了解一下甜型葡萄酒

有的葡萄酒喝起來(lái)十分甜美，這是往葡萄酒里面加糖了嗎?其實(shí)完全不是喲!這里面的糖全部來(lái)自于葡萄本身，外界沒(méi)有添加一丁點(diǎn)糖……

葡萄酒中的糖分

釀酒葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成含有酒精的葡萄酒，在葡萄酒了酵過(guò)程中，葡萄本身的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精。因此，如果完全發(fā)酵，則葡萄酒里面沒(méi)有殘?zhí)�。如果一款葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程提前結(jié)束了，葡萄中含有的糖分便無(wú)法全部轉(zhuǎn)化為酒精，從而釀出含有更多殘留糖分且口感更甜的葡萄酒。

不同葡萄酒的含糖量

葡萄酒根據(jù)殘?zhí)呛�量可以分為四大�?lèi)：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒……原則上講，一款酒越“干”，它的含糖量就越低，因?yàn)樵卺勗旄尚推咸丫?Dry Wine)時(shí)，大部分糖分在發(fā)酵過(guò)程中就被消耗了。

干型葡萄酒

干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，剩余糖分極少。干型葡萄酒也并不是沒(méi)有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L。

半干型葡萄酒

半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般為 4 g/L-12g/L。相對(duì)而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見(jiàn)。

半甜型葡萄酒

在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L之間。與半干型相似的是，這類(lèi)葡萄酒依然多為白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，這類(lèi)葡萄酒也不易感受到過(guò)于明顯的甜味。

甜型葡萄酒

這是含糖量最高的一類(lèi)葡萄酒，剩余糖分一般大于 45g/L。這類(lèi)葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對(duì)較少。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強(qiáng)，不過(guò)甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的話，這類(lèi)葡萄酒也不會(huì)感覺(jué)到膩人的甜味。

常見(jiàn)的甜型葡萄酒

1、甜白起泡酒

2、甜紅起泡酒

3、晚收甜葡萄酒

4、貴腐甜酒

5、冰酒

6、風(fēng)干甜酒

7、加強(qiáng)型甜酒