如何保鮮開(kāi)瓶后的葡萄酒？

保鮮開(kāi)瓶后的葡萄酒方法不一，包括冷藏法、換瓶法、真空隔離法和惰性氣體隔離法等，但這些方法有利也有弊。因此在實(shí)際保鮮過(guò)程中，我們不僅要結(jié)合這些方法，還需要一些小技巧來(lái)輔助保鮮開(kāi)瓶后的葡萄酒。

你會(huì)不會(huì)覺(jué)得一下子喝掉一整瓶美酒有點(diǎn)可惜?或者的確是酒力不勝而不能完全喝掉一瓶美酒?其實(shí)，你用不著擔(dān)心會(huì)暴殄天物，只要你熟悉葡萄酒特性，保鮮一瓶開(kāi)瓶后的葡萄酒還是有很多方法的。本文就教你如何保鮮開(kāi)瓶后的葡萄酒。

保鮮葡萄酒的方法

空氣中的氧氣是葡萄酒的終極殺手，它能讓風(fēng)味濃郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下變成毫無(wú)特色的醋。因此，在儲(chǔ)存開(kāi)瓶的葡萄酒時(shí)，就要盡量減少其與氧氣接觸的面積或機(jī)會(huì)，通常的做法包括：冷藏法、換瓶法、真空隔離法或惰性氣體隔離法等。

1、冷藏法

冰箱是理想的日常冷藏場(chǎng)所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，也能減緩開(kāi)瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對(duì)葡萄酒的影響。

2、換瓶法

換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒首先通過(guò)換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人認(rèn)為，換瓶的過(guò)程已經(jīng)讓酒接觸了空氣，已經(jīng)影響了葡萄酒的風(fēng)味。