一文了解味而多葡萄酒(2)

3.意大利

意大利的味而多主要集中在托斯卡納(Tuscany)的瑪爾瑪產(chǎn)區(qū)(Maremma)，在超級(jí)托斯卡納(Super Tuscan)葡萄酒中較為常見，大部分情況下都是混釀角色。但也有少量的酒莊會(huì)釀制單一品種味而多，成酒顏色濃郁，會(huì)具有泥土、石墨和黑色漿果的香氣，風(fēng)味奔放，單寧含量高。

4.澳大利亞

在以炎熱氣候?yàn)橹鞯陌拇罄麃�，味而多十分受歡迎。該品種主要種植在河地(Riverland)、濱海沿岸(Riverina)和墨累河岸地區(qū)(Murray Darling)，在其他產(chǎn)區(qū)也有種植。澳大利亞的味而多常會(huì)用于單一品種葡萄酒的釀制，成酒口感飽滿、柔順，帶有黑李子和黑櫻桃的風(fēng)味，有些葡萄酒還會(huì)展現(xiàn)出清新的紫羅蘭花香及甜美的香草香氣。

5.美國

在美國，味而多主要種植在加利福尼亞州(California)和華盛頓州(Washington)，用于梅里蒂奇(Meritage)這種波爾多混釀風(fēng)格的葡萄酒。但現(xiàn)在越來越多的生產(chǎn)商開始釀造單一品種味而多，他們會(huì)將葡萄酒放置在橡木桶中熟成20-30個(gè)月以柔化其單寧，釀成的葡萄酒通常也帶有濃郁的黑色水果、紫羅蘭、香料及香草的氣息。

6.智利和阿根廷

智利和阿根廷出產(chǎn)的味而多帶有黑莓、成熟黑醋栗以及干草本的氣息，其中智利的味而多草本氣息更濃郁，酸度也更高一些。智利的空加瓜谷(Colchagua Valley)、邁坡谷(Maipo Valley)以及阿根廷的門多薩(Mendoza)和優(yōu)克谷(Uco Valley)都可以找到味而多的蹤跡。

由于味而多葡萄酒普遍具有較高的單寧結(jié)構(gòu)，因此可以與風(fēng)味豐富的紅肉類食物搭配。燒烤、燉牛肉、烤羊排以及野味的強(qiáng)勁口感、蛋白質(zhì)與脂肪都與其單寧很好地結(jié)合，令人回味無窮。

雖然常做配角，但味而多也是最佳的配角。如今，味而多越來越多地受到釀酒師的關(guān)注，其潛力也逐漸展露，就讓我們拭目以待它今后在葡萄酒舞臺(tái)上的表現(xiàn)吧。