這些是比較常見(jiàn)的晚采收酒種：

雷司令 (Riesling)：德國(guó)、法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)的雷司令尤其有名。

蘇玳甜白酒：蘇玳(Sauternes)主要用長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Sémillon)這兩種葡萄品種，這邊也很有名的是貴腐酒。

麝香(Muscat)：意大利圣酒(Vin Santo)、美國(guó)、希臘薩摩斯島(Samos)、澳洲路斯格蘭(Rutherglen)都很不錯(cuò)。

瓊瑤漿(Gewurztraminer)：法國(guó)阿爾薩斯有一些不錯(cuò)的選擇，香氣撲鼻。

如果是喜歡甜食的葡萄酒愛(ài)好者，務(wù)必要找機(jī)會(huì)試試看晚摘酒哦!