世界十大釀酒葡萄品種概覽

隨著葡萄酒逐漸走進(jìn)中國人的日常生活，越來越多的人被葡萄酒的迷人風(fēng)味吸引，加入了葡萄酒愛好者之列。而作為一名葡萄酒愛好者，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品種知識(shí)便不可不知。紅酒世界的葡萄酒顧問李志延大師就說過，學(xué)習(xí)葡萄酒就如同學(xué)習(xí)一門語言，品種是字母，產(chǎn)區(qū)是單詞，只有打好基礎(chǔ)，才能將這些知識(shí)連成句子，真正理解葡萄酒。

然而，葡萄品種那么多，光是紅酒世界網(wǎng)已收錄的就有上千種，要學(xué)習(xí)只能一步步來，該從哪里開始呢?先了解一些熱門品種的個(gè)性是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。那么，哪些品種比較熱門呢?這篇文章里，小編就為大家整理了一下較為常見的十個(gè)品種，供諸位酒友參考一二。

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一、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠的大名我想不用多說，對葡萄酒稍有了解的朋友都聽說過這種世界上最著名的釀酒葡萄品種。這種由品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)雜交培育出的葡萄品種果粒小，果皮厚且顏色深濃，單寧含量和酸度較高，風(fēng)味濃郁，深受世界各地葡萄酒釀造者喜愛。

赤霞珠被廣泛種植于世界各產(chǎn)酒國內(nèi)，用其釀造的葡萄酒風(fēng)味也各不相同。一般而言，溫暖地區(qū)出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒帶有濃郁的黑色水果如黑加侖、濃縮黑醋栗汁等果味;而在赤霞珠難以完全成熟的涼爽地區(qū)，赤霞珠葡萄酒會(huì)帶有一些類似于青草、青椒的植物氣息。在一些特別的產(chǎn)酒區(qū)，如加利福尼亞州(California)、庫納瓦拉(Coonawarra)等地，赤霞珠還會(huì)展現(xiàn)出桉樹、薄荷的風(fēng)味，真可謂是千姿百態(tài)。不過，目前公認(rèn)的最出名的赤霞珠葡萄酒當(dāng)數(shù)法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)的混釀，尤其是在波爾多左岸地區(qū)，大部分混釀葡萄酒都以赤霞珠為主導(dǎo)。想嘗一嘗赤霞珠風(fēng)味的朋友，不妨來一瓶波爾多左岸佳釀試試吧。

二、梅洛(Merlot)

說完了赤霞珠，第二個(gè)當(dāng)然就是梅洛了。這種和赤霞珠一起稱霸眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄品種，性格上與赤霞珠略有不同：酒精度較高，單寧較為柔和，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格偏柔美優(yōu)雅。采用梅洛釀造的葡萄酒比赤霞珠葡萄酒更適合年輕時(shí)飲用，風(fēng)味以紅色水果為主，風(fēng)格上更為清新一些，更適合女性飲用。如果不喜歡濃郁的赤霞珠葡萄酒，可以嘗試一下波爾多右岸以梅洛為主導(dǎo)的混釀葡萄酒，美國加州、意大利等地出產(chǎn)的一些梅洛單一品種葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。

三、黑皮諾(Pinot Noir)

如果說梅洛只是相較于赤霞珠更為柔美些，黑皮諾則無疑是優(yōu)雅與清新的紅葡萄品種代表。這種精致的葡萄品種對生長環(huán)境十分挑剔，且難以伺候，很少與其他品種混釀，直接導(dǎo)致黑皮諾葡萄酒的價(jià)格居高不下。然而，它用它柔和優(yōu)雅的風(fēng)格、精致迷人的風(fēng)味讓世人無條件地接受了她小公主般的傲嬌性格。

黑皮諾表現(xiàn)最完美的產(chǎn)區(qū)無疑是它的家鄉(xiāng)法國勃艮第(Burgundy)，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒能展現(xiàn)出櫻桃、莓果、李子、香料等氣息，優(yōu)質(zhì)的酒款還會(huì)帶有玫瑰花或其他花香，光是香氣就能讓人十分著迷。除紅葡萄酒外，它還被用于釀造香檳起泡酒;德國、美國、新西蘭等地也出產(chǎn)一些果味馥郁的黑皮諾葡萄酒。

四、西拉(Syrah)

西拉原產(chǎn)于法國羅訥河谷(Rhone Valley)，是一種外形與赤霞珠類似的葡萄品種，果實(shí)顆粒小而皮厚，用其釀造的葡萄酒一般色澤深濃，酒體飽滿，但單寧和酸度中等，帶有黑色水果的風(fēng)味，還會(huì)有獨(dú)特的黑胡椒、丁香等香料氣息。目前，西拉是澳大利亞最主要的紅葡萄品種，它在這里被稱為“設(shè)拉子(Shiraz)”。澳大利亞出產(chǎn)西拉葡萄酒大都風(fēng)格甜美、果味濃郁，年輕易飲，屬于典型的新世界風(fēng)格。而在它的老家羅訥河谷，西拉則主要分布在北羅訥(Northern Rhone)，常被用于與歌海娜(Grenache)混釀。

五、歌海娜

歌海娜的產(chǎn)區(qū)主要集中于法國、西班牙等葡萄酒大國。這種葡萄品種果粒很大，表皮較薄，糖分高，酸度低，因而常被用于混釀中以增加葡萄酒的酒精度。它適合生長在炎熱的氣候下，釀出的葡萄酒顏色較淺，風(fēng)味以草莓、覆盆子等紅色水果風(fēng)味為主，還會(huì)伴有肉桂、煙草等香料氣息，陳年后則會(huì)發(fā)展出太妃糖和皮革的味道。

南羅訥(Southern Rhone)是歌海娜的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，其中最有名的當(dāng)數(shù)教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)。其次，歌海娜在西班牙也有很大的種植面積，在這里，它有另一個(gè)名字“加爾納恰(Garnacha)”，被用于與丹魄(Tempeanillo)等品種混釀，或是釀造桃紅葡萄酒。

六、品麗珠

品麗珠雖然不如赤霞珠、梅洛等品種出名，而實(shí)際上，她是這些優(yōu)質(zhì)品種的祖先。這種品種果實(shí)顆粒小，但皮不厚，故而釀造出的葡萄酒顏色較淺，酒體較輕，但是口感柔和，香氣顯著。品麗珠一般用于波爾多風(fēng)格的混釀中，為葡萄酒增添復(fù)雜性。同時(shí)，由于這種品種比赤霞珠更耐寒，故而一些更為涼爽的地方會(huì)選擇種植品麗珠而不是赤霞珠，如加拿大南部、意大利東北部和美國北部地區(qū)。近年來，品麗珠單一品種葡萄酒逐漸崛起，較為突出的產(chǎn)區(qū)有法國的盧瓦河谷(Loire Valley)。

七、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)

有人曾說，內(nèi)比奧羅葡萄酒應(yīng)是哲學(xué)家的佳釀，因?yàn)樗��?xì)膩而又宏大，簡單而又復(fù)雜……這種奇特的葡萄品種原產(chǎn)于意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte)，是釀造意大利知名葡萄酒巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)的主要品種。該品種釀造的葡萄酒香氣精致，但是年輕時(shí)單寧強(qiáng)勁，酸度較高，會(huì)給人以宏大之感。而它的香氣則微妙復(fù)雜，常見香氣包括玫瑰花、櫻桃、茴香、皮革等，在較為涼爽的年份，草莓、覆盆子等紅色水果風(fēng)味以及草本植物的香氣會(huì)更為突出，還會(huì)可能帶有礦物質(zhì)氣息。

八、霞多麗(Chardonnay)

說到熱門的白葡萄品種，霞多麗無疑是首選。這個(gè)葡萄品種的最大特點(diǎn)就是“多變”，從而能適應(yīng)各類型葡萄酒愛好者的需求。在不同氣候條件下，霞多麗會(huì)展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。在冷涼地區(qū)，如法國知名的夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)，霞多麗通常表現(xiàn)出綠色水果和柑橘類水果的風(fēng)味;在溫暖的地方，霞多麗則更多地展現(xiàn)桃子、柑橘、檸檬的香氣;炎熱地區(qū)的霞多麗葡萄酒則會(huì)帶有濃郁的熱帶水果風(fēng)味。而且，經(jīng)過橡木桶和未經(jīng)橡木桶的霞多麗葡萄酒，風(fēng)格迥異，前者風(fēng)味濃郁、酒體飽滿，后者則清新怡人、爽脆易飲。想嘗試霞多麗葡萄酒的朋友，需先了解該品種在特定產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典風(fēng)格，才能選擇到適合自己的那一款。

九、長相思

如果說霞多麗是風(fēng)情萬種的萬人迷，那么長相思則應(yīng)是一位特色鮮明的少女。長相思最顯著的特征便是其極高的酸度和與眾不同的濃郁香氣。在涼爽氣候下的長相思，展現(xiàn)出其典型的綠色草本植物芳香，如接骨木花、蘆筍、醋栗和青椒等，還會(huì)有些許礦物氣息。這類長相思葡萄酒一般出產(chǎn)于法國、新西蘭和智利等地。澳大利亞和美國納帕谷(Napa Valley)等溫暖地區(qū)的長相思葡萄酒則會(huì)帶有更多的桃子、西番蓮果和奇異果的風(fēng)味。

十、雷司令(Riesling)

很多初次接觸雷司令葡萄酒的人都不習(xí)慣它的汽油風(fēng)味，但這不妨礙它成為眾多葡萄酒迷的心頭好。作為德國最古老的白品種之一，用它釀造的葡萄酒一直是高端白葡萄酒的代表，具有很高的收藏價(jià)值。雷司令是一種耐寒的高酸葡萄品種，能充分展現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)的土壤特色，用其釀造葡萄酒會(huì)帶有精致的柑橘類水果、油桃、杏子和梨的風(fēng)味，伴有蜂蜜、汽油氣息。除了德國，法國、奧地利以及美國也出產(chǎn)雷司令葡萄酒。

看完了十個(gè)熱門品種的簡要描述，你心里是否已經(jīng)對葡萄品種有了幾分把握呢?然而，學(xué)習(xí)之路漫漫，這些僅不過是九牛一毛。更深刻扎實(shí)的學(xué)習(xí)，還有待你的進(jìn)一步探索哦!