在葡萄種植學(xué)中,土壤大概是最有趣也最容易被誤解的學(xué)科。它與氣候一起決定了酒農(nóng)最終收獲的葡萄的品質(zhì)。要想獲得優(yōu)質(zhì)的葡萄,就必須對(duì)腳下的土壤有充分的了解。為不同葡萄品種選擇土壤類(lèi)型是件很難的事,因?yàn)樾枰骖櫿枘竞推咸烟賰刹糠炙璧酿B(yǎng)分。
一般來(lái)說(shuō),現(xiàn)代葡萄園內(nèi)的砧木適合透氣多孔、排水性好的土壤,以便根須往深處扎根,為葡萄藤的生長(zhǎng)打牢根基。但其實(shí)砧木也對(duì)不同土壤有良好的適應(yīng)性。另一方面來(lái)看,土壤也極為復(fù)雜。比如它可以按照質(zhì)地、密度、深度、顏色或有機(jī)成分分為不同的類(lèi)型。此外,土壤由表層土壤、深層土壤、硬土層和基巖四部分構(gòu)成,每一層的不同厚度和成分共同決定了該土壤最終所歸屬的類(lèi)型。
那么不同土壤類(lèi)型上適宜種植哪些葡萄品種呢?
1. 沙土
沙土(Sandy Soil)指的是至少含有50%沙的土壤,它最大的特點(diǎn)是孔隙粗大,排水性能極佳,即使在降雨量偏多的產(chǎn)區(qū)也可以做到及時(shí)排除水分。
丹魄(Tempranillo)特別適合在這種土壤上生長(zhǎng),西班牙的杜埃羅河岸(Ribera del Duero)就是一個(gè)很好的例子。
2. 黏土
黏土(Clay Soils)的質(zhì)地十分細(xì)膩,根據(jù)土壤中黏土含量的不同,可以表現(xiàn)出不同的硬度。一般來(lái)說(shuō),含有25%黏土的土壤無(wú)法保持濕度;含有25%-40%黏土的土壤則可以很好地為葡萄藤傳輸養(yǎng)分。如果黏土含量超過(guò)40%,那么土壤會(huì)變得過(guò)于密實(shí),降雨時(shí)會(huì)凝結(jié)成塊。
在黏土比例適度的土壤上,霞多麗(Chardonnay)可以表現(xiàn)得更加優(yōu)異。雖然霞多麗其實(shí)適合在多種不同土壤上生長(zhǎng),但在勃艮第(Burgundy)著名的黏土土壤上,它無(wú)疑可以綻放更多光芒。
3. 酸性土壤
如果一種土壤的PH值低于5,那么我們稱其為酸性土壤(Acid Soil)。土壤酸性過(guò)高其實(shí)會(huì)導(dǎo)致葡萄藤無(wú)法吸收營(yíng)養(yǎng),大多數(shù)葡萄品種不喜歡這種土壤類(lèi)型。
但長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)偏偏在酸性土壤上生長(zhǎng)得很好,比如新西蘭的外汝谷(Wairu Valley)。