白酒香型: 中國白酒派系的分水嶺(2)

眾人拾柴 醬香型白酒的崛起

分析醬香型白酒的崛起原因，除了偉人效應(yīng)和“白酒一哥”茅臺(tái)為醬香白酒撐起了廣闊的天地之外，醬香型白酒企業(yè)對(duì)整個(gè)醬香白酒的集體推動(dòng)也起到了非常重要的作用。醬香型白酒的“端午制曲、重陽下沙”、“九次蒸餾、八次蒸煮、七次發(fā)酵”等釀造工藝在媒體的津津樂道中被廣為傳播;而“飲用醬香更加有利健康”的說法也在慢慢地被消費(fèi)者所接受;得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和不可復(fù)制的微生物群落等概念，在傳播的過程中變得愈發(fā)神秘，連一則“領(lǐng)導(dǎo)人為什么只喝醬香酒”的似是而非的網(wǎng)文都在瘋傳，客觀上為醬香酒品類的普及作出了貢獻(xiàn)。被笑稱為“故事大王”的茅臺(tái)反復(fù)宣傳的“紅軍用酒洗腳”、“無法復(fù)制的異地茅臺(tái)”、“擲瓶飄香巴拿馬”等素材也被其他醬香企業(yè)所引用，并用來推動(dòng)整個(gè)醬香品類。在媒體環(huán)境空前發(fā)達(dá)的今天，這些概念的傳播，成為醬香白酒走向市場(chǎng)的重要推手。

隨著越來越多的濃香、清香企業(yè)也逐漸涉足醬香領(lǐng)域，可以預(yù)見，醬香型白酒的市場(chǎng)份額將進(jìn)一步放大，而彼時(shí)的清香版塊，其地位將愈發(fā)尷尬。

中國地大，風(fēng)土各異，在這片厚重而多情的大地上，蘊(yùn)育出了數(shù)量龐大、品類繁多、風(fēng)格各異的美酒。且不說目前官方指定的十二大香型已經(jīng)無法涵蓋所有的白酒品類，僅僅是濃香型或者清香型，下面就又分出了不同的風(fēng)格和派系。相比清香型白酒企業(yè)在中國版圖上的分布，濃香型白酒企業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模更大，品牌集群也更加集中。根據(jù)在剛剛結(jié)束的“2017中國濃香型白酒文化高峰論壇”上得到的數(shù)據(jù)，濃香型白酒以市場(chǎng)份額巨大、企業(yè)分布廣泛、品牌數(shù)量繁多、消費(fèi)基礎(chǔ)牢固而成為中國白酒行業(yè)的基石。

中國濃香白酒地圖

說起濃香型白酒，川酒一定值得大書而特書。這不僅僅因?yàn)榇ň圃�向外省乃至全國都輸出了巨大而�?yōu)質(zhì)的產(chǎn)能，同時(shí)還向行業(yè)輸出了寶貴的釀酒經(jīng)驗(yàn)和釀造人才，這對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)都產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響。更重要的是，川酒歷史的積累，釀造工藝的傳承，得天獨(dú)厚的微生物環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的本地釀酒原料，都奠定了川酒在行業(yè)中獨(dú)一無二的龍頭地位。