白酒中添加“甜蜜素”，你聽說(shuō)過(guò)嗎？

近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布“2014年白酒專項(xiàng)監(jiān)督抽檢結(jié)果及整治情況通報(bào)”，抽檢結(jié)果顯示，4.4%抽檢樣品酒精度不合格，3.6%抽檢樣品檢出甜蜜素等甜味劑，據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中不允許添加甜味劑。

問(wèn)題一：什么是甜蜜素?添加到食品中有何作用?

甜蜜素，學(xué)名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味甜，屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，易溶于水，水溶液呈中性，幾乎不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，甜度是蔗糖的30-50倍，無(wú)后苦味，風(fēng)味自然，作為食品甜味劑被廣泛的用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點(diǎn)食品果脯蜜餞食品當(dāng)中。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011中的規(guī)定，甜蜜素可以在醬菜腐乳類、涼果類、蜜餞涼果類、帶殼烘焙類和炒制瓜子類等五大類食品中限量使用。

添加到食品中主要是為了增強(qiáng)食品甜味，口感很類似蔗糖，但能量很低，可避免營(yíng)養(yǎng)素的稀釋，保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，延長(zhǎng)味覺(jué)的停留時(shí)間。

甜蜜素少量食用對(duì)人沒(méi)有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，對(duì)機(jī)體造成負(fù)擔(dān)，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，長(zhǎng)期食用甚至?xí)�有致癌。致畸、損害腎功能等副作用，而且一些國(guó)家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。

問(wèn)題三：甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜等人工生產(chǎn)的甜味劑，是否可以放心食用?

甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜這些甜味劑都是屬于合法添加劑，和非法添加物不同，只要不超過(guò)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011中所限制的用量，都可以放心食用，但是一定要買正經(jīng)食品生產(chǎn)廠家(經(jīng)過(guò)生產(chǎn)許可認(rèn)證)生產(chǎn)的食品，避免因?yàn)橐恍┬�廠家不符合國(guó)家規(guī)定亂用、亂加給我們?cè)斐傻奈：Α?/p>

問(wèn)題四：甜蜜素添加進(jìn)白酒，白酒是否還可以放心飲用?

白酒主要是以糧谷(高粱、小麥等)為原料生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，即以香型白酒為代表的糧食釀造白酒。幾乎所有固態(tài)法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中均明確規(guī)定“未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)”。所以，甜味劑，像甜蜜素、安賽蜜等顯然屬于是人工合成非自身發(fā)酵物質(zhì)，是不可以添加到白酒中去的。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2011中僅允許使用甜味劑的酒類僅限配制酒。