打破常規(guī)的“超級托斯卡納” 為什么那么難定義？

意大利葡萄酒本來就有復(fù)雜、艱澀的“美譽(yù)”，而“超級托斯卡納”(Super Tuscan)更是充滿爭議，可以說，超級托斯卡納是意大利酒里面最難定義的葡萄酒。那么，所謂的超級托斯卡納，為什么那么難界定呢?

“超級托斯卡納”一詞的來源

從歷史的角度來看，超級托斯卡納的誕生就是來自“打破常規(guī)”，是對嚴(yán)苛的DOC法規(guī)的突破。雖然第一瓶超級托斯卡納葡萄酒在1970年代就已經(jīng)出現(xiàn)，可是“超級托斯卡納”一詞直到1980年代才正式登場。

第一個(gè)使用超級托斯卡納這個(gè)詞的人有好幾個(gè)版本的說法，其中一說是該名詞由葡萄酒世界最著名的酒評家羅伯特·帕克在美國首先使用，以此將這些突破常規(guī)的意大利酒與其他的DOC酒區(qū)分開來。

無論是誰發(fā)明的，超級托斯卡納這幾個(gè)字解決了意大利高端葡萄酒的兩個(gè)難題：

1. 突破嚴(yán)苛的DOC法規(guī)，釀造出品質(zhì)卓然的葡萄酒;

2. 讓意大利葡萄酒更加國際化，更易推廣到新興市場。

由于1980年代最主要的新興葡萄酒消費(fèi)國就是美國，而超級托斯卡納使用英文Super Tuscans可不是偶然的結(jié)果。實(shí)際上，這也是許多人將該名詞歸功于美國酒評家帕克的重要原因。相比起晦澀難懂的意大利葡萄酒分級，“超級”二字顯得淺顯易懂，更容易讓普羅大眾接受。

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超級托斯卡納的“必備元素”?

1. 非本土品種?

有人說，超級托斯卡納必須要采用一種或以上的非意大利本土品種，如更加國際化的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等才能稱之為“超級托斯卡納”。

畢竟，許多人眼中的第一款超級托斯卡納葡萄酒，也就是安東尼世家酒莊(Antinori)在1970年代推出的天娜(Tignanello)(也有人認(rèn)為是1971年發(fā)布的1968年份西施佳雅)，雖然采用了80%的意大利品種桑嬌維塞(Sangiovese)，但同時(shí)也創(chuàng)新性地采用了15%的赤霞珠和5%的品麗珠(Cabernet Franc)這兩種法國品種。而西施佳雅(Sassicaia)更是直接采用赤霞珠和品麗珠，沒有使用任何意大利本土品種釀造。但是，這種簡單粗暴的劃分方式并不理想，畢竟我們很容易就能找到反例。

2. 打破DOC法規(guī)

也有人認(rèn)為，超級托斯卡納指的就是那些打破意大利嚴(yán)格的DOC(Denominazione di Origine Controllata)法規(guī)的葡萄酒，而無論其品質(zhì)或者價(jià)格高低;由于難以定義，甚至有人直接將意大利最昂貴的非DOC葡萄酒統(tǒng)稱為超級托斯卡納。

實(shí)際上，超級托斯卡納的界限確實(shí)難以界定。從品種來說，一款超級托斯卡納既可以是100%的單一品種桑嬌維塞(Sangiovese)，也可以加入赤霞珠、美樂(Merlot)、西拉(Syrah)、品麗珠等進(jìn)行混釀;在價(jià)格方面，超級托斯卡納的范圍也非常的廣，從2、30美元到300美元都有。

從酒標(biāo)上分辨超級托斯卡納?

雖然超級托斯卡納沒有嚴(yán)格的界定方式，不過我們可以嘗試從超級托斯卡納葡萄酒酒標(biāo)上的一些普遍特征來判斷一款酒是否屬于超級托斯卡納的范疇。

1. IGT級別

由于不符合DOC法規(guī)，超級托斯卡納均為IGT級別(地區(qū)餐酒)，甚至有小部分頂級葡萄酒只標(biāo)注更低級別的VDT(日常餐酒)。

1987年份西施佳雅的酒標(biāo)與后來加上Bolgheri Sassicaia DOC字樣的酒標(biāo)

比較罕見的例外，就是被稱為意大利“酒王”的西施佳雅(Sassicaia)了。以赤霞珠為主要品種釀造的西施佳雅，誕生后一直屬于IGT級別。雖然酒莊并不在乎，不過卻讓意大利的分級制度顯得有些尷尬。于是在1994年意大利官方為它特設(shè)了一個(gè)獨(dú)一無二的產(chǎn)區(qū)：博格利—西施佳雅(Bolgheri Sassicaia)，這個(gè)法定產(chǎn)區(qū)只有一個(gè)酒園，只標(biāo)注于一瓶酒——西施佳雅。

2. 命名方式

超級托斯卡納還有一個(gè)普遍的特點(diǎn)，就是酒莊會(huì)用產(chǎn)區(qū)名、酒莊名或者葡萄品種以外的名稱來為該款葡萄酒命名，這點(diǎn)與舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的命名方式有所不同。例如上文說提到的安東尼世家酒莊天娜(Tignanello)。

作為超級托斯卡納的先驅(qū)和代表，安東尼世家酒莊(Antinori)的天娜(Tignanello)葡萄酒售價(jià)高昂，同時(shí)也是意大利頂級葡萄酒的代表之一。

然而，由于超級托斯卡納畢竟不是意大利葡萄酒的官方分級，無論從品種、等級還是價(jià)格上都無法體現(xiàn)超級托斯卡納的真正價(jià)值，這也是超級托斯卡納在推廣時(shí)面臨的一大挑戰(zhàn)。