葡萄酒收藏品飲要選對(duì)時(shí)機(jī)

如何描述人們對(duì)某個(gè)好年份曇花一現(xiàn)的興趣?暴風(fēng)雨，死亡，激情性愛(ài)?

去年年末，著名酒評(píng)家羅伯特·帕克(Robert Parker)重評(píng)了2005年份波爾多酒，激起了市場(chǎng)的興奮。其中，木桐酒莊(Mouton Rothschild)正牌酒得到了99+的評(píng)分，人們不禁要猜測(cè)，到了今年6月份，這款酒會(huì)不會(huì)得到100分呢?

隨著6月的到來(lái)，市場(chǎng)對(duì)于2005年份波爾多酒的交易趨于活躍，價(jià)格也在不斷攀升。但6月29日市場(chǎng)風(fēng)暴的到來(lái)卻出乎人們的意料——帕克的新評(píng)分明顯偏重于右岸(Right Bank)酒莊，12款滿(mǎn)分酒中有10款來(lái)自右岸的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū)，而剩下的兩款則來(lái)自佩薩克—雷奧良(Pessac-Leogna文章來(lái)源華夏酒報(bào)n)，也就是說(shuō)，梅多克(Medoc)的名莊酒竟然沒(méi)有一款獲得滿(mǎn)分。木桐(Mouton)正牌酒僅得到了97分，瑪歌(Margaux)評(píng)分未變，仍是98+，其他左岸名莊酒也表現(xiàn)平平。

當(dāng)然，帕克的這一評(píng)分引發(fā)了市場(chǎng)對(duì)高分酒的追捧。那些被評(píng)為“完美”，包括部分未獲得滿(mǎn)分的酒款成為市場(chǎng)的焦點(diǎn)，在6月26日至7月2日的一周內(nèi)， 2005年份波爾多酒占據(jù)了倫敦葡萄酒交易所(Liv-ex)總交易額的37%。然而，市場(chǎng)的興奮卻在隨后戛然而止，在7月3日至9日的一周內(nèi)，2005年份波爾多酒交易額的占比驟然降至2%。

實(shí)際上，這一現(xiàn)象的背后并沒(méi)有什么特別的原因，正如Liv-ex總監(jiān)Justin Gibbs所說(shuō)，帕克的評(píng)分總會(huì)在短期內(nèi)為市場(chǎng)帶來(lái)這種短暫而強(qiáng)烈的波動(dòng)，然而，如同狂風(fēng)暴雨之后的大海——一切又恢復(fù)了平靜，就像什么都沒(méi)發(fā)生過(guò)一樣。

這讓我不禁聯(lián)想到許多與此相似的景象，比如暴風(fēng)暴、臺(tái)風(fēng)和颶風(fēng)等。再比如，兩性之間的激情，在評(píng)分發(fā)布之前，人們對(duì)這一結(jié)果充滿(mǎn)了甜蜜的期待。然而，評(píng)分發(fā)布之后的短暫交易熱潮就像過(guò)早爆發(fā)的“糟糕性愛(ài)”一樣，令相關(guān)的人們大失所望。

也許最有詩(shī)意、也最適合的比喻是櫻花。這種最受日本人喜愛(ài)的花朵，有著絢爛而短暫的生命，象征著人生的短暫。而櫻花開(kāi)放時(shí)的絢爛多姿與凋謝的壯烈凄美與日本的武士道精神相似——櫻花最美的一刻是凋謝，而武士生命中最美的一刻即是生命之花凋謝時(shí)的死亡。如同武士或斯巴達(dá)勇士終死的命運(yùn)一樣，葡萄酒最后也總是要被喝掉——經(jīng)歷了最輝煌的時(shí)刻過(guò)后，永遠(yuǎn)地消失。

所以對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，無(wú)論收藏還是品飲，都要選擇最合適的時(shí)候。