霞多麗別以為你藏得住這6個(gè)真相

霞多麗(Chardonnay)是全世界栽培最廣泛的葡萄品種之一，它適應(yīng)性極強(qiáng)，釀造出來(lái)的葡萄酒風(fēng)格多種多樣，深受人們的喜愛(ài)。作為一名葡萄酒愛(ài)好者，關(guān)于霞多麗的這6個(gè)事實(shí)你一定要知道。

1. 霞多麗原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第

在法國(guó)勃艮第(Burgundy)，霞多麗葡萄酒通常被稱作勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)。雖然該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)用其他葡萄品種釀制的白葡萄酒，但由于霞多麗表現(xiàn)最出色，也最能真實(shí)地反映風(fēng)土特色，從而奪得了勃艮第白這個(gè)稱號(hào)。

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2. 不是所有的霞多麗都有黃油味道

霞多麗是否帶有黃油味道與是否過(guò)了橡木桶無(wú)關(guān)，而與是否進(jìn)行了蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)有關(guān)。蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵常發(fā)生在酒精發(fā)酵之后，即將葡萄酒中蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)成乳酸的過(guò)程。就是在這個(gè)過(guò)程中，霞多麗葡萄酒可能會(huì)獲得更多的黃油味道和圓潤(rùn)的口感。如果霞多麗沒(méi)有進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，其口感就會(huì)顯得尖酸爽脆。

3. 如果你不喜歡香草和烤橡木的味道，那就去買未過(guò)橡木桶的霞多麗

上世紀(jì)80年代至90年代初期，美國(guó)人對(duì)霞多麗的癡迷簡(jiǎn)直到了瘋狂的地步。那時(shí)，加州釀制了很多霞多麗，并且?guī)缀醵歼^(guò)了橡木桶，以使葡萄酒獲得香草、烤棉花糖和烤橡木的濃郁風(fēng)味。那時(shí)的消費(fèi)者非常喜歡這種霞多麗，有些人至今還是好這一口。不過(guò)，多數(shù)人的口味還是會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化的。如果你喜歡更加酸爽的霞多麗，那就去買未經(jīng)橡木桶處理的此類葡萄酒，比如可以嘗試一下夏布利(Chablis)葡萄酒。

4. 白中白香檳就是霞多麗

香檳(Champagne)一般是由黑皮諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)和霞多麗調(diào)配釀制的，而白中白香檳(Blanc de Blancs Champagne)則完全由霞多麗葡萄釀制。

5. 霞多麗非常好栽培，是“非常”

霞多麗是全世界栽培最廣泛的葡萄品種之一，多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都可以栽培好這一品種。有趣的是，黑皮諾同是來(lái)自勃艮第的葡萄品種，卻對(duì)風(fēng)土要求非常高，并不是所有的地方都能成功種植。

6. 霞多麗也可為牛排佐餐

如果你手里端著的是味道濃郁豐富的加州經(jīng)典風(fēng)格的霞多麗，那就果斷烤上牛排，看看霞多麗和這種肉類美食同時(shí)入口是多么美妙的體驗(yàn)。